大美靖边 文化之旅

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靖边位于陕西省西北部、榆林市西南部，地处毛乌素沙漠南缘，全县总面积5088平方公里，人口35万。

靖边县资源丰富，交通区位优势明显。石油探明储量3亿吨以上，天然气探明储量4666亿立方米，是“西气东输”的重要气源地；煤炭分布面积达800多平方公里；全县近80%的土地下含有岩盐。这里，人均耕地5亩，森林覆盖率达42.3%，有蓄水库坝40多座。连接东西南北的青银、包茂高速绕靖边县城通过，横贯东西的太中银铁路从靖边穿行。承东启西、连通南北的大型交通网让靖边成为西北重要的交通枢纽之一，银川、延安、榆林三座机场让靖边与世界拉近了距离。

历史文化

靖边史称“夏州”、“朔方”，明太祖洪武六年（1373年）设“靖边卫”，清雍正九年 （1731年）设靖边县。公元418年，匈奴贵族赫连勃勃建立大夏国都统万城，遗址在今靖边县红墩界镇，是匈奴在人类历史长河中留下的唯一遗迹。

千百年来，陕北明长城38营堡之一的龙洲古堡默默地驻守在毛乌素沙漠南缘，四周被群山环绕，明长城从身边蜿蜒穿行而过。晨雾中的龙洲古堡，像是一位饱经沧桑的历史老人，漠然静观纷纷扰扰的世事变幻，兀自岿然不动。

红色文化

靖边是1935年解放的革命老区。、等老一辈革命家转战陕北时曾在靖边的小河、青阳岔、天赐湾生活战斗了65个日夜，期间召开了著名的“小河会议”，拉开了全国解放战争由战略防御转向战略反攻的序幕。

20世纪从陕北高原走出了一位具有传奇色彩的爱国民主人士白文焕，其纪念馆（白文焕故居）亦位于靖边县城以南6公里的老县城――镇靖城，始建于清同治年间，占地近1200平方米，其居住过的3孔窑洞仍保存完好。

传统文化

久负盛名的陕北信天游是广泛流传于靖边的一种民间音乐艺术形式，当地群众称之为“山曲儿”顺天游。它叙事、抒情、逗趣、调侃，即情即景，随心随性，率真而旷达豪放，直白亦含蓄幽默。

靖边剪纸题材广泛，内容丰富多彩，文化内涵厚重，是千百年来当地群众集体创作的智慧结晶，汇聚了无数劳动人民的艺术才华。其剪纸技艺、剪纸花样在流传的过程中，经过不断鉴别、筛选、加工、提炼，已达到了相当精湛的程度，是最具民族群体情感象征的活态文化遗产。

生态文化

多年来，靖边始终坚持“生态立县”的发展战略，建设绿色靖边，生态靖边，美丽靖边。牛玉琴12万亩绿化基地、河东五台万亩林森林公园、西草滩湿地公园都成了靖边生态文化的新亮点。

夏秋之际的金鸡沙生态旅游区凭借“蓝天、碧水、金沙”的天然生态环境，经过近年的精心开发，已逐渐成为靖边的一处集吃、住、游、娱于一体的休闲娱乐好去处。

值得一提的是，靖边县红墩界镇尔德井村境内的神树涧，有300余棵树龄500年的古柳，树龄最长的达1050年。这些古柳形态多样，造型奇特，生命力极强，雷劈不死、水淹不死、沙埋不死，承载着历史的沧桑，堪与灞桥柳、左公柳相媲美，是岁月的化石，历史的丰碑。

饮食文化

剁荞面的手艺是靖边女人找对象的资本，也是靖边男人向别人炫耀自家媳妇的资本。用荞麦做成的各种美食是靖边人的主食，亦是待客之上品。

信天游里唱到“荞面羊腥汤，死来活个相跟上”，既描述了靖边的荞面美食，也表达了陕北年轻男女之间真挚的情感。

当地随处可见的店铺大多以姓氏或名字来命名，这也是一个独特的三边文化现象。50岁左右的康女士就在靖边城里开了一家主营荞麦食品的小吃店――康师鸡肉煎饼店。热情豪爽的康女士是土生土长的靖边人，如今小店已经开了整整21个年头，每天天不亮就起来摊煎饼、炖鸡肉，开始一天的营生。日复一日，年复一年，持续不变的传统做法让康师傅的手艺炉火纯青，出神入化。带着淡淡荞麦香的煎饼蘸上炖土鸡的汤，或者在煎饼里卷一块鸡肉，都别有一番味道。口感香而不腻，鲜而不淡，让人吃过后回味无穷，每次回想起来都垂涎欲滴。

同样在当地享有盛名的还有 “老婆风干羊肉剁荞面”。目不识丁的普通农民凭着一身好手艺愣是将风干羊肉剁荞面做成了榆林市的“非物质文化遗产”，还在当地开了许多家连锁店。

店名： 【康师鸡肉煎饼店 】

特色：荞面煎饼炖土鸡

地址：长太路与龙山路向南120米

做法：宰成长1年以上的土鸡，洗净煸炒，加入辣子、花椒、生姜等调料，用小火炖至口感鲜嫩为止。选优质的靖边荞麦子，用水泡2-3小时左右，用手搓成糊状，然后将面糊倒入平底锅内煎至饼一面微黄便可出锅。

口味：鸡肉鲜嫩，饼薄筋道。

店名：【老婆风干羊肉剁荞面店 】

特色：风干羊肉剁荞面

地址：长庆路与人民路十字

做法：选当地优质山羊宰杀后，将整只羊挂起风干，将风干好的肉下锅慢炖至熟烂；优质荞麦的面粉用冷水和面，反复搓揉面团直至“劲道”，面团从一边向外擀开，然后用特制的剁面刀由外往里剁面；特别腌制的洋姜汤料加入当地野生的摘木（类似韭菜花的一种植物）油。食用时，除加入风干羊肉和土豆等做的臊子外，再加一勺这种特制的汤。

口味：肉香而不腻，剁荞面爽滑筋道。