齐鲁文化滋养的美食特产

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山东省，简称“鲁”，古为齐鲁之地，别名齐鲁、东鲁、鲁东等。齐鲁大地悠久的历史，丰富的思想学说和文化风尚创造了不同区域、不同文化特质的地域文化，也滋养了丰富的美食特产。

烟台苹果

烟台苹果在全国乃至全世界可是响当当出了名的，烟台苹果以其个大形正、色泽鲜艳、光洁度好、酸甜适中、香脆可口而著称。烟台被誉为“苹果之乡”，烟台苹果则被誉为胶东水果家族的“皇后”。

烟台苹果除了含有丰富的糖外，还含有苹果酸、胡萝卜素、抗坏血酸以及钙、铁、锌等多种人体健康所必需的物质，具有补心益气、生津止咳、健胃和脾的功效。

龙山小米

龙山小米在春秋时期就有种植，为清代全国四大贡米之一，被誉为“龙米”。相传乾隆皇帝出巡，路经章丘，西关高如恂接驾献“龙米金汤”，甚得乾隆称赞，被封为贡米。龙山小米米粒圆大，色泽金黄晶亮，出米率高，一般在80%以上。营养丰富，较其他品种养分含量高。在煮稀饭时，表面有一层黄亮的米油，食之香味可口，是产妇、老人的佳补食品。

潍县萝卜

有言道：“烟台苹果莱阳梨，不如潍县萝卜皮”，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。

潍县萝卜是山东省著名萝卜优良品种，俗称高脚青或潍县青萝卜。潍县萝卜皮色深绿，肉质翠绿，香辣脆甜，味美。最新研究表明，潍县萝卜中含有木质素，能使人体的巨噬细胞活力提高2～3倍，可提高人体的免疫力，有防癌的作用；同时含有一种能分解亚硝酸胺的酶，可减少亚硝酸盐的致癌作用。

胶东刺参

自古以来刺参以其丰富的营养价值被人们作为“海产八珍”之首。

胶东刺参含有50多种对人体有益的营养成分，食用刺参可有效增强人体免疫力，对人体生长、治愈创伤、预防组织老化、动脉硬化等有独特疗效，是老少咸宜的医疗保健食品。胶东刺参历史上就是贡品，现在仍然用来招待国宾。 .

泰山灵芝

泰山灵芝又名泰山赤灵芝，是泰山四宝（泰山参、赤灵芝、何首乌、穿山龙）之一。泰山灵芝，有治耳聋、利关节、益精气、坚筋骨、疗虚劳的非凡效果，是泰山的珍贵特产。

相传神农尝百草，在泰山发现此药，因此称“神药”。至今泰安民间视灵芝为珍宝，泰山一带有民谣：“吃了泰山灵芝草，返老还童人不老。”

东阿阿胶

东阿阿胶汉唐至明清一直是皇家贡品，历代《本草》皆将其列为“上品”，誉为“圣药”。阿胶与人参、鹿茸并称为“中药三宝”。

生产阿胶主要原料是驴皮，配以冰糖、绍酒、豆油等十几种辅料，用东阿特有的含多种矿物质的井水，采取传统的制作工艺熬制而成。阿胶的功效主要有补血止血，润肺滋阴；美容养颜，调经安胎；强身健体，延缓衰老；健脑益智，提高免疫力。

德州扒鸡

德州扒鸡作为山东美食的一道名片，源于明代，始于清朝，传于民国，盛于当今，是享誉中外的历史名吃。

数百年来，经过十几代扒鸡艺人艰辛的经营发展，德州扒鸡逐渐由地方名产成为独树一帜的中华名吃，在色、香、味、形、质、养和包装诸方面更臻完美盛名天下，被誉为“神州一奇”、“中华第一鸡”。

莱芜香肠

莱芜香肠，旧称“南肠”，是山东名吃之一，有近200年的历史，是口镇的一项传统工艺，久负盛名。莱芜香肠以莱芜黑猪精肉为原料，这种猪通体乌黑， 特别好养，吃糠咽菜也能长得一身好膘，因而深受当地百姓喜爱，同时配以丁香、莳萝子等中药材，使莱芜香肠味道香醇，回味悠长，而且有增强食欲之功效，深受消费者青睐。

周村烧饼

周村烧饼，因产于山东淄博周村而得名，是山东省的著名特产之一，以小麦粉、白砂糖、芝麻仁为原料，以传统工艺精制而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。

周村烧饼制作历史悠久，几经工艺改造，如今已是驰名中外，家喻户晓，深受世界各国消费者的喜爱。

高唐驴肉

民间有谚曰：“天上龙肉、地上驴肉”，是对驴肉的高度赞誉。高唐特产驴肉是远近闻名的传统名吃。因当地人俗称驴为鬼，故称驴肉为“鬼子肉”。早在乾隆年间就曾出口日本和东南亚国家，也曾作为贡品晋献朝廷。

驴肉可治疗血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽等多种疾病，在高唐当地，招待客人时有“无驴肉不成宴”之说。