八咏楼上品婺菜

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中环金沙江路那边有一家“八咏楼金华土菜馆”，全是以金华地区的土特产为食材，用“土烧”、“焖”、“炖”等传统厨艺烹就，味道真是十二分的好。

灰砖白墙黄瓦，清漆东阳木雕立柱，传统的八仙桌，一派古色古香、沉稳大气，又是亲切惬意的农家小楼格局，令人陶醉在“水通南国三千里，气压江城十四州”的金华名胜“八咏楼”的美景之中。

美女掌门潘高慧引领我们一行在火腿之乡、鱼鲜稻香的氤氲中拾级而上，到三楼“八咏厅”坐定。

如农家小妹般的服务员端上“腊味双拼”，非同一般的腊香引动馋虫，迫不及待挟一片腊肠，进嘴一嚼，马上就有和其他香肠不同的滋味——鲜、香可口又不太甜，嚼劲很好，却并不干、硬；“磐安香干”，豆香、酱香层次分明，互不干扰；“金华响铃”，是将浦江腐皮包了肉糜后炸成,它不像杭州响铃那样光有腐皮的干香（咬起来有响声，故名），而且还有猪肉的鲜。“大仙菜”又名“落汤青”，即是说此菜炒后青碧如玉。这是原生于黄大仙故里黄湓村的野菜，微微有点苦味，但非常清口，这苦味似乎赋予此菜有一种“仙气”。“朱丹溪焖鸭”，得名于元代义乌神医朱丹溪的药膳，以玄参、熟地、当归、虫草、枸杞子等名贵中药入馔，将鸭子焖熟，使之有滋补强身功效；吃到下面，还有卤猪手可啃，真是妙哉！“土烧红鱼”，红鱼是千岛湖特色鱼种之一，八咏楼大厨将鱼用菜油两面煎黄后，加入料酒、金华土酱油和沸水，配上黄瓜，烧20分钟即可，这种烧法就是金华特有的“土烧”，别处从未见过。说红烧吧，一点也不油，咸淡也正好，还有土酱油的鲜，鱼皮很韧，鱼肉非常嫩，是不可多得的佳味。

刚要问还有什么主食，一大盆“东阳沃面”上桌。飘进鼻腔的香味有一点昆山“奥灶面”的意思，看看“色面”又不像。舀一勺进口，齿感如上海人喜食的“烂糊面”，又不全像，味道则极鲜。大厨说，这本是东阳老百姓将剩菜、剩汤用来烩金华本地碱水面，再加入番薯淀粉烧得起糊，而里面的“内容”全是“鲜货”：虾仁、笋丝、番茄块、肚丝、香菇丝、青菜丝、鸡蛋……怪不得鲜得“找不到舌头”！

打着饱嗝问潘总，“八咏楼”有什么来历？潘总说，传说是八位文士在楼上吟诗、咏唱，故名。但这又与金华古称“八婺”有关。金华在婺江（金华江）旁，明代所辖的东阳、兰溪、义乌、永康，加之后来又划入的磐安、浦江、武义，加上金华本身，现在确有上述八市、县。土菜馆的食材都来自这八市、县，所以用“八咏楼”的名字是很恰当的。

八咏楼金华土菜馆

地址：上海市普陀区金沙江路1858号

电话：021-52699601

人均：60元