爱名牌,爱潮流,我是杨波
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厨师就一定穿戴邋遢,与时尚、品味等无缘吗?
厨师就一定没有时间精心打理自己,不能像潮人一样享受生活吗?
在北京新富贵酒店的行政总厨杨波看来,显然不是这样。他说自己“美不惊人死不休”,是名牌和潮流的忠实追求者。他要通过自己的努力,改变人们对于厨师不懂时尚和品味的看法。
厨界里的“时尚先生”
杨波家里的衣柜里收藏了很多潮流衣服,他说他比较喜欢的是ZARA,“可惜现在满大街了”。想当初,当ZARA刚在中国攻城略地时,它更新颖的款式,更精细的做工和面料等,就受到了杨波的特别关注。
杨波爱逛街,在这一点上,他的女友们都自叹弗如。
他逛街的方式很独特。别人一见到心仪的衣服,一定会马上不惜一切代价收为己有,但他不是,即使特别心仪,他也能沉得住气,一定要货比三家。有时甚至可以做到先暂时忍痛割爱,回到家细细品味,饱尝相思之苦后,第二天再去痛快拿下。
如何能发现最合适自己的衣服呢?杨波觉得人和衣服之间有一种气场。他经常上街时,突然对着某件衣服眼前一亮。在他看来,这就是衣服和自己之间产生了某种神秘的交流共振。他特别相信自己的直觉,“爱上一件衣服就像爱上一个人一样你可以说是有规律,但更多是偶遇。”
时尚偶像剧《欲望都市》里的专栏作家凯瑞,曾经为了一双鞋子省吃俭用。杨波笑着说这样的经历自己也有。
以前还是不那么知名的大厨时,他的薪水有限,但是追求时髦的心却一点没有因此受到影响。有一次去逛街,杨波看中了一件大衣,一看价格是自己几个月的薪水。那时又还没有信用卡,不懂得透支,他就四处借钱不惜重金买下了这件衣服。
当然,代价是几个月下来他都节衣缩食才补了亏空。值不值?他笑说,那件衣服至今还留着,算作他的青春爱美的纪念吧。
穿衣之道
笔者让他给厨界同人传达一些搭配经验,杨波认为,每个人都有合适自己的风格。所以,搭配的要领首先是要找到适合自己的穿衣风格。有些人适合穿正装,有些人就适合穿休闲装,在他看来,大多数厨师喜欢把自己打扮得很老成,其实他们完全可以穿得鲜艳活泼一些,谁说厨师一定要老成稳重?
其次他认为要会淘衣服。好多人去商店淘衣服时,完全没有目的。其实逛街也是一种学问。在他看来,逛街前最好先有个预算,不然买回来一堆衣服,当时看着挺新鲜结果穿了几天不喜欢,白白浪费了钱财。
“先要看看自己衣柜里有什么,然后想想需要什么样的搭配。而不是兴之所致,结果买回来的上衣配不了裤子,很是冤枉。”杨波说。
至于目前市场上的各种时尚男装品牌,杨波评论起来头头是道。
“我觉得穿CK的男人比较独立,自信,他可能是金领,思想观念处于保守与现代之间;而穿阿玛尼的男人则富贵,精致,位于金字塔尖,拥有地位与财富,而穿普拉达的男人则偏贵族,时尚,一般为时尚名利场中人,拥有良好的教育与品味,而杰克・琼斯则以办公室的新白领,渴望上进,内心活力的男人为主;至于七匹狼男装则以商务男人为主,他们比较正统,严谨,大都是企业经理人等。当然,还有ZARA,以前它代表比较有品位,但现在比较大众化了,代表着办公室的新白领,小有成就,脚踏实地。”杨波对每个男装品牌都很有研究。
头发烫到快脱皮
杨波的发型非常吸引别人的目光,走在街上,如果他不戴着厨师帽穿上厨师服,别人一定以为他是个798艺术区里的艺术家。
今天这个发型,也是经历了反复的实践后才确定的,至于加上一撮小胡须,是因为造型师告诉杨波,这样可以弥补他脸型的短处,可以让他看起来更潮些。
想当初,为了烫这个发型,他可是先是忍受了3个小时的烫发,然后因为每一个星期要重新编和拆一次,导致头皮差点受伤才罢休。为了追求美丽,他说自己必须一条道走到底除非自己实在忍受不了。
但是杨波并不会就此满足,他喜欢看各种时尚杂志,对照着杂志里的模特发型,研究自己的发型。 “不是只有女性才从头发的变化中找到心情的变换感,男人同样如此。”杨波说。每一次改变发型,可以让他的心情大好,有很长一段时间都对自己有一种新的自我发现。
至于纹身,他已经羡慕了很久,说不定哪天一冲动就去了。不过他不想身上的图案和别人的重复,所以可能先自己设计一个。
酒吧里的乐生活
不仅喜欢追求时尚品味的穿着,杨波还特别喜欢泡吧。在这一点上,他确实显得和上一辈的厨界大佬们很不同。
以前在武汉时,他就是朋友圈中的“酒吧活地图”。别人找不到哪家酒吧,就来问杨波,因为他们知道杨波是吧虫。
他喜欢在工作结束后,有时约上三两知己,有时就独自一人,坐在酒吧窗口,听着悠扬的音乐,让思绪飞舞。这是他最放松的时候,坐在一大群陌生人中间,不用再去想工作往往很多厨艺的灵感就此产生了。
他发明过一道菜,菜名叫做“水中的劳斯莱斯”,就是在酒吧里一边听音乐边突然产生的灵感。
在杨波看来,现代厨师不但要会工作,更要会休息。工作时就一心一意,玩起来也要玩得有格调和品味。厨师不应该仅仅关在后厨里,也要懂得走向前台,像个时尚中人一样享受生活。
目前他来北京不久,但对北京的后海,三里屯、798艺术区,还有雍和宫等热点地区的酒吧早已经向往不已,他说“一得空就准备去这个酒吧区好好泡个够”。