刘建宏:温情饺子敬父母

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刘建宏是中央电视台体育频道节目主持人、解说员、评论员，主持《足球之夜》、《荣誉殿堂》等栏目，多次参与世界杯、欧洲杯、奥运会等有关足球重大赛事的解说，其“比喻式”的解说风格得到了不少球迷的喜爱，给球迷观赏比赛带来了不少乐趣。2003年11月，凭借《你好，世界杯》的出色主持，刘建宏得了业界最高奖――金话筒奖。

刘建宏擅长动嘴皮子，也擅长动脚（平时喜欢踢足球），但并不擅长厨艺。但是接到《夕阳红》特别节目“我为父母做道菜”的邀请，他还是非常高兴。节目主创奚伟告诉记者：“刘建宏平时很忙，难得有时间下厨，甚至跟父母一起吃顿饭的时间都不多，更别说给父母做饭了。虽然他在做饭这方面并不是很在行，但是他觉得给父母做道菜这件事很有意义，所以，也很愿意来我们的节目中表表自己的心意。”

一家人包饺子、吃饺子是脑子里挥之不去的温馨场景

刘建宏很久没跟父母一起吃饭了，他说，“跟父母在一起包饺子，那还是去年过年的时候。2012年从伦敦奥运会回来以后，我妈在医院里住着，所以一直还没有机会跟他们在一起吃顿饭。”

来到演播室的“梦想厨房”，给父母做点什么呢？刘建宏颇动了一番脑筋，最后决定做饺子。他说：“其实，包饺子是我的短板，不过过去我们家经常一家人在一起包饺子，那种场面总让我感到很温馨。所以我愿意挑战一下，亲手为父母献上充满家庭味道的温情水饺。再说，不是还有大厨和营养师帮忙呢吗。”

刘建宏上这个节目选择做饺子，的确源于对往昔岁月的一种怀念。他说：“小的时候在家里面我们吃的最多的其实是饺子。很长一段时间，大概是我从小学一直到高中毕业，十多年的时间里面，几乎每个周末，我们家都会吃一顿饺子。而且包饺子的时候，大家有明确的分工，我妈负责拌馅，我负责和面、擀皮，我爸负责和我妈一起包饺子，最后全家人在一起吃上一顿热腾腾的饺子。这可能就是我回忆起家庭生活最温馨的，或者说我一闭眼就能够想起来的一个场景。”

擀皮技艺受大厨称赞；专家帮忙，饺子馅很特别

刘建宏打算包韭菜鸡蛋馅的饺子，因此首先在小丁菜场要了韭菜、鸡蛋等原料。准备馅料的时候，刘建宏表现得非常谦虚好学。韭菜切多长才合适？鸡蛋怎么炒才最适合做馅？这些细节问题，刘建宏都非常在意，一一请教李大厨。

营养专家张晔在一旁支招：你说母亲身体不是很好，她能不能吃韭菜馅的饺子呢？你不如把韭菜作为一个调味品，多放点白菜可能会更好。李大厨也出主意说：建议您在韭菜鸡蛋馅里加一点南豆腐在里边，不但可以防止它出汤，包出的饺子还抱团。

切白菜时，一看那动作就知道，刘建宏还是有一些基础的，动作连贯，粗细比较均匀，刀功还不错。剁馅的时候，他先用刀碾，免得菜粒满处蹦，慢慢地等白菜越来越细之后，就用两把刀左右开弓一块儿剁。那架势真像一个技艺娴熟的“家庭煮夫”。

在两位专家的帮助下，刘建宏和的饺子馅很特别。刘建宏直感慨：包饺子我原来认为是一个很简单的事，现在一看学问还真是很多。今天从专家这儿学到了很多新鲜的知识，以后会让我们家的饺子更香。

馅和好了，就该和面了。别看刘建宏系着围裙的样子有点滑稽，但和面、揉面、揪剂子、擀皮，一系列的动作都相当麻利，一看就知道这是他的拿手活儿。他揪的剂子大小均匀，“要不然的话包出来的饺子会大小不一样，煮的时候熟不到一块儿。”

刘建宏擀皮更是专业，一招一式见功夫。刘建宏擀饺子皮有窍门：“一定是要过中线，擀过一半。”李大厨拿着他擀的皮，对着灯光看，“太棒了，没有车轮，很匀，就像一张纸一样，这是最好的。什么叫车轮啊？就是有的地儿薄，有的地儿厚，一轮一轮的。”主持人小丁立马就要跟刘建宏拜师学艺学擀饺子皮。

饺子皮擀好了，两位主持人、两位专家都洗干净手，几个人一起上手包饺子，演播室里呈现出前所未有的热闹场面。不一会儿工夫，饺子就包完了，饺子的模样自然也是各有不同。大家还互相评点谁包的饺子样子好看，谁包的馅多，其乐融融的气氛就像在家里包饺子一样。

包饺子特别有利于一家人情感的沟通

刘建宏自我点评道：“看形状的话，我包的饺子还比较接近于我们家经常包的挤饺子的形状。我的这个水平一般，如果是我姥姥或者我妈包出来的饺子，馅都非常大，吃起来会很舒服。不管怎么着，都代表了我的一片心意。”

煮饺子也有学问。刘建宏说：“下饺子的时候，要边下边搅动，用汤勺、漏勺的背面去推动，这样不会把饺子皮弄破。”他强调，“一定要盖盖儿，不盖盖儿的话饺子很难熟。盖着锅盖的时候，它是煮馅；开锅煮是煮皮。有这么个讲究。”特别是过年的时候，如果把饺子煮破了，也不能说“煮破了”，而要说“煮挣了”，营养专家张晔说，这主要是图一个吉利。

刘建宏感慨地说：“其实包饺子就像是咱们的一种传统，小的时候哪怕你不包饺子，你也会站在旁边看大人包饺子。现在我们家里包饺子的时候，我儿子就一定吵吵着要在旁边看，最后你可能给他两个剂子，让他自己玩、去揉面团。这个过程我相信一定就是他对包饺子的认识的开始。”

刘建宏说：“其实一家人在一起包饺子，吃是第二位的，全家人情感的交流是第一位的，包饺子特别有利于情感的沟通。大家聚在一起把各自的见闻、感受说一说，聊一聊，可以增进了解、增进感情。”

刘建宏妈妈一眼就认出了儿子包的饺子

过去都是全家人在一起包饺子，这次是在专家的帮助之下刘建宏自己相对独立操作、完成了这么一个包饺子的过程，他觉得还是挺有价值的。刘建宏说：“我妈最近身体不太好，做了一个手术，刚从医院里出来，正在家里面休养，我希望把这盘饺子端到她面前，让她有一个美好、愉快的心情，也有助于她康复。我希望我的父母永远健康、快乐！”

制作程序并不复杂的水饺，经过刘建宏最用心的制作，便具有了最感人的温情。为了把他对父母的这份情意、这份孝心传递给他的父母，主持人小丁马不停蹄，在刘建宏的引领下火速来到了他的父母家。

小丁让刘建宏的爸爸猜猜哪个饺子是刘建宏包的，爸爸说：“他没包过饺子，我们一起包饺子，他的任务都是擀皮，所以他擀皮擀得好。”正说着，妈妈从形状各异的饺子中夹起一个，说：“这种样儿的像你包的。”“没错。这确实是我包的。”刘建宏承认。

小丁告诉记者，她特别佩服刘建宏妈妈的眼力，真是“知子莫如母”。而刘建宏确实没时间跟妈妈“串供”，他妈妈之所以一眼就能认出儿子包的饺子，是因为他包的饺子是他们家包饺子的基本形状，都是挤饺子挤出来的那个样子。

通过参加这个节目，刘建宏意识到老人最需要的是儿女在家里面多陪陪他们，让他们感到很踏实。刘建宏说：“以后我会尽量多跟老人们在一起，多给他们包两顿饺子吃。”