无公害野生蔬菜——面条菜的引进与开发

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面条菜学名麦瓶草，别名梅花瓶、香炉草、米瓦罐、净瓶，石竹科，一二年生草本植物，主要生长在我国黄河以南、长江以北一些地区的麦田、荒地，属麦田中的一类杂草。长期以来，人们在春夏季挖掘其嫩茎叶作为菜用，其营养丰富，气味清香、甘甜，很受城乡居民的欢迎。面条菜能在1~4月上市，具有较好的市场前景。由于近年来除草剂在麦田中推广使用，加上人们未对面条菜进行有效的驯化和保护，使面条菜几乎到了灭绝的境地。据调查，目前湖北、河南等地几乎灭绝，只有在山东等地有少量种植。笔者于2009年在河南一农户家未施用除草剂的麦田里收集到种子0.05 kg，经过两年的驯化和试种取得成功。下面将面条菜的栽培技术介绍如下。

1 面条菜的特征特性

面条菜叶片细长，形似面条，株高20～25 cm，中上部叶披针形，先端尖、基部阔，半抱于茎；叶片长8~12 cm，宽0.6~1 cm；茎叶簇生15~20片、茎叶互生8~12片；全株有腺毛，茎直立，叉状分枝，茎生叶对生。面条菜耐低温，抗严寒，适应性广，抗逆性强；全生育期220天左右，种植后100天左右可以上市。一般667 m2产鲜菜1 000~1 500 kg，如果采用保护地栽培，70天左右上市，667 m2鲜菜产量可达到2 000 kg左右。长江中下游地区可以露地越冬。

2 营养价值

面条菜以肥嫩的叶片和幼茎为食用器官，质甜味美，有“蔬菜中甘草”的美誉，营养丰富。含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质，尤其富含抗坏血酸。同时还有很好的药用价值，2～3月割取、晒干、煮水，可治虚劳咳嗽、咯血、尿血、月经不调，养阴和血。

3 食用方法

面条菜的家常做法很多，如粉蒸、凉拌、热炒、做汤、拌馅或配菜等。下面介绍几种做法。

①粉蒸面条菜 将新鲜的面条菜摘洗干净、控干水分，用面粉拌匀，上屉大火蒸2～3 min，取出抖散，加蒜泥、盐、香油、熟芝麻仁拌匀即可。

②凉拌面条菜 将面条菜摘洗干净，焯水后用凉开水浸凉，加盐、香油、油酥花生碎、熟芝麻仁、辣椒油、蒜泥拌匀即可。

③热炒面条菜 大火爆炒2~3 min，可以加干红椒和蒜泥。

④炖汤 取9~15 g晒干的面条菜与猪排骨或鸡肉炖汤。

4 栽培技术

4.1 整地

选择地势平坦、土壤疏松、肥沃的田地，深耕细耙、深施基肥。基肥要求充分腐熟，一般667 m2施捣碎的猪、牛粪及渣土肥2 000~3 000 kg或菜籽饼

100 kg左右。因面条菜种子细小，播前应进行精细整地，整平后作高15 cm左右、宽100~120 cm的小高畦。

4.2 播种

因面条菜出苗最适温度为15~20℃，播期一般选择在寒露（10月8日）至霜降（10月23）。播种量以1~1.5 kg/667 m2为宜。可采用条播或撒播，条播时播种前沿沟浇足底水，待水渗透后播种；为了播种均匀，应和3～5倍的细砂土拌匀撒播，然后覆盖一层细土，盖上地膜，5～6天即可出苗。

4.3 田间管理

播种至出苗前保持白天20～25℃，夜间10～12℃，待出苗70%左右揭去地膜。如果采用大棚温室种植，棚内温度超过22℃应及时放风。

出苗前后小水勤浇，保持畦面湿润，防止土壤板结而影响出苗。面条菜进入旺盛生长期，叶面蒸发快，需水量多，应经常浇水，保证肥水供应充足，以利茎叶生长。当幼苗长至2～3片真叶时，进行第一次追肥，每1 hm2随水冲施氮磷钾三元复合肥180～225 kg，或经腐熟的稀人粪尿肥22.5 t，10～15天后进行第二次追肥，每1 hm2可用硫酸铵150～225 kg，以后每收获1次追肥1次，最后一次宜在收获前7～10天进行。

4.4 除草

出苗后应及早浅锄草1～2次，以利促根壮苗；同时，发现杂草尽早拔除，以防影响面条菜生长。另外，严禁使用面条菜敏感的除草剂。

4.5 病虫害防治

栽培面条菜主要发生霜霉病和蚜虫。可在出苗后20天，霜霉病发生前用64%杀毒矾可湿性粉剂800倍液或25%甲霜灵可湿性粉剂1 000倍液喷洒预防。发病初期可用64%杀毒矾600倍液或72.2%普力克（霜霉威）水剂800倍液进行防控。蚜虫可在为害初期或点片发生阶段用50%辟蚜雾可湿性粉剂

2 000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂1 000倍液进行防治。同时，可结合药剂防治进行人工摘除病株或带病茎叶，此外，也可在肥水后的当晚用45%百菌清烟剂及时进行薰杀防治。但应在采收前15~20天停止施药。

4.6 适时采收

为了提高面条菜的产量和整齐度，应适时采收。一般在面条菜长出10～16片叶时，掌握收大留小的原则，细收勤收。每15～20天收1次，可采收3~4次，一般管理水平下，667 m2可产鲜菜1 000~1 500 kg。