食品检验对食品质量的重要性

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摘要：民以食为天，不论古今人们的生命的延续，活动的开展都依靠食品作为基础的保障。 正是因为如此，所以其品质才一直被高度的关注，然而最近几年，曝出的几件安全问题着实让我们开始为品质担忧，正是在这种背景下，品质检测活动才得以高速的前进，目前，人们越来越关注该项技术。 文章重点的分析了提升品质检测信息精准性的方法。

关键词：步骤及措施；检测；分析信息

引言

站在食品品质安全的相关内容上来看，与之相关的品质检测就是依据某食品执行的产品标准所进行的符合性检验，进而得到公平合理地检测信息，通常结果分成两类，合格以及相反。站在科学的层面上来看，该项检测活动有着非常高的技术特色，它可以有效的体现出测试的水平。而且，该项活动的精准性还关乎到使用者的切实利益，关乎到生产单位的发展问题。最常见的是如果把不合乎规定的认定成合格，那么后果是可想而知的，其对使用人的身心会带来多大的危害。相反地情况，假如把合格的误判为不达标的话，后果也是非常严重的，会影响到生产单位的发展。 所以，通过这些叙述，我们能得出品质检测活动的意义是如此的关键，在本人看来可通过如下的方法来切实的提升品质检测的准确性。

1、把控好抽样步骤以及措施

在综合的质检活动中，抽样活动是非常关键的内容，同时还是首要活动，假如无法保证其具有显著地代表意义，此时就算是数据高度的精确，它的结论也必然会有误差存在。 所以，抽样活动会在极大的层面上对检测信息的精准性有作用。 要想确保抽样活动顺利开展，就要按照如下的内容来进行：首先，结合需要检测的物体的差异，在开展活动之前的时候就应该认真地对抽样进行规划，该规划信息中要涵盖具体的措施和数量以及输送的工具等等的细节内容。 通常要确保参加到此项活动中的员工要超高两个，在制造单位开展的时候，要认真地填写相关的资料，当相关单位认可之后，互相都要签字明确。 假如该项活动是在市场中进行的，就要联系相关单位，这样就可以对样本进行明确。其次， 认真的对工作者的综合素养以及思想意识开展培训活动，主要的是通过合理的措施，来切实的确保员工对抽样步骤有深入的熟悉。 而提及的思想意识 ，通常是指抽样工作者要在活动的时候严格按照公平的理念来开展活动。 除此之外，非常关键的一项内容就是要保证参加抽样的员工不能够同时进行检测，要确保两项活动独立开展。第三、在抽样的时候要确保是随机方式进行的，不过应该在相同批次的分别方位开展。 而且，为了合理的开展微生物测定活动，在开展取样活动的时候，要确保对样本的保护合理，所以，就应该认真地对其输送以及保存等活动控制好。 比如，速冻性质的，在输送到时候，要保证低温。

2、高效率的开展监检测活动

当开展完上述的抽样工作之后， 接下来就要进行检测活动，它是非常关键的一项内容。 要想确保检测活动顺利进行，就要认真的按照如下的内容开展工作。第一，应该对合乎规定的样品使用恰当的检测措施。 当工作者开展检测活动的时候，要做到盲样检验 ，样品具有唯一性标识和状态标识，这样一来就可以有效的防止检验结果的混淆，在对样品进行理化检验前样品的制备是比较关键的，其中非常常用的措施即：将固体性质的进行处理，而液体的要充分的混合，在活动中严禁发生的是当样本没有认真地混合好的前提下开展检测活动，此时必然会发生失误现象。 比如在检测蛋糕中的“ 丙酸钙”防腐剂时，对同一个样品进行了十次试验，得出的结果就是最大值是 1.98 克/千克，而最小值就是1.2l 克/千克。 我们可能会想怎么会出现如此大的差别呢 ，通过分析才得知，是因为工作者并未合理的混合材料。第二，开展工作的时候要确保用到的设备合乎规定。 这些要求中一个最重要的就是所选择的检验仪器设备的精度和性能，要符合所选择产品的检验标准精度要求。 比如，在对乳与乳制品中的三聚氰胺进行检测时，就不能应用高效液相色谱仪来对“ 婴幼儿奶粉”进行检验，因为该仪器的最低定量限为小于 2 毫克/千克，这一精度不能满足国家规定的在婴幼儿奶粉中三聚氰胺的最低限量值要小于1 毫克/千克的标准。 因此，在对食品质量的检测中 ，仪器设备的精度和性能就显得非常的关键。第三，开展工作的时候，也要确保室内条件合乎规定。通常来讲，室内条件是指其中的气温以及压力等。 这些要素的变动会对检测信息有非常大的负面作用。常见的是，如果室内的气温太低的话，会造成天平的变动性增大；如果室内的水分太多的话，就容易使得电子仪器和光学仪器的性能变得差一些；而空气中的微粒和污染成分则会对微生物的检验产生较大影响。正是因为这样的原因，一般都会要求天平室、标准溶液室的温度要保证在20。 c 左右，微生物检验室要确保是无菌室。只有这样才能保证样品的检验结果更加的精确。

3、科学合理的分析信息

从科学的定义上来讲，检验结果的准确度指的就是实际的测定值与真实值之间的相符程度。对于检验准确度的衡量一般是以其误差的大小来进行的，也就是说检验的误差越小，其准确度也就越高；检验误差越大，也就表明检验的准确度越低。因此，要想使得检验的分析结果准确度提高，就必须要对检验过程中可能出现的各种误差尽最大可能的避免，将这些误差减少到最小。 一般来说要判断和分析食品质量的检测过程中是否存在系统误差可以通过以下两种方式来进行，一种就是再做一次对照试验 ，另外一种就是通过加标物测回收率验证的方式。 要想使得食品质量检测的准确度提高，一个最基本的原则是要保证整个的检测过程精密度要高。 不过，我们应该看到的是，即使检测步骤有着非常好的精密性特征，我们也无法保证其就是准确的。 这主要是由于在开展活动的时候，会在一定程度上有失误现象。 综合的讲，只有确保检测精确合理，才可以保证其准确。

4、认真地进行记录，做出合理的检查报告

为确保检测信息精准有效，工作者要在开展活动的时候 ，认真地进行记录，而且要对检测信息开展有效地应对。 在综合的检查时期此类数据通常是指：样品的名称、规格、数量、检验的项目以及相应的检验设备名称、编号、相应的检验方法标准号、环境条件等各种应该描述的而且与食品的质量检测有关的各类信息，这样一来就有利于将整个的检测全过程记录下来，对分析检测结果的准确度有极大的帮助。 通常在形成报告的时候，要结合结果的判定来开展。如果信息能够合乎规定，就应该把此类定位合格的。假如通过分析发现其中有一项或者是非常多的内容都和规定不符的话，就要结合规定内容把它定为不达标。

我们坚信，随着时代的不断发展，各项工艺技术的前进，我们国家的食品品质检测工作一定可以取得非常显著地成就，进而可以确保人们放心的食用，确保社会稳定。