早餐吃点肉,帮助消耗脂肪

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科学研究证实，“早吃好，午吃饱，晚吃少”的古老谚语的确有益健康，因为早餐决定了人体一天的新陈代谢。美国阿拉巴马大学伯明翰分校的马丁・杨教授说：“每天的第一餐似乎决定了人一天的新陈代谢。”他指出：“这份研究显示，如果你早餐吃高碳水化合物成分食物，将只能提高这一天对碳水化合物的消耗；但如果吃一份高脂肪含量的早餐，身体能量利用率会在脂肪和碳水化合物间调节。”

换言之，早餐多摄取脂肪含量较高的食物，如肉类、坚果、奶酪等，能同时提高碳水化合物和脂肪代谢，效果比多吃富含碳水化合物类的食物要好。像煎培根、香肠、热狗、汉堡或煎荷包蛋等含有较多脂肪的食物，都是不错的“油早餐”。

据《每日邮报》报道，研究者通过喂食小白鼠发现，那些在睡醒后食用高脂肪早餐的小白鼠都身体健康；但那些吃高碳水化合物早餐，又吃高脂肪晚餐的小白鼠，身体状况就没有那么好了。

参与这项研究的布雷教授指出：“如果你要自己的身体在一天中有效处理不同食物，那么就吃一顿含有肉类的、脂肪含量较为丰富的早餐吧，这将会对你很有帮助。”

国外关于乳腺癌防治的新发现

美国哈佛大学医学院研究人员对超过9万名更年期妇女进行为期8年的随访，发现，多吃红肉和高脂奶制品在内的食物，与乳腺癌的发病率上升有关，而植物油却不会引起乳腺癌发病率上升。

挪威科学家花6年时间随访了近5万名年龄在34～39岁的未绝经妇女后发现，每天喝超过3杯牛奶的女性，罹患乳癌的几率减少一半。牛奶的防癌效果要归功于牛奶中的抗癌因子，如钙、维生素D和共轭亚油酸。共轭亚油酸可以阻断乳腺癌细胞的局部生长和转移。

荷兰研究人员对6.2万名55岁以上妇女进行了为期8年的随访发现，每天散步或骑自行车加上其他家务劳动时间超过90分钟的妇女较少患乳腺癌；不做运动或家务劳动的妇女乳腺癌发病率没有改变。可见，运动有助预防乳腺癌。

抱怨是一种慢性病

当有人喋喋不休地抱怨时，不耐烦的旁人可能会扔一句“有病”。这是气话。但著名健康教育专家洪昭光肯定了这种说法。

洪昭光说，举个例子，动脉硬化是导致心脑血管病的元凶，但是动脉硬化是个缓慢的过程，要十几年甚至几十年才把血管堵死。五十多岁的人，动脉硬化每年血管都狭窄1%、2%左右，但你生气发怒，一分钟动脉可能狭窄许多，情绪就这么厉害。

决定健康的四大基石，除了合理膳食、适量运动、戒烟限酒外，心理平衡，也就是保持心理的健康状态，非常重要。看看那些百岁的名人，钱学森、周汝昌、启功……都是慈眉善目、性格随和、心地善良，没有一个是心胸狭隘、鼠肚鸡肠、钻牛角尖的人。

《生物行为医学杂志》刊登美国一项新研究发现，学会释怀、心怀感恩、放下愤怒，可以大大降低血压升高的危险，进而降低心脏病危险。

如何避免隐性食物浪费

如果在餐厅用餐之后，桌上剩下很多菜肴，人们大多都会说“真浪费”。但是，还有一种食物浪费是“隐性食物浪费”――吃进肚子里的东西可能会造成更厉害的浪费。

比如在人均消费超过30元的餐厅当中，人们纯素菜仅占总热菜数目的27.8%，其中绿叶菜只占4.4%，这难免造成消费者动物性食品摄入过量的问题。身体吸收不完的某些成分，比如过量的蛋白质，过多的钠、磷和硫元素，都要经过内脏的处理，然后排出体外。这些多余的营养成分，会给我们的身体带来沉重的负担。还有食物中多余的脂肪，会轻易地变成我们身体中的肥肉，并带来肥胖、高血脂、脂肪肝和糖尿病等慢性疾病的风险。

因此，消费者在餐厅点热菜的时候，可以遵守“1：1：1”的原则。也就是说，一份纯荤菜，一份荤素搭配菜，一份纯素菜再加上主食。而在点凉菜的时候，建议做到二素配一荤。这样做，虽然还不能达到一荤配三素的理想比例，但已经大大改善了食物结构。

消费者点餐的时候，尽量少选那些油炸、爆炒、干锅、“水煮”之类的菜肴，它们不仅脂肪过量，热量过高，而且油品质量难以保障。相比而言，清蒸、白灼、清炖、凉拌等烹调方法更有利健康和人体的全面吸收。