炎夏,如何让苦瓜清新爽口

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇炎夏,如何让苦瓜清新爽口范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

俗语说：夏日吃“苦”心自清。中医认为，苦味在调节人体阴阳平衡方面有着显著作用。而在岭南地区，夏季最常食用的苦味菜非苦瓜莫属。只是，苦瓜虽好，却非人人都肯“吃苦”。有没有办法让苦瓜变得清新爽口？

冰镇梅汁苦瓜口感爽脆 提神开胃

苦瓜经过飞水、过冷河和冰镇三道工序处理后，变得苦味全无，口感非常爽脆，而且这道菜色彩鲜艳，入口酸酸甜甜。

材料：苦瓜（1条）、枸杞（10粒）、酸梅酱（5汤匙）、盐（1汤匙）。

做法：1.苦瓜去头尾，剖开去籽，切成薄片；枸杞用清水泡发。2.烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入苦瓜焯至变翠绿色，捞起苦瓜过冷河，沥干水分。3.把苦瓜放入冰箱冷藏1～2小时。取出冰镇后的苦瓜，放入枸杞粒做点缀，淋上酸梅酱拌匀。

温馨提示：苦瓜焯水时间不宜过长，待其色泽变翠绿就可捞起，否则会失去爽脆的口感。

客家酿苦瓜清淡味美不觉苦

做好这道菜的关键是，在苦瓜酿好上锅时，要盖上一层保鲜膜再蒸，这样可以避免清蒸时水汽入碟，冲淡菜的味道。这道清蒸菜给人感觉非常清爽，猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成，和谐地融合一起，味道清淡鲜美。

材料：苦瓜（2条）、猪肉馅（半斤）、枸杞粒（10粒）、植物油（适量）。腌料：油、盐、酱油、鸡粉、生粉、清水。生粉水：酱油、盐、生粉、清水。

做法：1.将半肥半瘦的猪肉馅置于大碗中，加入腌料搅拌均匀，顺一个方向打至起胶，腌5分钟。苦瓜去头尾，切成3厘米宽的圈状，用汤匙挖去瓤和籽。枸杞用清水泡发。2.在苦瓜内抹入生粉，酿入肉馅，摆放于碟中，再盖上一层保鲜膜。烧开锅内的水，放入酿好的苦瓜，盖上锅盖，大火隔水清蒸10分钟。取出蒸好的苦瓜，撕去外层的保鲜膜。3.烧开锅内的油，倒入生粉水快速拌炒，做成芡汁。将芡汁淋在酿苦瓜上，在肉馅上放枸杞粒即成。

温馨提示：腌制猪肉馅时，要放适量清水，并充分搅打至起胶，可让肉馅鲜美。

苦瓜黄豆排骨汤减肥瘦身 排毒养颜

苦瓜能清心火、安心神，还能减肥瘦身。黄豆中的卵磷脂可有效地防止因肥胖而引起的脂肪肝。排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。所以苦瓜黄豆排骨汤具有清暑祛热、减肥瘦身、排毒养颜、滋阴补血的功效，而且对青春痘也有一定的疗效，是非常适合夏天饮用的一道汤水。

材料：苦瓜（2条）、排骨（2根）、黄豆（一两）、姜片（2片）、料酒（适量）、盐（适量）。

做法：1.将排骨洗净，斩块；黄豆提前用清水泡发；苦瓜去头尾，剖开去籽，洗净切成块。烧开锅内的水，加入适量料酒，放入排骨焯至色变白，捞起沥干水备用。2.在压力锅内依次放入排骨、苦瓜、黄豆和姜片，加盐调味，注入10碗清水。按下煲汤键，煮至压力锅跳闸后，再焖至压力阀门掉落。

温馨提示：排骨要提前焯水，去除血水及腥味，这样煲出的汤会更加鲜美香浓。用压力锅煲汤，应提前放盐，可使汤更加入味，如果煲好后再放盐，则不容易入味。

关于苦瓜，你应该知道的

苦瓜，又叫凉瓜，原产于热带地区，是药食两用的食疗佳品，有“药物蔬菜”之美誉。《本草纲目》中称苦瓜有“去邪热、解劳乏、清心明目”的功效。夏季多吃苦瓜有助于排解体内的热毒。同时，中医认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温，生食清暑泻火、解热除烦，熟食养血滋肝、润脾补肾。苦瓜富含膳食纤维和维生素C，其含量均为番茄的近三倍，能增强免疫力，并预防心血管疾病。

不过，苦瓜加热后，会损失一部分维生素C，所以中医认为，苦瓜生吃，其营养成分摄入会更全面。苦瓜中还含有促进胰岛素分泌的成分，可以帮助控制血糖，预防糖尿病。苦瓜中的苦瓜蛋白可以抑制病毒和肿瘤，提高人体的免疫机能。此外，苦瓜还是一种效果理想的减肥食品。首先，其热量超低，每100克苦瓜只含18卡路里；其次，苦瓜中含有一种高能清脂素，实验发现，1毫克就可阻止100克脂肪的吸收。