食酒 第10期

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印尼香料威士忌烤春鸡

主料：春鸡，糯米，冬菇、广式香肠、栗子

辅料：西蓝花，小胡萝卜、白菜花圣女果，油菜、洋葱，蒜，姜

调料：橄榄油、日本酱油，糖

用酒：格兰杰稀印威士忌

做法：

1、春鸡清洗干净后，放入含有盐10克、糖水20克的水中浸泡30分钟；橄榄油炒香洋葱，加入广式香肠、冬菇、糯米和鸡汤熬稠至半熟，塞入春鸡的肚中；

2、格兰杰稀印威士忌、日本酱油，糖、姜做成浓稠的烤鸡酱汁；

3、将春鸡放入170℃的烤箱中烤制30分钟，烤制过程中刷3次酱汁，配时蔬食用。

Tips

格兰杰旗下最具创新性的作品，稀印倾注了格兰杰酿酒师的全部热情。创意性地融合了格兰杰最稀有珍贵的1974年原酒，加入卡德伯尔大麦芽等珍贵原料以强化口感，经历三种特别打造的高品质橡木桶的醇化酝酿，缔造出丝绒般丰润柔滑的纯正质感和超乎想象的诱人芬芳。

主厨推荐：稀印甜美而绵长的口感和浓郁的香气非常适合风格鲜明，味道较重的食材。红肉类，鲜美的禽肉以及质地鲜嫩富有弹性的海鲜都是不错的选择，蔬菜方面，稀印适合口味鲜明的绿叶菜类及甜菜类。

马克南时令蔬菜沙拉

主料：油菜，芒果丁、番茄丁、菠萝丁、红菜头，小胡萝卜、芦笋、芝麻菜，花叶生菜，豆苗、苦苣菜、车窝草、法国香菜，刁草、，康乃馨

辅料：鸡蛋、炸面包丁，意大利干酪

调料：橄榄油，盐，黑胡椒碎，榛子酱(榛子、糖，榛子油)

用酒：霞多丽干白葡萄酒

做法：

1、将鸡蛋放入60℃的温池中，慢煮3小时，这样可以保证鸡蛋的营养最大化；

2、锅中放入油，低温炒制糖，待糖炒成褐色后，放入榛子，待糖将榛子裹匀沾满，出锅放凉后用打碎机制成榛子酱；

3、将油菜、小胡萝卜用开水烫熟，放入冰水中；

4、所有主料搅拌在一起，放入调料及霞多丽干白葡萄酒搅拌均匀装盘，撒入炸面包丁，意大利干酪，将煮好的鸡蛋码入盘中即可。

Tips

席尔森酒庄一贯使用着传统的酿造工艺和手工种植的邮寄葡萄园。此款干白采用法国橡木桶发酵，10个月的陈酿以及自然苹果乳酸发酵。

主厨推荐：这款浓郁的葡萄酒呈明亮的柠檬色，来自热带的新鲜甘甜的桃子和柠檬完美融合，绝妙的平衡给予你最丝滑柔和的口感，混合了柔和、干燥的单宁味，余韵浓合。是清淡类食物的最佳佐餐酒。

马克南爱尔兰咖啡甜品

主料：咖啡，矿泉水、巧克力蛋糕胚，牛奶、奶油、糖，巧克力片

用酒：图拉多威士忌

做法：

1、咖啡用矿泉水、图拉多威士忌混合，在低温中冻成冰状，用打碎机打碎放入杯底；

2、将巧克力蛋糕胚撕碎，放在咖啡冰上；

3、挤入牛奶冰激凌慕斯(牛奶，奶油、糖、图拉多威士忌混合后，用搅拌器快速打成泡沫状)；插入巧克力片作为装饰即可。

Tips

图拉多是一款高品质的爱尔兰威士忌，独特、口感浓郁是爱尔兰广为流传，也是得到世界认可的威士忌。图拉多独特的香味来源于优质的麦芽和三次蒸馏工艺造就的特别纯净的口感和浓度。

主厨推荐：图拉多混合了麦芽和罐式蒸馏器的个性香甜、辛辣的口感之下，覆盖着丰富的波本酒的木香。此酒可以净饮或加入冰块饮用，它也是爱尔兰咖啡的主要配料。