对症忌口,健康过年等12则
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很快就到春节了。在我国，春节是一年中“最牛的节日”，牛年春节“更牛”。按照传统习惯，过年的“主打”节目就是吃喝。然而，过年要吃喝有度，否则会伤害身体：健康人会吃出急病，慢性病者会旧病复发。所谓“吃喝有度”，对健康人就是要避免撑、醉、卡、噎；对慢性病者就是要注意“忌口”。所谓撑、醉、卡、噎，即不要撑着――避免伤胰伤胃；不要醉着――避免伤肝和急性酒精中毒；不要卡着――避免鱼刺骨片卡住食道甚至扎破主动脉；不要噎着――避免肉块、年糕、汤圆等堵住气管。这是年年都讲的“老三篇”，大家比较熟悉。这里要重点提醒的是，患有慢性病的人，过年要注意“对症忌口”。
提起“忌口”，很多人不以为然。其实，“带病过年”因忽视“忌口”而加重病情的例子非常多，我们不妨回顾一下去年春节发生的两件事情。
镜头之一：新春酒宴灌醉了前列腺
年过半百的钱处长，近年排尿不畅，被医院诊断为前列腺肥大。医生给他开药内服，还嘱咐他切忌豪饮。他遵嘱吃药和节酒，病情随之减轻。大年三十，在外地工作的儿子带着两瓶茅台回家过年，令好酒的老钱酒瘾大发，一连喝了八杯。酒过三巡后，尿意上来了，老钱便上卫生间小解，谁知站了半个小时也拉不出尿来。儿子赶紧打的把父亲送到医院急诊，原来是酒精使肥大的前列腺充血而致急性尿潴留。经过导尿才解除“警报”。
镜头之二：饮食不节吃伤了足关节
48岁的老关从商多年，常有饭局应酬。因脚趾关节疼痛，被诊断为痛风。医生告诉他是因进食太多动物内脏和海鲜等含嘌呤高的食物所致，嘱他尽量少吃这些食物。遵医嘱服药和忌口后，病情得到控制。2007年，生意顺风顺水，老关狠赚了一把。为了答谢客户，他在鼠年春节期间连续四天设宴款待宾客。初三的晚宴是海鲜火锅，令老关大饱口福。散席后他带醉入睡了，可到下半夜，他那只好久没有发病的右脚趾剧烈疼痛，症状比以往厉害。挨到凌晨4点，他实在“忍无可忍”，便叫老伴陪他到医院诊治。经过静脉滴药和口服芬必得，疼痛才逐渐缓解。
由此可见，带病过年，不能掉以轻心。
以下是几种慢性病的忌口要点。
糖尿病
过年的菜肴和食品，以“甜”、“腻”为特点，糖尿病患者应该对其“处处设防”，必须注意“三忌”：(1)忌高糖。不宜吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜饼干、甜面包及糖制糕点等，因为这些食品含糖量很高，食后容易出现高血糖。(2)忌高脂。不宜吃含高胆固醇的食物及动物脂肪，如动物的内脏、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等。高脂肪食物不仅会增加体重，而且会降低体内胰岛素敏感性，升高血糖。(3)忌饮酒。酒精能使血糖发生波动，空腹大量饮酒时，可发生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，不易发现，非常危险。
高血压高血压患者过年吃喝有“两忌一节”：(1)忌荤腻。清淡饮食可使患者血压降低，荤腻的食物则适得其反。近年研究发现，脂肪酸不仅影响血脂，而且对血压也有影响。(2)忌过成。吃钠盐过多是高血压的致病因素之一，而控制钠盐摄入量有利于降低和稳定血压。临床试验表明，对高血压病人每日食盐量由原来的10.5克降低到4.7―5.8克，可使收缩压平均降低4～6毫米汞柱。(3)节烟酒。烟、酒是诱发高血压病的危险因素之一，嗜烟、酒有增加高血压并发心、脑血管病的可能，因此高血压病人要节戒烟酒。
消化性溃疡溃疡病患者过年吃喝要注意“八忌”：(1)忌酒。酒精会直接损伤胃黏膜，刺激胃分泌腺加速胃酸分泌，使溃疡恶化。(2)忌吃得过成。吃得过成可损伤胃黏膜。(3)忌喝煲汤(鸡汤、浓缩的肉汤)。这些浓汤能刺激胃酸分泌。(4)忌食带酸味的水果(如猕猴桃、柠檬、山楂、草莓等)和果汁。因其容易引起胃酸分泌增多。(5)忌喝碳酸饮料(如可乐、雪碧、鲜橙多等)。碳酸饮料可促进胃酸分泌，成为刺激胃黏膜的因素。(6)忌食香辛调料(咖喱、胡椒、芥末等)。它们可刺激溃疡面，引起上腹疼痛。(7)忌喝咖啡和绿茶。因其含有咖啡因，会促进胃液分泌。(8)忌食生冷、干硬和煎炒油炸的食物。这类食物会刺激胃黏膜而加重病情。
慢性肝病慢性乙肝和肝硬化患者过年如“过关”，必须注意“一戒一节三忌”：(1)戒酒。酒精可以引起肝细胞的急性损伤，而且酒精本身也要通过肝脏进行代谢，带着肝病喝酒必然增加肝脏的负担。(2)节脂。肝细胞内脂肪的沉积会妨碍肝糖原的合成，并能降低肝细胞的功能。因此，肥猪肉、鹅内等应少吃。(3)忌食辛辣。刺激性的辛辣食物，如咖喱、芥末、桂皮、茴香等可以助湿热，使肝脏湿热加重，加重病情。(4)忌食煎炸食物。多吃油腻煎炸等高脂肪食物，会使过剩的脂肪沉积于肝脏，形成脂肪肝。(5)忌食粗硬食物。肝硬化病人因为门静脉高压而致不同程度的胃和食管静脉曲张，如进食粗硬食物，很容易导致这些静脉破裂，出现上消化道出血，甚至危及生命。
除了上述四种慢性病在吃喝方面要忌口之外，哮喘病人要忌鱼虾海鲜和吃得过成；高脂血症和冠心病者忌油腻高脂食物；胆疾患者忌油腻和油炸食品等等。此外，服用某些药物也要在医生指导下“对‘药’忌口”，以保证药效和用药安全。
冬季养肝正当时
于 康
冬季，是肝脏的多事之季，又是养肝的最佳之时。
冬季为何要养肝
根据卫生部疾病控制司公布的数据，我国各类传染病中发病与死亡人数位列第一者均是以肝炎为基础所导致的各类肝病。而冬季，因为多吃少动、应酬频繁、饮酒过量，往往成为一年四季中肝病的最高发季节。
肝脏司职人体代谢和解毒，被称作人体的加工厂和化工厂，是各类物质包括营养物质和有毒物质经常光临之所。基于此，肝脏就成为疾病的高发区，其中包括传染性肝病(如病毒性肝炎等)及非传染性肝病(如脂肪肝等)。
从营养角度来说，“高脂、酗酒”是导致肝病的两大元凶。前者可导致肝内脂肪蓄积，后者可直接损伤肝细胞，两者又往往协同行凶，使肝脏损害雪上加霜。而高脂和酗酒恰是很多入冬季饮食的“特色”。因此，调控饮食，合理营养，让肝脏平稳过冬，是人们要做而且要做好的一件事。
冬季如何养肝
冬季养肝，须掌握两个原则：一要让饮食吻合冬季寒冷的特点，起到温润身体的作用；二要让营养满足机体代谢需要，避免给肝脏制造过多的垃圾和增加负荷。为此，不妨参考以下七个要点。
1、控制食量。过度摄食、过量夜食等常常扰乱肝脏的“宁静”，导致垃圾过多，代谢紊乱，为肝病发生提供条件。因此，虽然冬季胃口好，食量大，但“每餐七分饱，晚餐吃得少，睡前不零食”，仍是冬季养肝的不变准则。
2、保证蛋白。吃得少不等于吃得差，限脂肪不同于限蛋白。实际上，每天摄入优质蛋白，可增强免疫力、保护肝功能，甚至促使已受损的肝细胞修复和再生。因此，冬季每日要保证“四个一”，即一袋脱脂奶(250毫升)、一个煮鸡蛋、一两(50克)豆制品、一两(50克)精瘦肉，这是蛋白质的基本保证；同时，每周应吃2～3次清蒸鱼(每次150―200克)，可为摄入优质蛋白锦上添花。
3、减少甜食。谷类食物(主食)中的碳水化合物(糖类)已能满足人体需要，过多甜食会转变为脂肪，从而导致肥胖，促使脂肪肝形成。为此，在冬季要避免摄入含蔗糖类甜食，同时每日食用一斤(500克)蔬菜、两个水果，既可补充糖类，又不致造成肥胖。
4、限制脂肪。脂肪，是很多入冬季饮食的主角。但脂肪摄入过高，可在肝内沉积，妨碍肝糖原合成，造成肝功能减退。为防油脂超标，冬季饮食要做到“五不”，即：每人每日用油不超过25毫升(约2汤匙)、不用荤油、不吃肥肉、不吃油炸食品、不吃高胆固醇食品(如蛋黄、动物肝脏、鱼子、蟹黄)，同时，有意识食用具有降脂作用的食物，如蕈菇类、燕麦、玉米、海带、大蒜、苹果、洋葱、红薯、胡萝卜、芹菜、花菜、山楂、柠檬等。
5、减少饮酒。冬季寒冷，为御寒，人们往往较平日更爱喝酒。而酒精是肝细胞的最大敌人，酗酒是引起并加重肝内脂肪沉积的最大杀手。因此，冬季应少饮酒，最好不饮酒。如果饮酒，少量饮用低度红葡萄酒是不错的选择。所谓“少量”，以每日不超过100毫升(一杯)为宜。
6、补充维生素和矿物质。充足的维生素和矿物质能保证肝脏在冬季处于最佳状态，维生素E、维生素C、维生素B12、叶酸、胆碱、肉碱、锌、镁等，均可以促进和维持肝脏的正常代谢。特别是内碱，对预防和治疗肝脏脂肪沉积有明显效果，能促进脂肪分解，降低血中的甘油三酯(TG)和胆固醇。因此，在冬季，选择服用维生素和矿物质制剂是养肝饮食的有效补充。
7、饮食粗细搭配。肝病患者冬季饮食不宜过分精细，主食应粗细搭配，即每日主食的1／3应来自粗粮。对大多数人而言，冬季应每日进食至少50克粗粮。此外，要多食用蔬菜、水果和藻类，以保证摄入膳食纤维，减少能量吸收，增加饱胀感，阻断胆固醇的肝肠中循环，以减少其再吸收。这是冬季防止肥胖和脂肪肝的重要措施。
需要特别指出的是，减少冬季外出应酬就餐，每日做到进食量和运动量的平衡，是实现这七个要点的关键所在。
病毒性肝炎慢性期病人食谱示例
早餐：脱脂牛奶250毫升，花卷(面粉50克)，茶叶蛋(鸡蛋60克)，拌黄瓜(黄瓜100克)。
加餐：水果150克。
午餐：米饭(大米150克)，笋片炒肉丝(瘦肉丝50克，莴笋100克)，冬瓜香菜汤(冬瓜50克)。
加餐：苏打饼干25克。
晚餐：小米粥(小米25克)，千层饼(面粉50克)，炒三丝(瘦肉50克，豆腐干丝25克，芹菜丝150克)。
全日烹调用植物油(橄榄油)20毫升。
脂肪肝病人食谱示例
早餐：脱脂牛奶250毫升，无糖燕麦片25克，烤面包片(面粉25克)，煮鸡蛋清(鸡蛋清30克)。
加餐：水果150克。
午餐：米饭(大米100克)，清蒸鱼片(鱼肉50克)，黄瓜100克，海米煮冬瓜(海米5克，冬瓜100克)，橄榄油15毫升。
晚餐：馒头(面粉50克)，玉米面粥(玉米面25克)，黄豆芽炒肉丝(瘦肉50克，黄豆芽100克)，橄榄油15毫升。
切片水果要慎买
侯建飞
小赵一家都是有名的“懒人”：吃柚子、橱子和榴莲不想剥皮，吃橙子和西瓜不想用刀。正好，现在超市的服务越来越周到，用塑料薄膜密封在小盒里的切片水果越来越多。小赵夫妇就专门买这种“懒人”水果吃，连出门野餐和招待父母也用这种现成的小型果盘。有一天，小赵当营养师的姐姐知道了他这种做法，把他说了一顿，告诉他这样既没吸收到多少营养，又吃了被细菌污染的水果，还可能因此拉肚子。
大家知道，吃水果能满足口感，更能摄取维生素c。维生素c容易在空气中氧化，而超市中的灯光照射会加速维生素C的流失。美国消费者协会做过一项研究，测试在超市售卖的切片水果的维生素C含量。结果发现，超过60个样本中，西瓜、橙子的维生素C比参考书上记载的维生素C含量低65％，橘子和草莓低38％，鳄梨低72％。此外，如果新鲜水果没有经消毒处理，水果表面便可能会被沙门氏菌污染。而用刀具切开没有清洗的新鲜水果时，水果外皮的细菌会经刀具传播。很不幸，超市的工作人员一般不会在切片之前清洗水果，因为这会使切片水果的保鲜时间再缩短一半。还有一个事实可能是“懒人”族所不知道的，那就是：超市往往将过熟快烂的水果做成切片果盘，标价比新鲜水果还便宜。要是你喜欢买这种切片水果，所冒的健康风险就更大了。
体外受精婴儿出现缺陷几率高
阿 良
美国疾病控制及预防中心的一项研究发现，通过体外人工授精方法出生的试管婴儿，出现先天性缺陷的风险较高。研究者将281名使用体外人工授精以及另一种较少应用的“卵细胞质内单一精虫显微注射”方法出生的试管婴儿，与14095名自然怀孕生产的婴儿的健康状况进行对比分析研究，结果发现，前者较后者出现心脏缺陷的风险高2―4倍，兔唇高1倍，肠胃缺陷则高4倍。
冬春季节，流脑侵袭小儿
一 歌
冬春季，是流脑(流行性脑脊髓膜炎)的流行季节。按说，流脑人人知道、年年流行，可有些流脑患者还是不能及时辨清症状，以致贻误治疗。究其原因，是流脑有一套骗人的“三级跳”把戏：第一级，细菌侵犯上呼吸道，出现类似感冒的症状；第二级，细菌入血，并在血中大量繁殖，引起高热、头痛和皮肤有出血点、淤斑等全身症状；第三级，细菌进入颅脑和脊髓，在脑脊髓中生长繁殖，引起化脓性脑脊髓膜炎，此时才表现出头痛、呕吐、颈项强直、囟门膨出、抽搐、惊厥、昏迷等一系列神经系统特殊症状。
由于流脑的“第一跳”和“第二跳”是假象，“第三跳”才是它的真面目，因此。人们一定要提高警惕，记住流脑的特点，及时识破流脑的假象。
识别流脑，必须注意几点。(1)年龄。5岁以下儿童最易感染流脑。由于人群对脑膜炎双球菌普遍易感，所以任何年龄的人都可能患流脑。不过，相对而言，儿童的发病率比较高，其中5岁以下的儿童、特别是6个月至2岁的婴幼儿发病率最高。(2)季节。流脑的流行季节从冬季开始，来年3―4月为高峰，其间症状如患了“上感”或“败血症”，应警惕是否患上流脑。(3)症状。流脑的核心症状是高热。要注意观察患儿皮肤有无出血点、淤斑，婴儿囟门有无膨出。如有异常，应怀疑患流脑的可能。
别轻易做CT检查
陈 斌
不少人患了心理障碍或者精神疾病，到医院就诊时往往要求做脑CT或者核磁共振检查。他们认为，只有做了当代最先进的医学仪器检查之后，才能对医生所下的诊断放心。其实，这种看法是不正确的。
无论是CT还是核磁共振，其特点都是分层记录组织结构的图像，但不能记录该组织或脏器的化学或生理活动的变化，更不能记录一个人的精神活动。此外，对于胃、肠这种空脏器的炎症：溃疡和出血性病变，CT和核磁共振也往往爱莫能助。那么，在怎样的情况下需要做CT或核磁共振检查呢?一般来说，有下列疾病或怀疑下列疾病时，才考虑做CT或核磁共振检查。
(1)怀疑颅内有肿瘤、血肿和(或)囊肿等脑部占位性病变时；
(2)确定有无脑萎缩以及脑萎缩的部位、程度：
(3)脑中风时，鉴别是出血性中风还是缺血性中风，以及了解出血的部位和范围、脑梗塞的程度等；
(4)对颅脑损伤的病人来讲，CT和核磁共振可以帮助确定是颅内出血还是硬膜下出血；
(5)检查脑子和脑膜有无先天性畸形；
(6)对于癫痫患者，CT和核磁共振检查有助于鉴别是原发性癫痫还是继发性癫痫：
(7)对于颅内炎症的疾病，CT和核磁共振检查有助于了解炎症是否已引起脑组织粘连或脑积水。
因此，不是什么病都要做CT检查的。CT检查，需要才做。
吸一支烟也能上瘾
禾 土
最近，新西兰出版的《成瘾行为》月刊发表的一份最新研究报告显示，有些人只要吸一支烟就会上瘾。
研究人员在调查中制作7一份针对吸烟与成瘾关系的问卷，并通过学校对14～15岁青少年展开调查。调查发现，不仅经常吸烟者会染上烟瘾，不少吸烟次数很少的人也对香烟表现出强烈的欲望。在平均每月吸烟不足1支的受调查者中，10％的人说，自己首次吸烟后两天内就感觉染上7烟瘾，另有25％的人称在首次吸烟后一个月内发现自己已经离不开香烟。
此前，加拿大研究人员曾发现，人体一些特定基因决定某些人比一般人更容易染上烟瘾。
菜籽油较玉米油防癌
赵 婧
怀孕妇女食用菜籽油可预防自己及下一代患癌症。美国一项研究发现，被喂食菜籽油的老鼠，患乳腺癌的比率较喂食玉米油的老鼠低，而这批老鼠的下一代患癌比率也较低。有关研究结果可应用在人类身上。菜籽油含有丰富的奥米茄三型脂肪酸，玉米油则有一半的脂肪酸为奥米茄六型。专家认为，比较之下，奥米茄三型脂肪酸的防癌功效较理想。鱼类、绿叶菜、果仁及菜籽油等均含大量奥米茄三型脂肪酸。
简单三招，预防颈椎病
刘炫斯
大家可能有过肩背部疼痛或者脖子发硬的经历，但很多人并不在意，觉得没有什么问题。其实，这可能就是颈椎病的先兆。
预防颈椎病应从日常生活做起，大家不妨试试以下三招。(1)养成良好的生活习惯，包括：有良好的坐姿、站姿；避免长时间伏案工作，工作一两个小时至少休息一次；休息时头向后仰，或平卧，让颈椎得到放松。(2)改变“高枕无忧”的旧观点，选一个适合自己的枕头：尽量选择“波浪形”枕头，即颈部高、头部低的枕头；枕头的高度以自己的拳头竖起来的高度(10厘米左右)为佳。枕枕头时，不要枕在头部，而应该枕在颈部偏上的位置。(3)别做颈部环绕运动。颈部环绕运动容易导致颈部扭伤，甚至可能引起寰枢推脱位。
冬着裙装易患“大理石腿”
我很爱美，一年四季裙装飘逸。最近天气寒冷，我发现自己白皙光滑的大腿变得红一块紫一块，皮肤遇热发痒。为什么会这样?有什么办法改变吗?
肖 肖
你这种情况叫“寒冷性脂膜炎”，在冬季很常见。隆冬季节着裙装，寒冷长时间刺激皮肤。引起血管收缩、血流不畅，局部供血供氧不足，于是大腿、臀部等处皮肤出现青紫色网状和树枝状斑纹。寒冷还使脂肪变性，保暖不好的部位可出现紫红色单个或多个硬结。因为寒冷性脂膜炎的症状与大理石花纹相似，故又称“大理石腿”。
预防寒冷性脂膜炎，应积极参加体育锻炼，增强体质，提高耐寒能力；根据气候变化着装，冬季尽量少穿或不穿裙装；适当多吃米、面等碳水化合物，以保持身体有足够的热量；临睡前用热水泡脚，以促进局部血液循环。治疗“大理石腿”，轻者要注意保暖，用热水袋或温热毛巾外敷患处(忌用热水烫洗或在火炉上烘烤)；重者应及时就医，采用理疗等方法治疗，防止患处溃烂、坏死。
心脏性猝死可预防
我在报纸上时常看到运动员、学生在运动中突然死亡的报道。现在学校每天都组织学生长跑，我担心儿子也会发生意外。请问：有什么检测方法可预防心脏性猝死?
张姐
年轻人在运动中突然死亡的事件时有发生，死亡原因多为心脏性猝死。我国心脏性猝死发生率为41.84／10万，每年心脏性猝死的总人数约54.4万人，值得庆幸的是，35岁以下人群心脏性猝死发生率仅1.3／10万。也就是说，心脏性猝死在年轻人中比较少见。
中老年人心脏性猝死90％由冠心病引起，年轻人心脏性猝死多由各种心肌病、先天性心脏病、心律失常引起。年轻人心脏性猝死的病因种类虽然较多，但这些病况都能在一般体检中检测出来。年轻人如果有晕厥、运动时胸痛、不寻常气短、心悸，或患有心肌病、马凡综合征、心律失常，或家庭成员中有50岁以下猝死、心肌梗塞等家族病史，均应引起警惕，及时到医院检查。12―25岁年轻人应接受严格的身体检查，包括个人和家族病史、症状体检、静息心电图检测等，可使心脏性猝死率减少89％。现在医院里各种心脏检测方法很多，但有些检查项目(如运动平板心电圈、心超音波扫描术、负荷超声检查等)价格较高，如无特殊需要，不必全做。
冬季也要吃时令菜
黄明超
在隆冬腊月吃着大棚里长的西瓜、三伏天开着空调吃着羊肉火锅的时候，我们早已忘记了几千年老祖宗的古训：“不时，不食。”孔子在《论语》中说的“不时，不食”，是中国菜的最基本的理念。因为合时的食物最美味，合时的食材最有益，合时的佳肴最令人愉悦。
香煎藕饼
荷花迎炎夏盛开，莲子在秋日饱满，而莲藕则到寒冬才肥大。李时珍称莲藕为“灵根”，是祛淤生新的食品。生藕性寒，甘凉入胃，可消淤凉血。熟藕性味交温，能养胃滋阴。莲藕可焖、可炒、可煲汤。煎藕饼则十分适合现代人吃素的理念。
主料：莲藕500克。
调料：精盐3克，鸡粉1克，淀粉50克，食用油约40毫升。
制法：
(1)刮去莲藕的外皮，清洗干净，沥干水分。
(2)将莲藕磨成蓉粒状，滤去水分，放在盘子里铺开，中火蒸8分钟至熟。
(3)待莲藕蓉粒稍凉后放进精盐和鸡粉拌匀，挤成比乒乓球稍大的丸子，放在干淀粉里滚一滚，压成圆饼状。
(4)烧热炒锅，下油，待油热便把莲藕饼排在锅里，用中火煎至两面金黄色，便可以上盘食用。
特色：藕饼外皮酥香，内软糯柔滑，里较粗的藕粒滑爽，很有嚼头。此菜热吃才香。
制作要领：
(1)莲藕蓉粒蒸熟才可下盐和鸡粉。
(2)莲藕蓉粒做成圆饼后，要待表面的干淀粉略为回潮才可下锅。
(3)在保证不焦的前提下，煎的火力应尽量猛些，否则藕饼表面不香脆。
大红烧鸡
过年了，吃什么好呢?大红烧鸡!烧鸡味香，人人喜欢。颜色大红，吉庆有余。
主料：宰好的小母鸡1只。
调料：精盐10克，五香粉2克。
上皮料：陈醋、绍酒、淀粉、清水各1茶匙，麦芽糖半茶匙。
制法：
(1)将宰好的鸡放进沸水中烫一烫，用毛巾抹干水分。
(2)精盐与五香粉和匀后放进鸡腔内抹匀，腌制2小时。
(3)上皮料和匀后均匀地涂抹在鸡表皮上，挂起晾干。
(4)把晾干的鸡只放在光波炉(或烤炉)的架子上加热，温度调至200℃，先烤6分钟。然后依次把鸡转换一个方向，烤5―6分钟。你就会看见鸡皮慢慢变成大红色。用筷子碰碰鸡皮，还是脆的呢。这就可以吃了。
特色：皮色大红，皮酥脆，肉香滑，香喷喷的。
制作要领：
(1)烫鸡时不要烫得太久，待皮收紧就可以。然后轻轻地抹净水分和油分。
(2)晾干前不要摸鸡皮，否则会掉粉浆。
(3)光波炉是一种以光为热能的新型炉具，如果没有，可以用家用烤炉烧烤。
萝卜煮鱼菘
民谚说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”萝卜含有多种营养素，其中维生素C的含量比苹果高8倍。在蔬果生长较慢的冬季，多吃萝卜正好弥补了蔬果供应的不足，为人体提供了健康的元素。萝卜煮鱼菘可以边煮边吃，热气腾腾，可驱寒。
主料：白萝卜1000克，鲮鱼肉泥300克，红辣椒1只。
调料：生姜15克，葱段或香菜15克，精盐10克，味精3克，淀粉30克，胡椒粒2克，食用油50毫升。
制法：
(1)把4克精盐、3克味精放进鲮鱼肉泥内搅拌至非常黏稠，淀粉用50毫升清水化开，加到鱼肉泥中继续搅拌至黏稠。
(2)锅内加入少量的食用油，放进搅拌好的鱼肉泥，用锅铲压扁，煎至两面金黄色，取出，切成小长方块。这就是鱼菘。
(3)萝卜去皮，切成长方块。辣椒切成菱形件。姜拍裂。
(4)锅内加入余下的油，下姜块爆香；下萝卜块猛火炒香，放进沸水和胡椒粒，加盖焖10分钟；下鱼菘再焖10分钟；最后下葱段和辣椒件，便可以边煮边吃了。
特色：味道鲜甜，带胡椒香气，可以驱寒。萝卜软甜，鱼菘香口。
制作要领：
(1)鱼肉泥下调料后要搅透，不然鱼菘易松散。
(2)焖萝卜时不要太早下盐。