选餐具不能只顾漂亮

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新的一年来了,很多家庭喜欢在这时添置些漂亮的餐具,装点美味,也承载着全家除旧迎新的欢乐心情。可是您知道吗?选餐具不能只顾漂亮,小心它们成为危害健康的隐形“杀手”。

塑料的挑选塑料餐具时,应尽量选择无色无味,且商品上标注有PE(聚乙烯)和PP(聚丙烯)字样。特别提醒您的是,油脂装在塑料容器中会分解出有害物质,平时应当避免把油装在普通的塑料瓶中。

陶瓷的挑选陶瓷餐具别太看重花纹图案,特别是不要用内壁带彩绘的碗盘。新买的餐具可以先放在醋里泡2～3个小时,以溶解彩釉中的有害物质。另外,彩瓷千万不要放在微波炉里加热。

不锈钢的不锈钢虽然比其他金属更耐锈蚀,但不能长时间盛放强酸或强碱性食品。不锈钢器皿也不宜用来煎熬中药。一旦发现不锈钢餐具变形或者表层破损,就应及时更换。

油漆的选筷子尽量不要选涂油漆的,以免长时间使用后,油漆涂料中的重金属以及有害的有机溶剂对人体造成慢性伤害。 即使是合格的筷子,使用时间长了,表面也会变得粗糙,容易残留细菌和洗洁精,所以至少要一年换一次筷子。

含铝的食品中的铝大部分来自炊具(锅和铲)的污染,尤其是铁、铝混用(如铁锅铝铲或铝锅铁铲),易导致铝的溶解,增加人体对铝的摄入量。

不粘的用不粘锅煮饭、烧汤一般不会对人体产生危害,但如用来做煎炸食品,锅烧干、烧红后再加油,温度肯定超过260 ℃。不粘锅的涂层在高温下会裂解,释放出有毒物质,所以使用时,一定要杜绝这种习惯。

此外,选购微波炉用瓷具时,应避免有金属装饰的产品,如带有金边、银边或用金花纸、金属丝镶嵌图案的产品;用洗碗机洗涤的产品,宜选用边缘较厚、带圆弧状等加强边的产品,这类产品在洗涤过程中不易损坏。

(绿草无心)

巧识掺假小磨油

小磨油中掺了假,比如掺了米汤或其他植物油脂,一般只凭闻是闻不出来的。这里教您两个从事油品检验的土方法。

纸条鉴别法:用一指宽、20厘米长的纸条,卷成香烟粗的纸棍。将纸棍插入要买的小磨油瓶中或桶中,然后将沾满油的纸棍拿出,用火点燃,燃烧中若纸棍发出“啪啪”的响声,证明小磨油中水分大,可能掺了米汤,质量肯定不纯。

筷子搅拌法:用一根筷子伸进油瓶中或油桶中,不停地转圈搅,把油搅均匀,然后把筷子拿出,把油滴在指头上品尝,或者把油滴在手掌心,用手摩擦,再闻一闻,纯正的小磨油会很香,掺假的小磨油会有异味。

(童家泽)