加盟韩膳阁韩国烤肉 九张桌天天赚钱

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36岁的刘宇家住广东省佛山市顺德区，在美的集团公司下属的一个质检部门工作，每年有五六万元的年薪。由于工作稳定，收入还可以，刘宇和美的公司的许多员工一样，在美的集团的住宅小区里买了房子，生活得不错。

当地的经济发展势头很猛，消费水平也很高，小区附近特色餐厅、名品服饰店林立。每到晚上，条条街道灯火辉煌，酒馆餐厅家家爆满。刘宇也是这些场所的常客，他最常去的是一家韩国烤肉店。看着每天顾客盈门的场面，刘宇偶尔会估算一下这家料理店一天会赚多少钱。这一算，刘宇不禁动了心，这家15张桌子的韩国烤肉店，每天的营业额在3000元以上，纯利润达到1500元。一个月能赚三四万元，一年可以达到四五十万元。

经过多次认真观察，刘宇决定自己也开一家韩国烤肉店。他早就盯上了居民小区附近的一处门面，想象着在这里开业时，顾客盈门、日进斗金的场面。他过去没开过餐厅，一点经验也没有，只能选择加盟连锁的方式。刘宇通过网络、杂志等多种渠道，了解韩国烤肉连锁加盟的信息，亲自到一些连锁运营机构考察，最后选择了韩膳阁韩国烤肉连锁总部。

刘宇先后到韩膳阁总部两次，并亲自到韩膳阁的加盟商那里考察经营状况、品尝菜品的口味，与多家韩国料理连锁机构进行比较，可以说是慎之又慎。

韩膳阁连锁总部有一年多的运营历史，状态十分稳定。刘宇每次到总部考察，都看到有10―20名的学员在学习，学习过程轻松愉快，培训技师经验丰富，学员做出的菜品色香味俱全，随做随品尝，对自己的手艺十分满意。刘宇看到总部向加盟商那里派送师傅帮助开业，很多师傅一去就是十天半月。每一家新开业的韩膳阁连锁店都有师傅亲临指导。韩膳阁总部的师傅近三十人，可以灵活调度，极大地减轻了加盟商的后顾之忧，毫无餐饮经验的刘宇非常看重这一点。

这是刘宇有生以来第一次独立投资创业，虽然加盟费两万多元，但全部投资近20万元，他有些拿不定主意。但他眼前总浮现出那些生意火爆的韩国料理店的经营场面。自己犹豫一天就晚开业一天，晚一天营业就少收入一两千元。按他自己的话说：“既然已经决定加盟韩膳阁了，成与不成干了才知道，前怕狼后怕虎不是男子汉所为。”

5月中旬，刘宇带着两名有厨师基础的员工来到韩膳阁总部签了加盟合同，留下两名员工学习技术，自己赶回家里装修店面。

韩膳阁韩国烤肉项目中，除了学习韩式烤肉，还学正宗的韩式泡菜、凉拌菜、韩式炒菜、烤串、石锅拌饭系列、鲜族冷面、拌面、炒饭盖饭系列、酱汤系列、韩式煎炸系列。两名员工在济南韩膳阁总部足足学了半个多月。刘宇在广东佛山的店面装修也在紧锣密鼓地进行。总部配送的各种设备及调味品也经过物流公司发送到了佛山。

6月15日，韩膳阁总部的艾师傅乘飞机来到佛山，帮助刘宇规划了后厨的设置，采购了一批实用的炊具，将所有的硬件条件都准备妥当。

6月18日，经过精心筹备的开业庆典如期举行。礼炮声中，刘宇事先约好的单位同事、亲朋好友陆续到场，餐厅里很快就座无虚席，艾师傅在后厨与厨师们一同操作，监督每一款菜品的操作过程和口味。色鲜形美的生鲜肉片、蘸料刚送到餐桌，滋滋作响的烤肉声便此起彼伏，一款款色香味俱全的韩式菜肴从后厨送到前厅。餐厅里气氛热烈起来，几位常吃韩国料理的顾客对韩膳阁的口味赞不绝口：“正宗的韩式口味！”“不用动筷子，一看就知道这是正宗韩国料理。”

白天营业收入1800多元。晚上顾客更多，消费时间更长，营业收入2000多元。全天营业收入3800元，而店里的餐桌只有九张。

火爆场面持续了五天之后，有两天顾客比较少。刘宇心里有些打鼓，自己猜测是不是菜品不全，是不是要增加东北菜品，他看到旁边一家做东北特色菜的酒馆生意不错。艾师傅了解到刘宇的想法，提醒他说：“做餐饮生意，旺几天淡几天都是正常的。特别是刚开业，回头客还不多，需要慢慢养客。趁这两天不忙，把内部的管理问题好好梳理一下。千万不要增加韩式料理以外的菜品。咱们就是做韩国料理的，把喜欢吃韩餐的顾客抓住就可以了，这部分顾客就足够咱们应付。吃东北菜的就应该到东北菜馆去吃。我们总共就九张桌子，把我们自己的生意做好就是了，不能抢东北菜的生意。抢也抢不来，反倒把自己的韩式风格做砸了。”

刘宇对艾师傅的话是半信半疑，正在他举棋不定的时候，生意再次升温，新老顾客盈门，刘宇忙里忙外地照看生意。

生意火爆五六天之后，又有点清淡。刘宇开始沉不住气，认为是自己正在经营的菜品太少。他找艾师傅，建议把现有的二十款菜品增加到四十款。艾师傅告诉他：“菜品太多，咱们就做不精了。这几天顾客稍少了点是正常的，餐厅刚开业的时候就是火几天淡几天。我们的老顾客还不是很多，他们不可能天天都来吃，至少得隔十天八天才会再来。”

等了两天，果然像艾师傅说的，一部分老顾客又来消费，而且还带来了新朋友。餐厅里座无虚席，出现了排队等座的现象。经过认真统计，试营业的半个多月中，生意火爆的时候多于清淡的时候，平均每天的营业额达到2500元，日纯利润1200元，预计年利润可以达到30万元。

韩膳阁韩国料理（中国）连锁加盟总部

济南市百汇餐饮管理有限公司

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