花哨的餐具谨慎用

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时尚的餐具可以搭配任何形状的餐桌，简约明快的颜色可以更完美地衬托出家中用餐环境。即使再普通的餐桌，当您将这些餐具装点在餐桌上时，就会立刻改变用餐气氛，感到温馨可爱。现代人对于饮食卫生越来越重视。但人们往往只注意到食品是否清洁卫生、是否对健康有害，而忽略了装盛食物的餐具对身体的影响。俗话说“病从口入”。有关调查显示，餐具的材质不合格、使用不当都会危害人体健康。

小心陶瓷里的金属元素

陶瓷餐具造型多样、细腻光滑、色彩明丽且便于清洗，是绝大多数家庭购买餐具的首选。但是，陶瓷表面上的彩釉却有可能成为健康杀手。彩釉中的铅、汞、镭、镉等都是对身体有害的元素。放射性元素镭会杀伤白血球。镉、铅和汞都是重金属，镉和铅会引起肝脏或其他内脏中毒，汞会引起肝、肾硬化。使用不合格的陶瓷产品时，这些有害物质会溶出，随着食物进入人体，时间一长，会引起慢性中毒。同时，制作陶瓷的粘土也要注意，劣质的粘土含微生物和有害物质较多，即使不上彩釉也会损害人体健康。因此产品的规格和质量尤为重要，达标的彩釉陶瓷对人体基本没有危害，而看起来干干净净的无彩陶瓷餐具却可能为健康埋下隐患。

因此，在使用前最好用沸水把陶瓷餐具煮上5分钟，或者用食醋浸泡2～3分钟，以溶出餐具中含的有毒物质。

塑料餐具，颜色别太鲜艳

许多塑料餐具的表层都有漂亮的彩色图案，如果图案中的铅、镉等金属元素含量超标，就会对人体造成伤害。一般的塑料制品表面有一层保护膜，这层膜一旦被硬器划破，有害物质就会释放出来。劣质的塑料餐具表层往往不光滑，有害物质很容易漏出。因此消费者应尽量选择没有装饰图案、五色无味、表面光洁、手感结实的塑料餐具。

不锈钢餐具也要防腐蚀

不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素制成的。其金属性能良好，而且比其他金属耐锈蚀。但是如果使用不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，达到一定量就会危害人体健康，例如镍就是一种致癌物。因此，使用不锈钢餐具要特别小心，不要长时间盛放强酸或强碱性食品，防止铬、镍等金属元素溶出；不能用不锈钢器皿煎熬中药，以防不锈钢在加热条件下与中药中的生物碱和有机酸反应，生成毒性更大的化学物质；同时，也要注意不能用强碱和强氧化性的药剂洗涤不锈钢餐具。一旦发现不锈钢餐具变形或者表层破损，就应该及时更换餐具。

铝制餐具无毒，轻巧耐用，价廉物美，但要注意，尽量不要使用铝制餐具。因为铝在人体内积累过多会引起智力下降、记忆力衰退和老年痴呆；铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。

花哨的筷子不要用

如今筷子的花样越来越多，如表层上了油漆的筷子等。虽然漆过的筷子极具装饰性，但油漆中多含有铅、镉等有毒物质，其中的苯更是毒性极大的致癌物。有的不法商家选用的是不合格的木材，便用油漆来掩盖材质的缺陷。劣质的木材会滋生霉菌，给人体健康带来更多危害。因此人们最好选用合格的竹制或木制且不上漆的筷子。

即使是合格的筷子，在使用时也要注意多冲洗并定期消毒，在清洗以后要及时风干，以免筷子上滋生细菌和微生物。筷子使用时间长了，由于木制品比较容易被腐蚀，筷子的强度会下降，表面会变得不光滑，容易留住杂质，为细菌的滋生提供温床。因此，家庭中每个成员最好使用固定的一双筷子，每人的筷子要分开清洗；同时，至少每年要更换一次筷子。

铁制餐具毒性不大，但切忌使用生锈的铁制餐具，因为它可引起呕吐、腹泻、食欲减退等消化道症状。铜制餐具毒性不大，正常人每天要补充5毫克铜以满足人体需要，但如含铜量高也会引起低血压、吐血、黄疸、精神失常，并可导致肝的部分坏死。镀铬餐具微毒性，适量的铬有调节人体内糖和胆固醇代谢的作用。体内铬含量太少时，会引起血管内壁脂肪的沉积，使本来具有弹性的正常血管逐渐硬化，是发生动脉硬化的一个因素。可当铬含量太多时，又会损害人体的肺等器官，并引起病变，是公认的致癌因素之一。