葡萄酒配餐之清凉一夏

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炎炎夏日，相信大家对于喝红葡萄酒，尤其是重口味的红葡萄酒（比如赤霞珠）都提不起什么兴趣。夏天的最佳饮品还应该是白葡萄酒和气泡酒。笔者精心挑选了6款性价比极高的白葡萄酒和和气泡酒，并且在这里和大家分享一些中餐配酒的心得体会。

入门级（Entry level）：

Kim Crawford Sauvignon Blanc 2008：

一款让我想起阳光的酒。淡淡的黄绿色，香气令人想起青草、西番莲、芒果、西柚和矿物。该酒口感丰富，酸度爽脆，余韵悠长。

建议搭配：美极元宝虾（Meiji Shrimp）

这款充满西番莲、芒果，果味浓郁，带有热带风情的长相思可以说是虾肉的绝配。不仅能带出虾肉的甜，更使虾肉吃起来更有弹性。

Grace Vineyard Symphony Muscat 2009：

自然的青苹果，青草，蜜瓜，玫瑰和柠檬味，这是款干型、中等余韵的酒。酒体清淡，果味纯净，酸度爽脆，干净，易饮。

建议搭配：上海冷面（Shanghai Chilled Noodles）

这里有个小小的建议，千万不要往冷面里加醋哦！

进阶级（Intermediate Jevel）：

Gerard Bertrand Le Blanc de Vi llemajou 2009：

浅黄色略带绿色的边韵。白花、梨和热带水果的香气浓郁，口感清新，亦参有白色果类和香草的香气。新鲜易饮且酒体平衡。

建议搭配：清蒸桂鱼（或其他任何适合清蒸的鱼类）

Steamed mandarin fish（or any other types of fisheswhich suitable for steamed）

清新自然的酒，原汁原味的清蒸鱼，看似朴素的搭配，却是低调的奢华。

Vasse Felix Chardonnay 2010：

对于一支新世界的进过桶的Chardonnay来说，这是非常好的例子。热带水果，香料，木头，柠檬味。中等集中度的口感带有热带水果风味，酸度很足，有很好的余韵。建议搭配：菠萝古老肉（Fried Pork with Pineapple）

古老肉和水果罐头般的这支酒的组合，甜蜜蜜啊甜蜜蜜！

专业级（ProfessionaI level）：

Trimbach Riesling 2009：

依然是款年轻的Riesling，没有汽油味。淡稻草黄。中等的香气，桃子，青苹果，柑橘，酸橙，白花以及一点白胡椒的辛辣味。非常严峻的酸度，口中感觉到些许蜂蜜味。酒体饱满，油质口感。中等偏上的蜂蜜余韵。

建议搭配：绝大多数中餐（Most of Chinsese food）

Riesling素有中餐百搭之王的美称，高酸度化解中餐的油腻，纯净的风味不会掩盖菜肴本身的味道，是堪称与中餐绝配的葡萄酒品种。

Charles de Fere Reserve Sparkling Rose Dry NV：

非常优雅的气泡桃红和香槟桃红在相似水准上。价格算是超值。此酒展现了复杂的红色水果气息（红樱桃，草莓）和细腻的气泡，干净、纯净。

建议搭配：上海本帮红烧肉（Shanghai Braised Pork）

好久没吃红烧肉了吧，不敢吃？没关系，红烧肉搭配这款酸度爽脆的气泡酒，一点都不会感到油腻，同时樱桃水果的风味和甜美的肉汁相得益彰。