我看《新餐饮思维》

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西安的王喜庆先生在全国餐饮界是位有一定知名度的人物。他的知名度在于他在经营餐饮的同时，还不断把实践上升为理论并进行新的理论探索，推出新的餐饮思维。这本新出的《新餐饮思维》就是王喜庆先生不断进行理论探索的成果。

王喜庆先生的第一本书《餐饮经营实务》出版后，我曾为其写过书评，发表在《陕西日报》和《三秦都市报》等报刊上。这次《新餐饮思维》的出版，应该是王喜庆先生在新餐饮理论上的一次新的探索。如果说《餐饮经营实务》是王喜庆先生实践的总结，那么《新餐饮思维》就是王喜庆先生多年坚持餐饮理论研究的成果。

王喜庆先生很年轻，但他的餐饮管理经验却很成熟、很丰富。王喜庆先生在成功经营两个酒楼后，最近又在西安推出一个面积近10000m2的粤菜大酒楼，其档次、规模、菜品、服务、管理水平均比以前两个酒楼大大提升。在西安，在全国经营餐饮成功的大有人在，比王喜庆先生做得更好更大的人也不在少数，但像王喜庆先生这样在坚持经营实践的同时，又在不断探索餐饮理论，并不断总结出书，出成果的人确实不多。其实在现在这个餐饮竞争异常激烈，新餐饮经营实践和理论异常活跃的时代，我们的确需要王喜庆先生这样的实战理论派人物，不断总结自己，也不断总结别人，总结餐饮管理在各个时期的发展情况，和餐饮界的同行共勉。

我多年研究饮食文化，研究餐饮市场，在西安和全国餐饮界也有不少朋友，特别在餐饮理论传播界交了许多朋友。我以为餐饮理论、餐饮文化的研究，需要一些专家、学者，但更需要一些像王喜庆、王迎全这样的人。在西安餐饮界，王喜庆被管理界称为秀才，王迎全则是一个厨师界的秀才。王喜庆先生在管理餐饮的同时进行理论探索，王迎全则在烹饪实践的同时进行理论探索，我想他们写出来的东西，肯定更有市场，也更受读者欢迎。王喜庆、王迎全两人写的东西我经常拜读，确实与众不同。不但有理论，而且有实践，是实践中的理论，理论中的实践，可读性、操作性都很强。

中国餐饮发展到21世纪，进入到一个多元和异常超前的时代，新管理实践和理论不断涌现，市场变化莫测，竞争近乎残酷。在这种情况下就更需要我们多学习思考，用心经营，用脑经营，在经营的同时，不断总结创新新的理论和思维，就像王喜庆先生这样。我们欢迎王喜庆先生《新餐饮思维》的出版，也希望中国的餐饮界多出现一些像王喜庆、王迎全这样的人才。