浅析新疆食用菌高效栽培的成因

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【摘 要】针对新疆地区的气候和自然地理条件，本文详述了当地食用菌高效栽培的原因，以为食用菌产业的进一步发展提供借鉴。

【关键词】新疆；食用菌；高效栽培

随着新一轮援疆行动的展开，新疆各地引进发展了许多内地的珍稀食用菌，如昌吉州的杏鲍菇、海鲜菇、姬松茸、大球盖菇，农五师的金针菇，乌鲁木齐市的双孢菇、香菇、白灵菇。根据各地的试验示范，在新疆栽培的这些食用菌的产量水平常常超过内地，如昌吉回族自治州玛纳斯县引进的大球盖菇，利用纯玉米秆在林地套种，生物学效率超过100%，平均每667林地可产大球盖姑1500kg，产值1.7万元，利润1.3万元；利用玉米芯、牛粪栽培姬松茸，生物学效率达到56%，一个标准棚可栽培姬松茸500m2，产干菇400kg，产值6万元，利润3.5万元。以往，人们常常认为新疆干旱、强光，不适宜栽培食用菌，致使食用菌产业发展落后，全疆2012年的人均食用菌产量仅为全国人均的1/7左右。经过近年来的实践，业内人士普遍认为在新疆发展食用菌产业具有独特的优势，必将成为我国食用菌一个崭新的主产区。新特的优势主要有以下几方面。

1 原料营养丰富

2 天气稳定、阳光充足

新疆玛纳斯县属于典型的半干旱大陆性气候。与东南沿海相比，新疆北疆天气稳定、自然灾害少、阳光强，一方面原料易保存、不易霉变；其次是食用菌病害少、不易造成病害损失；三是热量足，有利于制作优良的食用菌发酵料。

3 水质独特

一是钙含量高，易于满足食用菌对钙营养的需求；二是水源主要为雪水和深地下水，不仅洁净度高、少病害，而且水温适宜，经测试，新疆自来水出水口温度为17℃，地下水出水口温度为16℃，有利于夏季高温期降温。新疆的7月为最热季，当温棚内温度达到30～31℃时，通过用地下水对棚内弥雾可使棚内温度降至24～25℃，从而达到食用菌的适宜生长温度。

4 空气湿度低

空气湿度低对食用菌栽培有正反两方面的作用。反面作用是易造成原料和菇体失水；正面作用是在保证及时供水的条件下，空气湿度低可使菌体水分代谢旺盛，有利于食用菌吸收营养，从而培育壮硕的菇体。此外，空气湿度低还可形成阳光下与遮阴处较大的温度差，最大可达9℃（表2）。因此，玛纳斯县利用大荫棚栽培双孢蘑菇，辅以弥雾地下水，夏季7月份仍可出菇。

5 生长季节错开

新疆的冬季温度低，而夏季凉爽，因此栽培食用菌的季节与东南沿海不同，主要是利用3～11月的半年时间进行，这样有利于与内地特别是与东南沿海主产区的产期错开，从而获得反季节收益。

过去，人们普遍认为新疆气温高、干燥，不适宜大面积种植食用菌，但从我们的试种过程看来，新疆不仅可以种植珍稀食用菌，而且产量远远高于福建省，因此，食用菌的种植可以作为新疆农民今后增收的一种途径。