一把打开红酒世界的钥匙

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在红酒世界，有这样一个职业，表面上看只是在餐厅、宾馆里负责酒水的侍者，而其实却具备专业的酒水知识和技能，懂得为客人设计葡萄酒配菜，对红酒有着较高的鉴赏和品评能力，有基本的美学修养、时尚感知，还懂得管理酒窖，熟知酒品采购等等，他就是Sommelier——侍酒师。

在中国，去餐厅几乎没有见到侍酒师的机会，因为我们国家的人力资源部目前并没有这个工种。而且在大部分国人眼中，侍酒师就是在餐厅倒酒的人，和服务生没什么两样，而在国外，侍酒师是非常受人尊敬也是身价颇高的职业。一个合格的侍酒师至少需要四、五年的成长期，而专业的侍酒大师更是稀缺，不仅需要长时间的磨炼，要通过最后的资格考试（只有在伦敦葡萄酒学院和美国国际葡萄酒协会才能考取）更是难上加难。据统计，自上世纪50年代以来，全世界只有240人获此资格。

近些年，中国的葡萄酒市场只能用火爆二字形容，一跃成为世界上第五大葡萄酒消费国，面对巨大的市场，我们的餐厅却难觅专业的侍酒师人才，而想从事侍酒行业的人们又不知该如何获取资格。

歌琳宝红酒汇——致力于国外优秀葡萄酒中国大陆推广及消费文化传播的国际机构，每年与法国波尔多卡法侍酒师学院（CAFA）合作，举办专业的品酒师、侍酒师培训，邀请国际知名葡萄酒酿造师、品酒师、侍酒师对国内红酒专业人士传道授业，并颁发国际葡萄酒行业承认资格的国际品酒师、侍酒师等级证书。而今年9月19日，为了培养更多的葡萄酒专业人才，歌琳宝红酒汇将在济南举办第6次品酒师、侍酒师培训。

中国侍酒师的黄埔军校——歌琳宝葡萄酒学院

谈到歌琳宝，不得不谈起的是董事总经理宋欣宇先生。作为一家致力国外葡萄酒中国大陆推广机构，每年举办品酒师、侍酒师培训，这在国内是罕有的。“红酒不是我的赚钱工具，爱好红酒，支持、传播红酒文化，为中国的红酒事业发展贡献自己的力量是我举办品酒师、侍酒师培训以及建立歌琳宝葡萄酒学院的初衷。”宋欣宇先生说。“我们培训的对象包括媒体人、红酒从业人员、我们的经销商和VIP客户，以及所有的红酒爱好者、发烧友。课程分4个等级，从讲授理论知识到实际品鉴红酒，以及最后的资格考试、颁发证书，都有一套完整的培训体系，而这些都是由我们的合作伙伴——法国波尔多CAFA专业品酒、侍酒师学院制定。”

法国CAFA侍酒师学院（CAFA-FORMATIONS）成立于1986年，是一所研究葡萄酒及酒精饮料专业品鉴的国际学校。坐落于有着世界葡萄酒之都美誉的波尔多市的沙河桐地区，也是目前法国波尔多地区唯一一所专业品酒师侍酒师学院。授课者都是葡萄酒行业的资深教授，并且仍然在行业内工作，掌握着葡萄酒行业的前沿资讯。志向远大、放眼未来的歌琳宝红酒汇，已与法国CAFA侍酒师学院合作六年，培养出人数众多的初级侍酒师队伍，为各知名酒窖、酒廊、红酒商输送了不少专业技术人才。

品酒师与侍酒师，一字之差，截然不同。

虽然同属红酒行业的从业人员，品酒师与侍酒师却是完全不同的两个职业。品酒师我们平常很难接触到，他们很少喝酒，脑海里需要储备10000种以上的味道，每年需品尝3000多种新酒，严肃的态度、专业的精神以及与生俱来的敏感味觉成就了他们万里挑一的舌头，品酒师更像是实验室的科研人员，运用自己的专业知识和禀异天赋来为红酒世界做出最公正的评判。而侍酒师更多地出现在你我身边，在有水准的餐厅里，侍酒师如同顾客与美酒佳肴之间的桥梁，什么样的客人需要什么样的酒，与什么样的菜肴搭配最合适，又最能体现餐厅的风格……瞬间的察言观色，看顾客是否需要他提供详细介绍、细致服务或者干脆尽量保持沉默，侍酒师就像一个统筹有度的文化顾问。

侍酒师所具备的红酒知识是所有红酒从业人员中最全面的。从种植、酿造到酒窖储存再到为消费者推荐、开瓶、醒酒、倒酒等等，不仅掌握的知识和技能非常全面，还要具备高雅的品位、良好的美学修养、敏锐的时尚感知、超凡的鉴赏力、良好的沟通能力及顶级的服务意识，故侍酒师在国外是非常高尚的职业。

“侍”的不仅仅是酒，更是一种文化。

侍酒师给顾客侍酒，通过自身掌握的专业红酒知识、技能，在愉悦顾客味蕾的同时，也让顾客从内心深处感受到葡萄酒文化的博大美好。比如掌握葡萄酒的最佳侍酒温度，才能为顾客营造最完美的口感。美食与美酒的完美搭配，可让顾客的餐宴更加美妙；精彩的醒酒表演，为顾客带来精神与感官的完美体验；通过观察客人的年龄、层次、衣着品位，心情等，用幽默诙谐的语言，为顾客推荐最合适的一款酒，让顾客真正理解这款酒被赋予的含义，从而让顾客满意；完美地解答顾客提出的任何酒品问题……侍酒师所传达给人们的，是博大精深的红酒文化。

“侍酒师培训，就是给你一把打开葡萄酒世界的钥匙。”这是宋欣宇先生对举办多年的歌琳宝品酒侍酒培训课最深的感悟。“从课程、教材以及品鉴红酒的选用都是由法国CAFA学院制定的，我们的培训不为商业利益，做到客观、中立、严谨，法国梅多克的官方课程能让学员们接受更系统更权威的红酒专业教育。 在2008年，我自己也参加了CAFA（卡法）侍酒师中国培训班，虽然只有15天，但那是真正引导我打开葡萄酒世界大门的阶梯，对于任何爱好红酒的人来说，都是难忘的一次经历。”

“我们就是要秉承侍酒师文化的初衷，致力于向更多的人传达红酒文化，把侍酒师这个职业在中国推广开，与国际行业体制接轨。”宋欣宇很有信心地说。

歌琳宝红酒汇

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