您真的会吃盐吗?

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先来讲一个故事：从前有一个国王想知道在三个女儿中哪一个最爱他？大公主说自己像爱糖一样爱父王，二公主说像爱蜜一样爱父王，国王非常满意。轮到他最宠爱的小女儿了，可小女儿的答案却让他非常不开心。“我像爱盐一样地热爱着您，父王。”国王一怒之下把小女儿赶出了王宫。为了取得父王的谅解，小公主后来假扮厨娘混进了王宫的厨房，她给父亲做了一桌“无盐宴”。国王吃着那些淡而无味的食物，终于悟出了小女儿的一番苦心：糖和蜜虽然好吃，但没有糖和蜜，人也一样可以活着。而生活中如果没了盐，人就没有办法生存了。

盐被称为“百味之祖”，人不可一日无盐，可即便如此，很多人也不见得真的会吃盐。

吃多少盐才健康

很多人都知道盐不能多吃，但到底吃多少才算是多吃，大多数人却不一定知道。而且真正能做到少吃盐的人并不多，在中国很多地方，人们的口味都偏咸，吃点咸菜，喝点炖汤，不知不觉盐就吃多了。

首先，我们有必要了解一下每天标准的食盐量。一般正常人每日食盐量不应超过10克（包括调味品和咸菜中的盐），世界卫生组织推荐的标准则更为严苛：不超过6克。标准虽然有了，但控制起来却并不容易，于是控盐勺便诞生了。

在沈阳、北京、上海等城市，都免费为市民发放了限盐勺。限盐勺一般为2克容量，按照世界卫生组织推荐的标准算来，一个三口之家，每天吃盐应控制在18克以内，一日三餐不超过9勺为宜。那过量食盐到底有哪些危害呢？

首先，多吃盐必然多喝水，大量喝水会增加心脏和肾脏的负担，长此下去，会造成心、肾疾患。其次，研究表明，高血压和食盐量有密切关系。人过中年后，血管日趋老化，功能减退，过多的盐进入体内，可使血管对各种升血压物质的敏感性增加，从而造成高血压。心血管专家提醒，高盐饮食是高血压的重要危险因素。据估计，我国目前有两亿高血压患者，而每年因心脑血管病死亡的300万人中，其中一半与高血压有关。这就是高盐饮食带来的恶果。

生活在北极的爱斯基摩人每天仅吃4克盐，他们当中没有患高血压的。实践证明，高血压早期或轻型高血压病患者，单纯限盐便可能使血压恢复正常。而对中、重度高血压病患者来说，限制盐的摄入量不仅可提高降压药物的疗效，还可使降压药物的剂量减少，大大减少降压药物的副作用。目前低盐已作为治疗高血压的辅助手段。另外，还要注意的是，高盐膳食不仅会引起高血压，也是造成脑血管病的原因之一。如果您口味偏重，一时半会减不了食盐量，那么可以尝试适量增加醋、芥末、辣椒和香辛料，使菜的味道加浓，这样也可以避免吃盐过量。当然，我们说少吃盐只是基本准则，某些特殊情况比如严重腹泻、呕吐和大量出汗时，补充食盐是十分必要的。

需防隐形盐

需要提醒您注意的是：少放盐不等于少吃盐，因为在我们的日常食物中存在很多“隐形盐”，如何避免少吃食物中的“隐形盐”同样至关重要。我们帮您找出了那些“藏盐大户”。

菜汤 炒菜剩下的油汤是藏盐大户。很多时候盐其实是溶解在了菜汤里面，少吃或不吃菜汤，不拿油汤拌饭，能在很大程度上减少盐的摄入量。

主食拌酱 吃拌饭、拌面等主食时，通常会加入许多酱料，容易吃进过多的盐。最好的解决方法就是少吃酱拌主食，以免养成重口味的习惯。

凉面 市面上不少凉面都添加小苏打来增加弹性。小苏打就含很多盐，加上麻酱本身含盐也很高，导致每吃一碗凉面的盐含量就相当于1天盐摄取量的一半。所以我们在煮弹性较大的面时要加长时间，让钠溶出。麻酱则要减量只用一半。

麦片 很多人在早餐时爱食用麦片，但调查发现，市面上14个品种的早餐麦片有一半达到了英国的高盐标准，有的竟高达1030毫克。所以在购买时一定要看一下标识，各种厂牌的麦片含盐量有多有少，最高的差距可达10倍以上。

面包 两片半白面包含盐就超过600毫克，如果再涂上花生酱，盐量立马超标。而且奶油越多的面包含盐越高。不妨选杂粮面包，虽然含盐不少，但含钾也多，又有纤维、植化素等优质营养素。

夹心饼干 因为在制作过程中会加入添加物，造成每100克夹心饼干中就有700多毫克的盐。所以在选择零食时，夹心饼干并不是最有益健康的。

果冻 香甜的果冻深受人们喜欢，但有的果冻竟然每个含有200毫克的盐，含盐量确实不小。所以购买前最好仔细阅读营养标识，看看它们的钠含量是多少。

果蔬汁 有些果蔬汁为了增加风味，在加工过程中会加盐，1瓶可能就含近200毫克。我们要切记白水才是最好的饮料，或者选择低钠的饮品。

运动饮料 1罐600毫升的运动饮料就可能含有200-300毫克钠，除非长时间运动或出汗很多，否则不需要喝运动饮料。

您适合吃哪种盐

现在的盐已经早就不像以前那样单一了，也不仅仅只有无碘盐和加碘盐之分，您去超市逛一圈，会发现盐的种类五花八门：低钠盐、加硒盐、加钙盐、加锌盐…… 既然类别已经细分了，那么到底哪种盐最适合您呢？首先在无碘盐和加碘盐这两大类别上，要做出适合自己的选择：普通人一般选择加碘盐，但沿海居民因为含碘丰富的海产品吃得多，当地空气及水中的碘含量也较高，因此应适当选择无碘盐。如果发现脖子粗等甲状腺异常，应尽快到医院检查自己是缺碘还是碘过量。如果属于缺碘，就要吃碘盐；如果碘过量，应吃无碘盐。

目前市面上有多种强化营养盐，这种盐是以加碘盐为原料，添加了一定比例的营养强化剂，大家应根据自身情况来选择强化盐。

低钠盐：可降低高血压、心血管疾病的风险，适合中老年人和患有高血压、心脏病的人。但低钠盐钾含量高，患有肾脏病、肾功能不全者不宜吃。

加锌盐：能促进机体免疫功能和生长发育，对儿童、妊娠期妇女、老年人和素食者有帮助。

加钙盐：可预防缺钙所致的疾病，如儿童佝偻病和中老年人骨质疏松病。食用加钙盐，应同时多吃含磷丰富的食物，如蛋类、豆类等，并多晒太阳，以增加钙的吸收。

加硒盐：具有抗氧化、延缓细胞老化的功能，可保护心血管和心肌，适合中老年人、心血管疾病患者等。

加铁盐：铁是人体含量最多的一种必需微量元素，又最容易缺乏，加铁盐适合婴幼儿、妇女等人群及中老年等的补铁需求。

核黄素盐：适合长期素食者，因为这类人可能缺乏维生素B2，需要适当补充。

综合来说，老年人应以吃低钠盐为主，加钙盐和加硒盐为辅，可以定期变换食用；孕产妇和儿童以加锌盐为主，不定期吃些加钙盐和加硒盐；青少年以加钙盐为主，配合一些加锌盐、加硒盐；中老年人则最好几种盐交替着吃。

需要提醒大家的是，食盐只是调味品，每日使用量并不多，如果想要靠吃盐来摄取微量元素，作用其实是很有限的。大家不必对某些营养盐期望过高，反倒要注意多数营养盐的咸味较淡，所以食用时更要避免超量。