文摘荟萃 第5期
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黄酒和料酒的区别
您也许注意到了，市场上有料酒，也有黄酒，而且好多人把黄酒叫料酒，也把黄酒当料酒用。究竟黄酒和料酒是不是一回事呢？
料酒不同于黄酒。黄酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的。酒体含有各种氨基酸近20种，其中人体必需氨基酸7种。黄酒在料酒中的量应该是30%~50%，正因为如此，料酒和黄酒的最大区别就是，黄酒可以作为料酒用；但料酒却不能当黄酒喝。（摘自《今晚报》）
每天喝茶别超过5克
茶中含有咖啡碱、茶碱和鞣酸，喝得过多会引起极度兴奋，影响睡眠，并能使心跳加快，产生尿频，还能凝固食物蛋白，妨碍食物消化吸收。而且茶叶中所含有的氟等微量元素比其他食品高出数倍，摄入过多会出现牙齿变黄、变黑，甚至有可能出现四肢和脊柱疼痛、关节变形等氟骨症。因此，每天喝茶最好不要超过5克。
（摘自《食品与健康》）
老人宜吃炖烂的肥肉
许多人总把吃肥肉与得高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起，这是一种误解。老年人常吃五花肉或肘子肉等肥肉时，若炖两小时左右，就可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿、益智美容。因为随着肥肉炖的时间的增长，肥肉中对人体不利的饱和脂肪酸和胆固醇，转化为对人体有利的单、多不饱和脂肪酸，且胶质部分更容易被人体消化吸收，故特别适合老年人食用。（摘自《养生大世界》）
结石病人
应避免饮用矿泉水
很久以前，人们就知道矿泉水能够饮用。有部分矿泉水因含有特殊的化学成分，故而能够起到治疗疾病的作用。现在用于医疗的矿泉水有氡泉、碳酸泉、铁泉、碘泉、溴泉、硅酸泉、重碳酸泉、硫酸盐泉等十余类矿泉水。
一般低矿化度的矿泉水，含有对人体有益的成分，长期饮用对绝大多数人都能够补充一定的微量元素，起到一定的保健作用。但是，部分结石病人则应该避免饮用矿泉水，因为结石病人饮用矿泉水会使过多的矿物质沉淀下来。而肾病、高血压、冠心病等病人也不宜长期饮用含钠高的矿泉水。
（摘自《中老年保健》）
保健醋不适合哪些人喝
专家建议，保健醋不能大量饮用，尽量不要空腹喝，或是不经开水稀释。患有胃溃疡、胃酸过多的人或是糖尿病患者不宜多喝保健醋。对某种水果过敏的人还应在喝之前详看说明，避开相应的水果醋。专家建议消费者尽可能选用酿造工艺生产的产品。
在选购酿造食醋时，一是要看食醋的色泽、体态。酿造食醋是琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物和沉淀的产品质量较好。二是要闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，酸味柔和，回味绵长，有醉香，不涩，无异味。
（摘自《中国经济网》）
多吃海带能御寒
人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。而海带正是人类摄取钙、铁的宝库，所以冬天吃海带对儿童、妇女和老年人均有重要的保健作用。此外，海带含碘丰富，而碘能促进甲状腺素分泌，产生热量。
（摘自《食品与健康》）
辛辣食物能够帮助消脂改善情绪
多吃辛辣食物不但能够帮助消脂，还可以改善情绪。吃辣可以增强肌肉力量、提神，甚至改善负面情绪，故每餐在食物中加一点辣，有助于促进健康。女士在食物中加些干红椒，可减少下一餐摄取的脂肪及热量水平。（摘自《养生大世界》）
和孩子一样喝奶
一天喝三杯酸奶的女人，会比没喝酸奶的人多消耗60%的脂肪。是什么让酸奶变得如此之神奇，答案是酸奶里丰富的钙离子，它充当着催化剂，使身体能更快地燃烧脂肪。酸奶搭配豆腐、蔬菜、谷类食品一起食用，会更好地发挥效果。（摘自《养生大世界》）
食物颜色趣谈
红色食物番茄、牛肉、猪肝、红辣椒、草莓和苹果。
能促进血液循环，振奋心情。
粉红色食物桃、玫瑰红葡萄酒和猪肉。
在人们希望感受爱和温暖并变得温柔时，粉红色的食物具有积极作用。
橙色食物柑橘、芒果、胡萝卜、洋葱。
是最能刺激食欲的颜色，在人们心情晦暗或感到担心时能使他们振作起来。
黄色食物土豆、玉米、香蕉和蛋黄等。
可刺激神经和激发能量，对集中精力和提高学习兴趣有帮助，尤其适合做早餐和盒饭。
绿色食物菠菜、鳄梨、卷心菜和橄榄油。
有利于稳定心情和减轻紧张情绪，与其他颜色的食物一起摄入则效果倍增。
白色食物白菜、萝卜、豆腐、牛奶、米饭、面条和酸奶。
有助于激发创意或积极的想法。
黑色食物海藻、菌类、黑芝麻和荞麦面。
保护身心、令人沉着自信。
（摘自《老年日报》）
减肥降脂吃竹荪
高脂血症、肥胖症会加速全身动脉粥样硬化，严重威胁中老年朋友的健康。中医认为，肥人多为痰湿之证，上年纪后多脾胃虚弱，如饮食不节，会导致脾气运化不利而生痰。故减肥和降血脂可采用健脾消食，化湿祛痰之法。竹荪是名贵野生食用菌，性凉味甘微苦，有健脾益胃、补气养阴、祛痰除湿利水之功效。取竹荪、银耳各15克浸泡洗净切段，放入锅中煮30分钟，加盐调味后食用。
（摘自《医药养生保健报》）