任务驱动教学法在酒店市场营销课程教学中的应用

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摘要：在传统的教学方法下，学生所学的知识与实际应用之间脱节，教学效果一直不尽如人意，已经严重影响学生的就业能力和社会适应能力。通过研究任务驱动教学法的优势，认为在酒店市场营销课程教学中应用任务驱动教学法更加适用。本文探讨了在酒店市场营销课程教学中应用任务驱动教学法的适用性，并从课程内容的设计、教学实施的过程、考核方案的设计三个方面详细介绍了应用任务驱动教学法的实例。研究和实践表明，应用任务驱动教学法有利于构建合理的课程体系， 有利于培养学生适应社会需要的能力体系。

关键词：任务驱动；项目化教学；高等职业教育；酒店市场营销课程

在酒店行业迅猛发展的背景下，酒店企业也面临激烈的竞争环境。激烈的竞争环境给酒店的管理及服务人员提出了更高的要求。然而，目前在我国的人力资源市场上，适应酒店企业需求的秉持现代化的市场营销观念、具有必要的市场营销知识的人力资源匮乏。培养具备为顾客服务意识、具备主动分析和满足消费者需求意识，能充分适应酒店行业发展需要的专业人才成为高职院校必须解决的迫切要求。高职院校作为培养酒店服务及管理人才的基地，目前多数院校采用教学方法不适应培养实践操作能力，毕业生不能完全符合酒店企业对员工的要求。加速教学方法改革，是培养学生掌握专业技术，实施创新教育的需求。而酒店专业学生市场营销技能与现实生活结合紧密，学生容易感知和模拟，实践性较强，其教学方法的选择上，更便于实施项目教学法。

一、任务驱动教学法的适用性

现在多数酒店院校的教学以课堂为中心，以教师为中心，以知识灌输为中心的传统教学模式。这种教学方法下学生只是被动的学习，而所学的知识应用到哪，学生很困惑，学生所学的知识与实际应用之间脱节[1]。教学效果一直不尽如人意，已经严重影响学生的就业能力和社会适应能力[2]。

高职院校的教学中应按照职业教育的人才培养目标和教学规律，将项目教学法、任务驱动型等利于学生进行实践的教学方法运用到教学过程中去[3]。而酒店市场营销课程的教学目标为使学生掌握酒店市场营销部的环节和流程，具备基本的营销技能和营销素质，并能独立进行操作，在就业时能够成为一个合格的"灰领人才"。营销技能与现实生活结合紧密，容易被感知和模拟，实践性较强，便于融入按照工作任务开发的教学项目中，酒店市场营销课程适合应用项目化教学法。在项目实践过程中，学生能够掌握酒店市场营销的知识和技能，体验创新的艰辛与乐趣，并培养分析问题和解决问题的能力及团队精神和合作能力等。

二、课程内容的设计

本课程在建设过程，通过对正在从事相关工作的往届毕业生的回访，研究酒店行业市场营销相关人才的需求情况。并深入企业调研适合酒店专业高职学生的市场营销岗位类型，并对酒店营销部门工作人员进行访谈，研究其工作流程。并听取酒店餐饮管理行业专家的意见，重组教学内容，进行了课程的开发和设计。

教学内容的安排上以培养学生的酒店营销操作及管理能力培养为重点，根据酒店企业营销部门员工的岗位职责，对教学内容进行合理取舍与划分，将所有就业必备的市场营销知识融入项目之中，将素质教育和企业规范化管理融入教学过程中，全程培养学生的职业综合能力和素质。根据教学规律精心设计了四个项目13个工作任务：

本课程内容的设计以任务驱动为主线，遵循由简单到复杂的教育教学规律，利于实现教学目标。教学过程中以项目实例为引领，跟据学生的接受能力，把知识点贯穿在精心设计的项目中，并结合具体的操作步骤完成各个任务。实现了工作流程的项目化教学；每一项目下都设立了相应的学习目标和学习任务，完成完整的工作在任务的同时即实现了教学任务和目标。

三、教学实施的过程

酒店市场营销课程的项目化教学的组织与安排上，采用“任务引领” ——“知识点概述”——“分组实训”——“作品展示与项目评价”的教学组织模式。

首先，每个任务均以任务书的形式下达给各个小组，清楚明了让每一个组员明确本次任务的内容。其次，教师强调本次任务的要求、注意事项及时间安排，讲解任务的具体的操作步骤，并简明扼要地讲解完成任务将应用到的知识点。再次，学生分组讨论完成任务的方法和任务分工问题，在此过程中可请教师给予适当指导和建议，并按照分工完成具体的项目。再次，学生以小组的形式对项目的成果进行展示，根据“评价标准”，由小组互评和教师评价两部分共同形成该小组模块作品的成绩。

酒店市场营销课程采用项目化教学法，在教师的指导下学生找出完成任务的方法，自主进行学习，在任务成果展示环节再次总结经验、分析存在问题、提出困惑、讨论交流，实现对所学知识的牢固掌握。打破了传统教学方法中注重教师只管教.学生被动学的老套路，而是通过若干个实际项目为载体，引导学生通过项目的完成，掌握酒店营销环境调查与分析、酒店产品开发与组合、酒店营销渠道选择的方法与技巧，培养学生进行信息收集、分析和表达的能力。

四、考核方案的设计

打破了以往的教学方式，以"酒店市场营销工作流程为主线、以营销项目训练为中心"，考核方式上以任务完成贡献度为考核要素、以任务产出为考核点，形成适合高等职业院校独具特色的考核方式。

考核方式不同于传统的理论考核形式，实现无卷面考核形式。考核成绩均根据任务完成效果决定，课程总成绩有各个任务考核总分构成，任务的考核成绩由组长评分和小组成绩两部分组成。组长评分部分是为体现在任务完成过程中小组成员的的贡献大小的差异性，教师给予组长一定的打分权限，即任务总成绩的30%由组长决定，组长对自己组员打分。小组成绩由教师根据小组任务的汇报情况现场打分。

五、结束语

酒店市场营销课程采用以具体的任务为引领，通过完成任务的过程为促使学生主动学习，再以展示任务产出的形式来来巩固教学效果，将教和学的过程有机的结合起来的项目化的教学方式，符合教育家陶行知先生所倡导的“在学中做，在做中学”的教育理论。以任务为引领的教学方法走出了传统教学方法中注重学习的循序渐进和知识积累的老路子，改变传统教学法课堂气氛呆板、沉闷的状况，可使教学与酒店企业实际操作过程联系得更加紧密，是培养高技能人才的一条途径与方法[4]。并且在酒店市场营销课程的在具体教学过程中采用注重学生的主体性、体验性，取得了很好的效果。

参考文献

[1]曹艳芬. 行为导向教学法在高职酒店管理教学中的应用[J]. 浙江旅游职业学院学报， 2008，（03） .

[2] 尹维伟. 谈行为导向教学法在高职教学中的运用[J]. 辽宁高职学报， 2009，（06）

[3]姜大源.关于德国职业学校课程重大改革的思考[J]. 外国教育研究，2003 （1）

[4]赵志群.职业教育工学结合一体化课程开发指南[M ].北京：清华大学出版社，2009

作者简介：

王海丽（1980—），女，黑龙江省伊春市，大庆职业学院，讲师，硕士研究生。