绿豆的N种宝宝吃法

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炎炎夏日，给宝宝喝点儿什么好呢?只喝白开水，太淡；多喝果汁，怕胖；碳酸饮料，别提：清凉爽口的绿豆汤，不错!绿豆是宝宝夏日解暑的佳品，不过妈妈不要小瞧这小小的绿豆，它可有大大的学问!

绿豆到底哪里好?

绿豆皮营养出色

先单独介绍绿豆皮，因为它集中了绿豆非常重要的营养成分，却往往被人所忽视。仔细想想日常的烹饪习惯，煮绿豆汤要把皮捞了扔掉，而做绿豆粉丝和豆沙时，连皮带汤都要倒掉。这是非常可惜的!其实，绿豆皮里含有大量的活性物质，如类黄酮、丹宁、皂甙、生物碱、豆固醇、香豆素，以及大量的膳食纤维等，实实囊括了绿豆当中的大部分活性物质。有的妈妈可能觉得宝宝还小，不需要这些活性成分。其实，给宝宝培养一个爱吃健康食品的习惯是最重要的。

绿豆营养丰富

我们通常关注的是绿豆的保健功能，其实它的营养价值也很高。绿豆的碳水化合物的含量比较高，可以达到55％左右；100克绿豆含有蛋白质21克左右，是大米的3倍，且氨基酸的组成比较好，高于一般禾谷类粮食；此外，100克绿豆还含有0.25毫克维生素B1，0.11毫克维生素B2，10毫克左右维生素E等，强于精白米面。所以，绿豆不仅仅是一种用于保健的食材，也是一种非常出色的杂粮。李时珍就称赞绿豆为“食中要物，菜中佳品，济世之粮谷”。

我国现在城市百姓普遍存在吃得过精、过细的问题，各种慢性病如鱼得水。宝宝是家里的重中之重，饮食上就更加细之又细，这并不利于宝宝的健康。多让宝宝吃些粗粮吧!补充精粮没有的营养素，清扫肠道，丰富饮食，一举多得。现在城市人普遍存在吃得过精、过细，导致各种慢性病渐渐增多。妈妈们多让宝宝吃些粗粮吧!补充精粮没有的营养素，清扫肠道，丰富饮食，一举多得。

绿豆清热解毒

绿豆清热解毒的功能是不可不提的。根据我国传统医学研究发现，绿豆性凉味甘，有清热解毒，消暑利水，止渴除烦，利咽润肤等功效。最常用、效果最显著的就是作为夏季解暑的饮料，以及解百毒。而根据近年的研究结果显示，绿豆还有抗过敏的作用，可治疗哮喘、荨麻疹等变态反应性疾病。不过，由于绿豆性凉，所以素体虚寒的人不能常吃也不能吃得过多，而脾胃虚弱，便溏腹泻的人也要少吃。

可见，绿豆是一种药食两用的食物，了解宝宝体质，吃对绿豆，非常重要。

宝宝怎么吃绿豆?

宝宝多大能吃绿豆?

给宝宝添加了米粉、蛋黄、果蔬泥和鱼泥等辅食以后，也就是宝宝差不多七、八个月大时，就可以让宝宝尝试吃些杂豆了。豆子一般都含有低聚糖，这种成分对宝宝的肠道健康是十分有利的，但是有些宝宝吃了以后却会出现腹胀、腹泻的情况。所以给宝宝添加豆类要特别注意，从少量吃起，吃后密切关注宝宝的反应，如果发现宝宝出现哭闹、肚子胀、双腿蜷曲到肚子、双手握拳，放屁等情况，最好停止喂食，等宝宝大一些再尝试。此外，由于绿豆性凉，最好等宝宝能够接受性味甘平的红小豆、芸豆、扁豆和豌豆等豆子后，再给宝宝吃。

怎样给宝宝做绿豆美食?

刚开始给宝宝吃绿豆，豆浆、豆粥都是不错的选择。只要宝宝能够接受用大豆打制的纯豆浆后，就可以在打豆浆的同时添加少量的绿豆了。这种绿豆豆浆，不管是小宝宝还是大宝宝，夏日饮用都非常适宜。当然要注意的是，也不要把大豆全部换为绿豆，要不然打出来的饮品口感不一样，不像豆浆而像豆沙了。加了少量绿豆、煮得烂软的绿豆粥也是宝宝初试绿豆的好做法。

等到确定宝宝能够完全接受绿豆以后，做法就非常多了。煮汤、煮粥最为常见。比如比较经典的搭配，绿豆、海带同炖至豆酥烂后加些许红糖，红糯香软，又中和了凉性，作为宝宝夏日午后的点心颇为合适。同样绿豆海带红糖，再加上糯米，添点儿姜丝和陈皮，煮成粥，不但口味丰富，而且对上火、长痱子很有用。此外，杂豆粥、百合莲子绿豆粥、绿豆菜心粥等等，各种搭配，创意无限，妈妈可以多多尝试。做豆沙、做豆糕，虽然程序繁琐，但由于绿豆沙口感特殊，很受宝宝欢迎，妈妈也只有多辛苦了。

不过有几类绿豆做法妈妈一定要注意。绿豆淀粉做的凉皮、凉粉，虽然口感滑爽，但由于这类食品除了淀粉以外，其他营养素基本都损失了，建议不给或者少给宝宝吃。而且，绿豆作为颗粒状食物，豆皮较硬，需要长时间咀嚼，3岁以下的宝宝咀嚼还不充分，吞咽功能没有完全成熟，容易咔呛，比较危险。因此，一定要把绿豆磨碎或者煮烂再给宝宝吃。

何时吃绿豆最佳?

盛夏无疑是宝宝吃绿豆最好的时 间。中国农业大学的研究发现，给大鼠使用绿豆皮提取物，可以明显地减轻酷热下活动对于其身体健康的损害程度。这说明炎热的夏季，吃绿豆是很好的避暑措施。

宝宝是“纯阳体质”，夏日外出游玩，很容易上火；出汗后，汗液滞留在皮肤，容易生热痱；还容易出现肠胃热重，或者中暑后消化失常的情况。这时内服绿豆是最好的。可以用绿豆加鲜荷叶，亦可用干荷叶或者荷花瓣代替，煲汤饮服，也可以饮用用绿豆、赤豆、黑豆和甘草煲成的“扁鹊三豆饮”，而绿豆薏仁糖水解暑的同时还能去湿……总之，盛夏食绿豆，可以大减宝宝体内的热毒。

妈妈通常认为绿豆只能夏天食用，其实这是不正确的。在北方，冬天屋里十分燥热，由于天气恶劣，宝宝户外活动减少，长时间呆在家里，其实也很容易出现上火的情况。绿豆就又能派上用场了。

妈妈必备常识

绿豆也要储藏好

绿豆看上去“皮糙肉厚”，结结实实的，好像很不容易坏，很多妈妈因此并不在意绿豆的储藏。其实，绿豆作为营养丰富、有发芽能力的种子，并不像表面那么“老实”，也要好好储藏。

绿豆储藏最怕的是虫害和霉变。其中，对于绿豆储藏危害最大的是绿豆象，人们惯称“豆牛子”。其成虫非常活跃，在交尾10分钟后即可产卵，而卵就产在绿豆豆粒中，卵孵化后，幼虫入住绿豆，很快能将绿豆蛀成空壳，导致无法食用。如果购买的绿豆没有经过一定的处理，水分含量比较高的话，绿豆自身的生命活动就会比较旺盛，不但消耗的营养物质多，而且蛋白质会变质，夏天还非常容易发霉。

给妈妈推荐一个简单的绿豆储藏方法：用沸水泡烫绿豆’小时，然后放入冷水中浸泡一下，再晒干。这样，既可防止虫蛀，也可以保持食用品质，但是就无法发豆芽了。当然，现在食品工业非常发达，真空包装的、处理过的绿豆产品，是不会存在上述问题的。

绿豆汤煮制有讲究

有功效的绿豆汤，并不是绿豆加水煮一下就能成的，是有讲究的。绿豆当中起到防暑作用的功效成分主要是多酚类抗氧化物质，因此，要想发挥绿豆防暑的作用，保持这一类物质的活性十分重要。多酚类物质容易氧化，绿豆汤由绿变红的过程，就是它们氧化的过程。所以，要想喝上清火功效显著的绿豆汤，关键点就一个：锅盖。煮汤的过程一定要盖上锅盖，煮沸后不要煮制太长时间，最好不要超过1 0分钟，关火后不要打开锅盖，晾凉后再开盖倒出。如此这般，倒出的绿豆汤汤色碧绿，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，清热能力最强。

煮绿豆汤还有几个重要问题。一、不要加碱。绿豆富含B族维生素，这类营养素可以弥补出汗时的营养损失，是绿豆解暑特性的一个重要组成部分。碱会严重破坏B族维生素。二、不要加蜂蜜。蜂蜜中含有不少矿物质，而这些金属离子会和绿豆皮中的类黄酮发生反应，形成色深的复合物，使绿豆汤汤色变暗。这类复合物虽然无毒，但是会影响蜂蜜中矿物质的吸收，还会影响绿豆汤的外观品质，煮绿豆汤最好不加蜂蜜。

绿豆好还是绿豆芽好?

如果仅从营养角度进行分析，绿豆芽是略胜一筹的。发芽的过程，是一个绿豆从沉睡到苏醒、到成长的过程。在这一过程中，绿豆原有的营养成分，无论是从种类上，还是从数量上，都有了改变。碳水化合物和脂肪等的数量减少了，维生素A、维生素c等的数量增加了。最关键的是这一从宁静到活跃的状态，让绿豆将储存的各种物质转化成了生长所能利用的高活性成分。因此，绿豆在出芽的过程当中生物活性物质含量显著增加，总的来说，营养价值提升了。

绿豆芽也是一种非常适合宝宝的食品，当然，它可以进入蔬菜的行列了。清炒、凉拌和煮汤，是绿豆芽最常见的做法。由于绿豆芽在口感上的特点，它更多地是做给年纪大一点儿的宝宝，也就是可以基本接受成人的烹饪方式，咀嚼能力也比较强的宝宝吃。当然，剁碎做成菜泥，煮成菜粥，也可以作为小宝宝的辅食。

要提醒妈妈注意的是，绿豆芽性寒味甘，有清热解毒、利三焦的功效，适用于小便不利，湿热下注尿痛，疮疖等。在给宝宝吃时，也要认真考虑宝宝的身体情况，观察宝宝吃后有没有不适。