腊八粥里的营养秘诀

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又快到“腊八”了，还记得妈妈做的腊八粥的味道吗？

香甜可口的腊八粥是用大米或糯米，加各种豆类及干果煮成的一种特殊的粥。由于腊八粥可以选择的材料比较丰富，所以比一般单一原料制成的粥更能满足人体的多种营养需要。

小米粒大作用

腊八粥最常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用；糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用；薏米则具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效，具有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

花生+核桃：补肾益气

花生和核桃是熬制腊八粥不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁则具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素Ｅ更是医药学界公认的抗衰老药物。对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用；莲子可补气健脾；枸杞子具有延年益寿的作用，是老年人的食疗佳品；另外，再加点大枣、松子仁或者栗子会有很好的食疗效果。

喝粥油黑妹变白

核桃仁中含有美容不可缺少的维生素Ｅ，堪称美容食品之冠。松子的美容作用也非常好。不少美眉都喜欢喝腊八粥来美容，但是这里还有个美容小秘密，那就是不要舍弃粥油。粥油也称米油。中医认为，粥油味甘性平，其滋补之功胜于熟地，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。

准妈妈：香软腊八粥最适合

女性怀孕早期一般会有剧烈反应，此时应选择容易消化的食物以减少呕吐，粥就是一种很好的选择，更何况是香糯软烂的腊八粥。孕中期，胎儿生长加快，需要补充能量，同时对铁的需要量增加，而孕晚期则需要加强钙的补充。所以，对准妈妈和新妈妈来说，以下食物可以多考虑一些：糙米中含有大于100毫克/千克的钙，花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙，大豆和坚果中也含有较高的铁。

老年人：多放点大豆

老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，对预防老年性便秘有一定作用。此外，由于粥中水分较多，稀的食品容易引起胃酸过多分泌，刺激肠胃引起疼痛。肠胃不好的人可以把腊八粥稍微熬稠一些，而且最好在食用腊八粥的同时吃些干的食物，如烧饼、馒头等。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮可以抑制体内脂质过氧化，能够预防骨质疏松症，所以老年人喝粥应多放点大豆。

现如今熬制腊八粥的各种配料一年四季都有，所以并不一定非得等到腊月初八才喝，它可以作为日常营养配餐或调剂饮食生活的一道美食哦。