昂贵血燕暗藏健康隐患

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浙江省工商部门对市面上血燕进行了抽检。结果显示，537个批次的血燕不合格，其中亚硝酸盐含量最高的达到10000毫克/千克，超标300多倍，所有被检血燕产品均不合格。价格昂贵、具有保健作用的“血燕”瞬间变成了“毒燕”。我们不禁要问：血燕，对人体健康有何促进作用，到底好在那里？

“人造血燕”有何危害

“血燕”为红色燕窝，东南亚一直都称为红燕。血燕并非是金丝燕吐血而成，而是与金丝燕的食物及燕窝所在岩壁内部的矿物质有关。真血燕的形成需要各方面条件的契合，存在极大的偶然性，因此产量极为稀少。普通消费者买到真血燕的概率微乎其微。

相比于天然血燕形成的艰难过程，“人造血燕”的制作过程显然要容易得多。因此，不法商家在没有相关标准的情况下，以最小的成本换取最大的利益，用鸟粪等熏染、发酵、染色加工制成血燕出售，这也正是血燕亚硝酸盐严重超标的症结所在。专家表示，“鸟粪里含有较多吲哚、粪胆源等含氮的物质，在发酵过程当中，会产生大量的亚硝酸盐。”天然的燕窝本身含有亚硝酸盐，但是经过一定的浸泡和炖煮，亚硝酸盐的含量可以降低，适合食用。但是被抽检的亚硝酸盐含量达到1000毫克/千克的血燕在浸泡10多个小时后，亚硝酸盐含量还有300多毫克/千克。对于食用过量亚硝酸盐带来的危害，浙江大学第一附属医院的专家认为，如果长期服用这种亚硝酸盐过量的“人造血燕”，将很可能患上胃癌。这种影响长时间积累，对细胞基因造成破坏而导致癌变。一般来说，亚硝酸盐的中毒剂量为0.03~1.5克。如果摄入3克以上，即可致死。浙江省工商局局长郑宇民表示，这些含有极高亚硝酸盐的“人造血燕”被食用后，会对人体造成危害，摄入过量可引起中毒甚至死亡，长期摄入还会增加患癌风险。

燕窝能否养颜又保胎

近年来，随着养生滋补理念逐步的深入人心，售价不菲的燕窝受到越来越多人的青睐，甚至传得神乎其神。那么，燕窝是否真的具有保胎、美容、养颜的效果呢？对此，美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，自然流产除了与胎儿的染色体异常有关外，还有很多其他因素如激素、感染、吸烟、药物反应、过度饮用咖啡、辐射、接触有毒物质等等，另外，产妇高龄和遭受巨大心理创伤也会增加自然流产的风险。显然，吃燕窝并不会减轻这些因素的影响，也就无法对这些因素导致的流产产生“保胎”作用。

对于燕窝美容养颜的“证据”是因燕窝里含有“丰富的表皮生长因子，能促进细胞生长”。云无心则表示，燕窝里到底是否真有丰富的表皮生长因子目前还没有科学研究证实，而且“表皮生长因子”对于人体一点意义也没有，这种因子是在人体正常生理活动中产生的，它的作用是要求整个分子到达细胞表面，并且保持着天然的空间结构。即使燕窝中有这种表皮生长因子，在烹饪的过程中也会失去其空间结构。因此，它根本没有机会以整个分子的状态到达细胞表面去发挥“美容”作用。更令人担忧的是，如果表皮生长因子活力旺盛的话，还会导致细胞无休止地分裂，易致癌症。所以说，不要期望通过某一种食物来美容，任何食物都不可能起到这种神奇的效果。

燕窝营养价值高吗

在普通人看来，价格昂贵的燕窝一定也拥有着很高的营养价值，但事实真的如此吗？“从营养角度来看，燕窝的营养价值肯定不高，从纯营养角度，可能确实还不如鸡蛋牛奶。”中国农业大学食品学院营养与安全系主任何计国表示，燕窝的化学成分确实没有什么特殊的，但有些人长期坚持服用，确实有一定效果，那可能是其中含有某些微量活性成分，但这种成分究竟是什么，现在还没有科学研究证实。由此看来，不是价格越昂贵的补品营养价值就越高，在“养生当道”的今天，很多商家往往会利用消费者这种“贵即是好”的心理，夸大补品的功效，使消费者走入营养品的误区，认为物以稀为贵。但是他们往往忽略了这些营养品背后的制作过程及其会对身体造成什么样的危害。

总之，只有均衡全面的健康饮食，加上持久的运动和良好的心态，才是真正的养生之道。

（摘自《人民日报海外版》）