唐健:单刀冰上客

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摄影／赵小兵

一身国家队运动员的行头，一个接一个漂亮的速滑急转弯 没想到在青岛餐饮业大腕的身份下，唐健还是个冰上的速滑高手。

在青岛，唐健算得上是饮食界的名人了。因为唐家老院子、大唐渔宴、朗园酒吧这几个知名的餐饮企业，都是由他一手创办起来的。除此之外，唐健还十亡里偷闲地开办过航空学校、高端餐饮培训学校，现在手上又养起了一片林子。回首自己这40多年，读大学、进国家机关、辞职、下海……赶在时代热潮上的事儿，唐健一个也没落下。从最初的民航管制员到进军餐饮，再到后来的办学和现今的绿色产业。这些年里，在几个互不相关行业里游刃的唐健，看来只有这句朋友们形容他的话最为贴切，就是：生命不息，折腾不止。

餐饮企业的老总大都忙得没有节假日，能“折腾”的唐健也不例外。但他却有一个特殊的爱好，为了它，就算生意再忙，每年也要专门抽出几天时间来去趟北京的体育馆，这就是冰上速滑。从童年起就跟随着他的这个爱好，在人到中年了依然宝刀不老，于是就出现了开头我们刚见到唐健滑冰时的那种惊讶。

虽然出生在四川，但唐健却是在新疆石河子长大的。在他的记忆里，石河子的冬天非常寒冷，却也因此拥有许多天然冰场。每年最冷的那段日子里，他和伙伴们都是欢呼雀跃地跑到学校附近的湖面上玩，课余时问几乎全被滑冰占满，而他的第一双冰鞋，也是自己在铁匠铺里亲手打出来的。上世纪70年代初的滑冰可不像现在，还有头盔护膝什么的可以保护，就是穿着棉衣棉裤带顶棉帽子就上场了，所以难免会有擦伤、摔伤。唐健至今还记得，有一回湖面上的冰冻得层次不齐，裂了一条很大的缝，他滑起来又特别快刹不住车，一下子就被冰缝子磕出去老远，当时就一阵剧痛，以为是肋骨断了，半晌都没爬起来。虽然后来说肋骨没事，但自己也在家躺了好几天不能动弹。只是在养好伤之后，他又穿上冰鞋溜出去了，就像什么都没发生过似的。也正是这股子韧劲，让唐健在众多选手里拿到了高中时的全市速滑比赛冠军。

1987年，19岁的唐健考上了天津中国民航学院的航行管制专业。虽然离开了石河子，但他对滑冰的痴谜又在学校的鱼塘里得到了延续。大学四年里，只要是鱼塘的水结冰了，就少不了唐健的身影。从调皮的小男孩成长为血气方刚的小伙子，唐健在滑冰队伍里一直都是冲在最前面的那个。就算他现在到北京的滑冰俱乐都活动，也多数时间在前边领队。 “学校里围观的人，尤其是女同学，看的人越多，就感觉自己滑得越带劲”，豪爽的唐健一点也不掩饰自己年轻时爱显摆的样子。听风声在耳边呼呼地吹过，周围的影像和声音转瞬而逝，就像飞起来一样……这就是唐健眼里冰上速滑所拥有的乐趣。“当然了，除了领着大伙往前冲刺的得意劲外要是一不留神掉进尚薄的冰层里，在众目睽睽中湿漉漉的从水里爬上来，也是很尴尬的场面。”无论是周围观者的阵阵喝彩声，还是曾经搞笑难堪的“落汤鸡”经历，都是唐健心里珍贵的冰上回忆。尽管他现在想滑冰只能趁着去北京出差，或者一年中抽出那么几天才能溜上几圈，但终究还是没放下。

和滑冰有关的词汇：冒险、挑战、征服、激情、心无旁骛，都可以在唐健身上找到相应的性格特点，也是他40多年来为人处事的态度。就像速滑总是会碰到急转弯一样，唐健的人生也经历过几次重大的起落，只是每一次的“落”，都是他自己的选择。

唐健的第一份工作，是毕业后分配在青岛民航机场的塔台管制员，负责指挥飞机的起降。这份稳定的职业，基本上可以保证他无忧地生活到老。但在1997年，他却突然用积蓄开起了一个小小的川菜餐馆，就为了给一直赋闲在家，又喜欢做菜的母亲找点事儿做。母亲是四川人，对川菜颇有研究，所以小店的生意一直很火，到了2000年，唐健又毅然辞职，并且关掉了小店，借钱在闽江三路开了现在这家面积1000多平方米的唐家老院子川菜馆。从清闲舒服的机场工作人员，一下子变成背了一身债，操心操肺的饭馆老板，唐健选了条大多数人不敢走的路，而这条路，一开始也并不平坦。

青岛最早的川菜都是靠低消费、口味爽兴起来的，而唐健的唐家老院子一开始就把定位提得过高，人均80元以上的高消费遇到了市场的排斥，餐馆渐渐生意惨淡，不到半年就陷入了财政危机。唐健的一个好朋友记得很清楚，在餐馆最困难的那阵，唐健身上只揣着6块钱过了3天，连买瓶可乐都舍不得。生死关头，不服输的唐健狠心贱卖掉了海边的房子，还了供货商一部分货款，同时连续3次调低菜品价格，做到人均消费40元左右，终于，几个月后唐家老院子起死回生。同样的大起大落也发生在“朗园酒吧”身上。别看如今有着“最有历史的酒吧”、“最有风情的酒吧”、“爱在朗园”之类的美誉，在1999年唐健花十几万盘下朗园后的4年里，朗园的经营几乎没有盈利，也是赔钱的生意。直到2005年三浴的更衣室拆除后，朗园面朝大海的优势才呈现出来。脑袋灵活的唐健才又利用朗园的德式建筑风格、靠海的地理优势，尝试举办了几次欧式露天婚礼。尤其是影星汤镇业的婚礼在这里举办后，朗园婚宴名声大振，成了如今青岛新人最向往的浪漫结婚场地。

工欲善其事，必先利其器。现在的唐健，已经迈过了困难最大的那个阶段。但就算再怎么匆忙，他也忘不了在滑冰之前要磨砺一下那双速滑冰鞋。或许也正是这种耐心准备的性格，才为他后来开办以鱼宴为主的高档酒店，在青岛首创性引进一次性火锅底料，为唐家老院子的招牌越做越大埋下了伏笔。

“我的头盔是在加拿大买的，这身行头也是国家队的比赛用服。还有鞋，也是找专为国家队速滑运动员定制脚型鞋的师傅做的，好几个国内速滑冠军都穿过他做的鞋!”这个对滑冰装备如数家珍的唐健，曾经为了买到一双好冰鞋，在半夜2点钟飞到长春，在冰鞋师傅家里制作脚模等到天亮，然后又搭了早晨的航班赶回青岛。唐健最近的一个心愿就是教会自己的孩子滑冰，等到三岁的儿子再长大一些，就可以让他体验自己小时候的乐趣了。

从最初的不稳、摔伤，再到娴熟的速滑，平稳的急转弯，中间还夹杂着如履薄冰、从头再来的风险。学习滑冰的过程，也喻示着唐健的人生道路。这个执着的男人，已经在自己的人生赛场里滑出了好几个精彩的弧线，许多人也都期待着在接下来的行程里，他能有更佳的表现。