鼠年漫话鼠曲草

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春风送暖，草木旺盛。在这春光明媚的美好季节，我国南方地区不少喜好吃新意吃情调的人们，常相互邀约，三五结伴，漫游乡野，采摘青绿柔嫩的时蔬珍品――鼠曲草。双休日，笔者在福建东山岛庙山风景区碰到一位好友，他笑吟吟地指着手拎的一袋鲜嫩的鼠曲草，告诉我：“别小看这野菜，在市场上比猪肉还要贵呢！”过去连老猪吃着都皱眉的野菜，如今竟然身价骤增，令人垂青！真正让人感到物转星移了。

从吃野菜充饥那年代过来的人，对鼠曲草并不陌生。鼠曲草叶互生，基部匙形，上部线状倒披针形，先端圆钝或微尖，整株有白色茸毛，春季开黄色细小的头状花，十分雅观。南方人对鼠曲草有着很深的情感，因为无论在旧社会还是在困难时期、自然灾害的日子里，它给人们提供了充饥解困的莫大帮助。在缺医少药的年代，还不时可见到病者家属拎着篮子，带上一把小刀到郊野觅采鼠曲草，用以疗疾。

我原先只知鼠曲草食疗兼优，但对它的了解毕竟肤浅，是吃野的时尚风重新唤起我对它的青睐。最近翻阅了几本医书后，方知鼠曲草是一种草药。它性平、味甘、无毒，有降血压、祛风湿、止咳平喘等功用。可谓营养丰富、味道鲜美、食疗兼优。宋代陈元靓《岁时广记》中载：“（鼠曲草）江西人呼为鼠耳草。……杂米粉作糗食之甜美。”明代李时珍对鼠曲草的药用价值早有肯定：“（鼠曲草）主治痹寒寒热，止咳，调中益气，止泄除痰，压时气，去热嗽……” 另据《食物中药与便方》等书载述，鼠曲草含有黄酮甙、挥发油、胡萝卜素以及维生素B等，能扩张局部血管，可用它来治疗非传染性溃疡及创伤。无怪乎，我小时候，有一次腿部生痈疮久治不好，我祖母不知听谁介绍，到郊野采集鼠曲草洗净捣红糖敷到我患处。第二天就消肿减痛，不几天也就痊愈了。其实，鼠曲草的作用远不止这些，用它内服能降血压，治疗消化性溃疡以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。它适用治疗胃痛、肿毒、气管炎、高血压、风湿病、感冒咳嗽等。鼠曲草又名“追骨风”，人们习惯用它治疗风湿筋骨痛、跌打伤痛，每日可用鲜鼠曲草60~90克，用水和酒合煎，分两次饮服，颇有疗效。

值得一提的是，在闽南和台湾，每年清明节前夕，人们喜欢到郊野采集大量鼠曲草制作鼠曲果（果的前面实际应该加上一个“米”），这是一种用洗净的鼠曲草煮烂拌糯米粉制果皮，包有豆沙等咸甜可口馅料的节日食品。采集来的鼠曲草要捣烂，捡出杂质和每一根粗茎，然后将纯净的草叶浆汁拌和大米（糯米与籼米按一定的比例混合）磨成的细粉，或者直接把草叶浆汁和大米混匀后磨浆，用布袋滤去过量的水分就可作为皮料了。馅料可用绿豆、花生、芝麻等，有做成甜的馅料，也有做成咸的，可根据个人喜好而定。制鼠曲果一定要有一套印模具，果模在市面上有得买，它用硬木头雕刻而成，刻有龟背、花草图案。使用时将皮料包入馅料，放在印模上印出花纹，入屉蒸上15分钟左右即可食用。这种鼠曲果呈绿色，堪称名副其实的绿色保健食品，其大小如碗面，中间隆起，看上去很像一个缩小的飞碟，独特雅观，食之有一股来自大自然的爽口殊香，这种节日食品保存十天半个月也不易变质。“鼠曲果”也称“清明果”，它呈绿色，避开了象征喜庆的红色，它包含的不单是绿色的野菜，而且包含着南方人对已故亲人的缅悼之情。明朝医药学家李时珍在其巨著《本草纲目》中引录《荆楚岁时记》云：“三月三日，取鼠曲汁蜜和为粉，谓之‘龙舌料’以压时气。土人采茎叶（鼠曲草）和米粉，捣作粑果食。”我们从中可知，这种具有食疗保健作用的鼠曲果起码有着数百年历史，而且早就进入人们的生活当中。

时下，温饱问题早已解决，不用为吃饭问题伤脑筋。但是，人们迎合营养学家提出的“饮食回归自然”之说，依然对鼠曲草一往情深，食疗兼优的鼠曲果成为南方人吃巧、吃野、吃情调的一种理想选择。朋友，请找点时间，找点空闲，投进大自然的怀抱去旅游，去采野菜，这可是旅游尝鲜两不误啊！