从米糊重金属污染说起

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近日媒体又曝出婴幼儿米糊重金属污染事件，这无疑会给经历了毒牛奶、毒奶粉、毒奶瓶的家长们增添了新的恐慌，相对于之前可以将板子打到无良厂商身上，这次的食品安全问题其实我们大多数人都要承担责任，原因就是这次米糊污染的重金属并不是由生产厂家直接造成的，而是因为我们的土地已经因为人类的粗暴行为广泛污染了，在这些被污染的田地上种出来的粮食作物不可避免地会含有有毒的成分，虽然这次报道的是国外的婴儿米糊，也没有指出大米的原料产地，但现实的状况让我对国产大米无法持乐观的态度（何况已经出现了毒大米和霉大米事件），这意味着即使家长自行购买大米，自己加工成米糊或者米粥，也很难保证绝对的安全，也许我们真要期望经过历次有毒食品的磨练后，我们的后代能进化出超强的解毒能力。

既然我们的环境包括被我们自己污染的土地和海洋，重金属污染的存在已经是一种客观事实，而如何减少和清除重金属污染是一项庞大而长期的工程，我们的孩子无法去等待完成的那一天才进食，我们唯有探讨一下眼下如何减少重金属污染对孩子的伤害：

1 避免提早添加辅食以减少摄入重金属，毕竟辅食污染重金属的风险大于单纯进食母乳，而且重金属的危害与儿童的年龄相关，建议辅食添加不早于六个月。

2 避免或者减少摄入重金属污染风险大的食物。重金属污染有逐渐积聚的特性，所以生长期长的大米比生长期短的水果蔬菜重金属含量更高；动物由于进食被污染的食物也会积聚重金属，通常会沉淀在骨骼当中，这样如果以骨粉作为补钙食品是有相当的危险的。有些家庭爱用猪骨头熬汤和煮粥，所幸的是其中的金属成分（包括有益的钙质和有害的重金属）都不容易溶解于水中，所以风险不算大；反而南方孕产妇爱吃的姜醋（由姜、甜醋、带壳鸡蛋和猪骨头制成），由于醋酸的作用，骨头中的重金属有可能被释放出来，是否会污染母乳值得探讨。近海例如珠江口海域的污染不可谓不严重，产出的贝类应该是重金属污染的高危产品，包括营养学家青睐的生蚝、本地居民热衷的瑶柱以及号称自然补钙佳品的牡蛎壮骨产品。

3 通过增加奶类食品减少重金属的摄入，因为奶中大量的钙质有拮抗重金属的作用，同时增加奶类也相应减少了进食辅食。