枸杞头 6期

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一次郊外踏青，同行者有资深主妇、“伪主妇”，还有不沾油烟的新媳妇，这一来可热闹了。

“伪主妇”说早上买完菜才赶来踏青的，边说边罗列菜品，其中有枸杞头——这名字还是她早上买菜时被菜农“科普”过才知道的。据她讲，看见篮子里的菜形状别致，颜色新鲜，想买又不知道名字，就问菜农这怎么卖，人家答枸杞头啊，三块五毛一斤。得，一问一答里，就知道菜名了。“伪主妇”一般都这样，不识菜，只买菜，做菜随心所欲灵感多多。付钱的当儿，“伪主妇”又颇有心计地和菜农探讨怎么吃最好。人家答，随便啦，炒炒吃，凉拌吃，都可以。好家伙，买了菜还学会了几样家常菜，太合算了。

“伪主妇”的买菜经历立即引来资深主妇的惊叹：“枸杞头还要买啊？真是钱拿多了——烧包。你看漫山遍野，哪里都有啊，想吃随便掐。”“伪主妇”只见过菜场的枸杞头，根本不认识现实山野版的枸杞头，忙问：“枸杞头在哪里？”资深主妇示范采摘，“伪主妇”亦步亦趋，引得新媳妇也聚来，一起摘枸杞头。

山林野郊，岗坡地，到处都是枸杞，青碧可人，那鲜叶如雀舌，掐的是嫩而又嫩的新头，聚少成多，手掌放不下，用丝巾包——那可是纯真丝的啊。不过为了这枸杞头，即便是真丝也顾不得了。

中午到吃饭地点，几个女人钻进厨房，非得亲手做凉拌枸杞头吃。清洗、焯水，切细、调味、搅拌、盛盘，麻油最后滴，几点就够。这些工序，资深主妇主打，“伪主妇”、新媳妇打下手，递个油盐酱醋的，也忙得不亦乐乎。菜端上桌，“伪主妇”有些失望，青碧转酱色，美感下降。懒洋洋伸出筷子，挑几根尝尝，好家伙，进了嘴巴眼睛就发亮，忙动手把菜盘风一般拉到自己面前。新媳妇赶趟，两双筷子你来我往。资深主妇笑而不语，那馋相是对她厨艺的最佳褒奖。不一会儿，凉拌枸杞一扫而光。

《食疗本草》中记载枸杞头有强筋耐老、补益筋骨、除风和去虚劳等作用。因其营养丰富，脆嫩爽口，曾被称为“天下第一保健蔬菜”。《红楼梦》里的宝钗和探春两位馋嘴大小姐，山珍海味吃腻了，非要弄个油盐炒枸杞芽儿。汪曾祺先生在《故乡的野菜》一文中写道：“春天的早晨，尤其是下了一场小雨之后，就可听到叫卖枸杞头的声音。卖枸杞头的多是附郭近村的女孩子，声音很脆，极能传远：卖枸杞头来……枸杞头不值什么钱，也从不用秤约，给几个钱，他们就能把整篮子倒给你。”这说的是从前，现在的菜市，枸杞头很贵很抢手，它的清芬与爽嫩令吃多了油腻的都市人迷恋，也给坚持素淡饮食的人们增添了清雅之气。

枸杞头还有许多其他吃法：生煸枸杞头、枸杞头炒鸡蛋、生蚝枸杞头汆汤……我们这里一直有明前枸杞赛人参的说法。女人们吃过又去忙采，踏春嘛，本来就是到大自然中找乐的。

自己采摘，自己做，自己吃，吃过再采，带回去试验枸杞头的多种吃法，将尝春进行到底，真是快乐幸福的事。