总结经验再创业 “木桶鸡”一年连开三个摊店
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创业是学习赚钱。23岁的广西小伙黄发喜，从小做起，在经营中不断积累经验，提高个人能力，循序渐进，在经历了摆摊亏本后，及时找到原因，调整改进，在短时间内发展了三个销售点。他的一些经营经验也许能给跃跃欲试的创业者一些启迪。
男儿当自立
小厨师学艺摆摊受挫
黄发喜今年23岁，出生于广西南宁良庆区良庆镇绕村，18岁开始在厨房做小工，三年时间，从小工做到厨师。2010年，黄发喜创业，在南宁摆摊卖水果，专卖季节热销水果，收益不错。
2011年5月，黄发喜转向餐饮，利用自己做厨师的特长，函授学习卤菜技术摆摊销售。因为卤菜没有特色，销售一直不理想，苦撑二个月后结束。虽说生意失败，但也让黄发喜看到熟食巨大的市场潜力，在当地，许多熟食店生意都非常火爆。分析自己的失败原因，是因为熟食没有特色，缺少核心竞争力。由此，他决心从头再来，选择有特色的桂林木桶鸡熟食，跟师学艺，再次创业一定要成功！
2011年7月13日下午，黄发喜在桂林见到了廖老师，得知他还没吃午饭，廖老师热情地带他去用餐，让出门在外的他倍感亲切温暖。学习期间，他特别注意老师的配料与制作方法，并跟原来的技术做比较，从中找到不同的关键点强化掌握。
学习结束后，黄发喜在南宁市郊一个小镇上的小菜市场里摆摊，摊位月租金300元，他一次纳了半年的租金1800元和保证金500元，又花2500元另租了一间房做操作间，加上订做流动摊车，购买原材料，共投入6000多元。
菜市场上午11点和下午4点分别有一个营业高峰，熟食摊位有五个，竞争比较大，菜场门口还有不少的流动摊，分走了本来就不太多的人流，使得菜场的几家生意难做。黄发喜当初选择场地，并没有完全了解情况，他本以为自己的熟食有特色，生意一定会好，哪知事与愿违，想象中的火爆生意一直没有出现，每天营业额仅200多元，最好时可达400元。除开成本及其他开支，无钱可赚。
坚持了半年，生意还是没有起色，黄发喜决定放弃。这次摆摊亏本3000元。
多点销售获成功
吃一堑长一智，经过这次摆摊，黄发喜总结出了失败的教训：一是自己的技术没有进一步熟练，特别是前期时好时坏，影响了熟食的销售；二是市场小，人流少，没有稳定的回头客。但通过半年的实战演练，黄发喜也收获不少：一是木桶鸡技术已炉火纯青；二是销售经营自己有了心得；三是对所有原材料的进货渠道了如指掌。有了认识才有提高，黄发喜对接下来的经营充满了信心。
2012年3月，黄发喜锁定了本镇的一个在建的大型工地，工地有五幢在建工程，有工人1000人左右，无疑是个很大的消费市场。工人的下班时间是中午12点，黄发喜上午有足够的时间做准备，十点半所有的菜品做好，用流动三轮车载到工地销售。民工搞建筑下苦力，喜欢吃油荤，又常常加班，熟食的购买力很强。黄发喜在工地只卖木桶鸡、猪耳朵、猪头肉、脆皮鸭等10多个品种的荤菜。中午营业到一点，收摊休息，下午四点再次出摊，一天收入600-700元。经营一段时间后，见生意稳定，黄发喜便把摊交给堂弟经营，他则有了更大的想法：集中加工，统一配送，多点经营，力求更大的利润。
有了想法就要付诸行动。2012年6月20日，经过考察，黄发喜选中了相邻的柳沙镇，把熟食摊设在一个人口密集的村子里。他聘请了一个手脚麻利、头脑灵活的大姐负责摊点的销售。当天所销售的熟食由他加工配送，两镇相距十公里，骑摩托车只需十多分钟，方便快捷，菜品也能保证新鲜营养。在村里销售，黄发喜增加了豆腐丝、海白菜、卤香藕等五六个素菜品种。营业时间跟第一个摊一样，一天两个时段的营业，收入500-600元。黄发喜把营业收入的百分之十提成给工人当工资，销售员也格外卖力。
两个月后，见两个摊的经营有条不紊，状况良好，他又蠢蠢欲动，于8月16日，在良庆区的五象大道找到了店面。门面月租金1500元，加上装修购买设备和原材料，共投入1万元。开业之前，黄发喜用一周的时间来搞优惠活动，凡来店里购买熟食的顾客，都可享受九折优惠，一时吸引了大量的顾客。
增加了销售点，需要卤制的熟食量增多，工作量加大。黄发喜叫来堂弟帮忙，凌晨三点起床做准备，加工完熟食后，堂弟准备摆摊，他则送货去邻村，然后再去采购原材料。门面营业时间是从下午四点到晚上八点，顾客主要是附近的居民。门面一天的使用时间不多，他便以每月600元的价格租给别人卖早点，下午四点他营业卖卤菜，晚上让堂弟和表哥卖烧烤。
现在，黄发喜的三个销售点每天收入1400-1600元，除开成本及工资外，每天的纯利润有450-500元，一月收入1万多元。
许多人学习了技术回家创业，因为各种原因创业失败，在抱怨“项目不好，技术不行”的时候，你能从黄发喜的故事中学到什么呢？
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