中式快餐PK西式快餐

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如今生活的节奏越来越快，上班族希望以最便捷、简单的方式吃到营养可口的食物。为了满足大众的需求，中、西式快餐都在不断完善和改进。两类快餐到底哪个更胜一筹？

快餐作为传统饮食文化变革的产物，是为了适应现代人快节奏的生活，满足大众对效率的要求而产生的。快餐在满足基本营养供给的前提下，以最简单、快捷的方式让人们吃上食物。西式快餐至今已有一百多年的历史，由于起步较早，在技术、资金、品牌、服务、企业文化、形象设计等方面形成了一套较具特色的规范。我国的中式快餐起步较晚，是国家经济体制改革的新生事物。曾被我国著名科学家钱学森比喻成烹饪的工业化。进入21世纪，中、西式快餐大战越来越激烈。中式快餐和西式快餐，到底哪个更胜一筹？

第一局 营养比拼

中南大学湘雅二医院的张胜康等人曾对长沙市中、西式快餐的营养特点做过调查。他们选取了长沙市10家中式快餐店和3家国际化的西式快餐店。抽样调查了422份中式快餐、154份西式快餐。评价标准参考中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）标准。所得结果如下：

第二局 就餐环境比拼

中式快餐店：中式快餐店室内墙上通常挂满了各式面、饭、甜品的名称和价格，装修不够赏心悦目。很多快餐店，室内较为拥挤嘈杂。卫生情况不够好，有时甚至蚊虫飞过，让人不想多待。

西式快餐店：注重营造干净、整洁、舒适的就餐环境。室内装修比较简洁但不失幽雅，具有现代气息。柔和的音乐、轻快的节奏让人身心放松。透明化的生产流程，向用餐者证明着良好的卫生状况。

第三局 店员服务态度比拼

中式快餐：很多服务员态度冷淡，语言生硬。

西式快餐：服务员语言文雅、态度和蔼、热情、周到细致。

第四局 价格比拼

中式快餐：餐价层次不一，可满足不同层次消费者的需求。

西式快餐：价格偏高。

第五局 食品安全比拼

中式快餐：仍有许多中式快餐店为了赢取短暂的利益而使用“地沟油”，阻碍着中式快餐业的健康发展。虽然这些问题不至于带来快餐业的灭亡，但是食品安全不能够保证，只能使得国民对中式快餐的质疑声与不信任度越来越高。

西式快餐：肯德基和麦当劳在中国餐饮业的地位几乎没有中国企业可以动摇，但近几年来接二连三有“苏丹红”事件、“滤油粉”事件暴光，使肯德基与麦当劳的企业诚信不断遭到质疑。一部分消费者对西式快餐业的信任度明显降低。

第六局 外送服务比拼

中式快餐：一般情况下，中式快餐外送营业额占到总营业额的10%~15%。投入相对较少。通常只采用一些低价的餐盒餐具。虽然中餐种类丰富，但专注于外送的产品很少。大多数的快餐店没有冷饮、小食等产品。外送人员也采用一些临时工和散工，而非店铺本身的人员。有些快餐店对于自己承诺的外送地点、外送时间也不能够准确的把握。

西式快餐：快餐的外送营业额占到总营业额的20%以上，有的甚至超过了1/3。所以，对外卖的投入也很高。不仅仅在人员、车辆、外送包装盒、外送箱投入大量资金，还研发了许多专门针对外送的产品。产品种类不局限于主食，还搭配一些小食、冷饮供消费者选择。外送人员服装统一、设备专业、服务规范。对于外送时间、地点有严格要求。

第七局 口感比拼

中式快餐：传统风味与现代风味并存，品种丰富。配菜做到了荤素搭配、冷热、酸甜苦辣一应俱全。但由于食品以手工加工居多，操作随意性大，质量难以稳定。

西式快餐：种类偏少，菜品不是很适合中国人的口味。由于采用科学、标准的规范化管理，食物的品质稳定。

第八局 快捷度比拼

中式快餐：中国的传统饮食烹调习惯，以烹、煎、炸、炒等为主，因此在制作上要比西式快餐更为繁琐，速度也就相对缓慢，花费的时间自然比较多。

西式快餐：快餐的制作过程已经由厨师的直接劳作变成指令控制下的机械化、半自动化生产。出餐的速度更快。