氮肥对小白菜硝酸盐含量的影响

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摘要：采用盆栽试验研究了尿素、氯化铵、碳酸氢铵3种氮肥对小白菜（Brassica chinensis）硝酸盐含量的影响。结果表明，不同氮肥对小白菜硝酸盐的累积表现出不同的促进作用，其中氯化铵对小白菜硝酸盐的累积促进作用最大，其次是尿素，而经碳酸氢铵处理的小白菜硝酸盐含量最低。移栽10 d和20 d后，施用氯化铵的小白菜硝酸盐含量分别达到2 833.3 mg/kg和6 184.7 mg/kg，而施用碳酸氢铵的则分别是1 632.1 mg/kg 和4 012.5 mg/kg。

关键词：小白菜（Brassica chinensis）；氮肥；硝酸盐

中图分类号：S634.3 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2012）21-4767-02

Effects of Different Nitrogen Fertilizers on Nitrate Content of Brassica chinensis

YANG Bina，b，L？譈 Wen-juana，b，HU Xiao-minga，b

（a. Hubei Key Laboratories of Economic Forest Germplasm Improvement and Resources Comprehensive Utilization； b. College of Chemistry and Life Science， Huanggang Normal University， Huanggang 438000， Hubei， China）

Abstract： A pot experiment was carried out to study the effects of urea，ammonium chloride and ammonium bicarbonate on accumulation of nitrate in Brassica chinensis. The results showed that different nitrogen fertilizers could effectively promote the accumulation of nitrate in B. chinensis. Aplication of ammonium chloride increased the nitrate content most while bicarbonate the least among the three nitrogen fertilizers. After been transplanted for 10 and 20 days， the nitrate content in B. chinensis was 2 833.3 mg/kg and 6 184.7 mg/kg by application of ammonium chloride， while was 1 632.1 mg/kg and 4 012.5 mg/kg by application of bicarbonate.

Key words： Brassica chinensis； nitrogen fertilizer； nitrate

氮肥在农业生产中发挥着越来越重要的作用，特别是近年来，为了提高农作物的产量，氮肥的施用量越来越高[1，2]。然而，大量施用氮肥不仅会造成作物营养成分比例失调与环境污染，还会影响到农产品的质量安全。据报道[3，4]，蔬菜中的硝酸盐81.2%来自蔬菜种植过程中氮肥的施用，其中，叶菜类是硝酸盐污染最严重的一类蔬菜。大量研究表明，人体吸收的过量硝酸盐可以在体内转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐累积过多一方面会使人缺氧中毒，导致高铁血红朊病，另一方面亚硝酸盐可以和人体中的次级胺形成致癌物质亚硝胺，危害人体的健康[5-8]。

造成蔬菜硝酸盐累积的原因很多，包括蔬菜的品种、土壤、肥料、温度、光照[9]等，其中氮肥种类及其用量是影响硝酸盐累积最为主要的外在因素[10，11]。不同的氮肥品种和用量对蔬菜硝酸盐累积的影响不同，试验旨在探明几种常见氮肥对蔬菜硝酸盐含量的影响，为蔬菜生产过程中氮肥的合理施用提供依据。

1 材料与方法

1.1 肥料与蔬菜品种

供试氮肥：①尿素，湖北省宜化集团生产，含氮量46.5%；②氯化铵，化学纯，含氮量25.4%；③碳酸氢铵，罗田县化工厂生产，含氮量17.7%。

供试小白菜（Brassica chinensis）品种为五月慢。

1.2 供试土壤理化性质

盆栽试验所用土壤采自黄冈市黄州区城郊某蔬菜地，土壤种类为潮土，其理化性质为pH 4.59、有机质含量33.17 g/kg、碱解氮含量30.23 mg/kg、速效磷含量160.11 mg/kg。

1.3 盆栽试验处理

试验共设4个处理：①对照，不施氮肥；②施尿素；③施氯化铵；④施碳酸氢铵。3种氮肥的纯氮使用量一致，均为1 kg土施纯氮10 mg，分两次施用，育苗作基肥施用50%，三叶一心时移栽，移栽10 d后追施另外的50%。每盆装土5 kg。每处理3次重复。

1.4 小白菜中硝酸盐含量的测定

小白菜中硝酸盐含量采用紫外分光光度法测定[12]，将采集到的新鲜小白菜叶片洗净后切碎，在研钵中研成匀浆，再按紫外分光光度法测定小白菜中硝酸盐含量；数据处理与分析采用Excel和DPS软件进行。

2 结果与分析

2.1 氮肥对小白菜硝酸盐含量的影响

从表1可以看出，小白菜移栽20 d后，3种氮肥处理的小白菜硝酸盐含量差异显著，其中氯化铵处理的含量最高，达6 184.7 mg/kg，其次是尿素，碳酸氢铵的最低。表明氯化铵对小白菜硝酸盐累积的作用最强，且与其他处理差异显著；碳酸氢铵对小白菜硝酸盐累积的作用最弱。

2.2 不同收获天数对小白菜硝酸盐含量的影响

从图1可以看出，小白菜移栽10 d后，各处理的小白菜硝酸盐含量出现了明显差异，其中经碳酸氢铵处理的小白菜硝酸盐含量明显低于尿素和氯化铵这两个处理，氯化铵处理的小白菜硝酸盐含量最高，达2 833.3 mg/kg。3种氮肥处理小白菜硝酸盐的累积量均随时间的延长而呈上升趋势。

3 小结

试验结果表明，不同氮肥对小白菜硝酸盐的累积表现出不同的促进作用，其中氯化铵对小白菜硝酸盐的累积促进作用最大，其次是尿素，而施用碳酸氢铵处理的小白菜硝酸盐含量最低；施用3种不同氮肥小白菜硝酸盐的累积量均随时间的延长而呈上升趋势。由此可见，在蔬菜种植过程中，应尽量少用氯化铵作氮肥，可优先选用碳酸氢铵和尿素，而且用量不宜过大，最好配施有机肥或使用复合肥；在蔬菜品种选择上，应选择氮肥利用率高、生育期较短的品种。

参考文献：

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[12] 罗雪华，蔡秀娟.紫外分光光度法测定蔬菜硝酸盐含量[J].华南热带农业大学学报，2004，10（1）：13-16.

收稿日期：2012-08-28

基金项目：湖北省教育厅科学技术研究重点项目（D20122706）

作者简介：杨 斌（1990-），男（藏族），甘肃夏河人，2008级本科生，（电话）18693040767（电子信箱）；通讯作者，

吕文娟（1967-），女，实验师，主要从事植物营养与施肥的研究工作，（电话）0713-8833606（电子信箱）。