虾蟹仿生品

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蟹到底是啥做的

张先生以前喜欢买超市里的海鲜丸，不放心散装丸子的质量，就专门买袋装的。但是，这些虾丸、蟹有时却吃不出虾味和蟹味道，更像是淀粉丸子。

据了解，散装海鲜丸售价都在500克11-13元左右，有的超市不分种类价格统一。这个价格和真正的海鲜比起来，那是便宜得多了。记者算了一下，海滨城市最不好的螃蟹每500克的批发价在30元左右。这样对比下来，蟹批发价应该只有螃蟹批发价的30%。

蟹多是仿生食品

近日，记者走访了成都南门华润万家，西门好又多、人人乐三家大超市和小南门附近的两家小超市。发现速冻海鲜丸成分与名称不符是一个普遍现象。

走访中，蟹成分基本是：鱼糜(糊状鱼肉)、水、大豆蛋白、淀粉、食品添加剂。个别的成分中还有鸡肉和猪肉，螃蟹是根本没有出现在配料表上。虾丸配料是：鱼糜、淀粉、水、白砂糖等，还有的含有虾粉，但是均不含虾肉。

一位超市的服务员表示：“十来块钱咋可能吃到真正的蟹丸、虾丸。能吃到味道就不错了。这些都是仿生食品，所以价格比较便宜！”

海鲜丸暂无国家标准

明明是鱼肉、淀粉做的，包装上写着龙虾丸、蟹……消费者张先生认为：“这样给商品起名，有点忽悠人！”

记者发现，消费者购买袋装海鲜丸习惯于只看商品名称，而对于此成分表并不关心，大多只关注价钱和名称。而散装海鲜丸，一般直接放在冰柜里，虽然大超市在冰柜外贴了每种海鲜丸的“散装食品管理卡”，但也鲜有消费者查看。而且管理卡上只标注两三种成分，其它就以“等”略去。

记者从市质监局获悉，目前速冻海鲜丸没有国家标准，加工中，配料、成分是按各企业自己的标准执行。

仿生食品营养价值有限

仿生食品到底能不能吃？陕西师范大学食品工程与营养科学学院的教授仇学农给出了答案：这些海鲜丸的确是仿生海洋食品，但消费者不用担心安全性。只要是正规厂家的产品，就应该没有质量安全问题。

仿生食品是一种新型食品，就是用人工原料制作成类似天然食品口味的新型食品。它从外形和口味上模仿天然海洋食品。加工成食品价格低廉，外形、口味很像。

“但是，仿生食品的营养价值是无法和原生海洋食品相比的，可以说差得很远。”因此，提醒消费者认清，虾丸、蟹、龙虾丸等海鲜丸只是口味类似，并不是真正的那种海鲜。 （王 丽）