贺州大肉姜高产栽培技术
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导读：贺州大肉姜是贺州的特色农产品之一，其味道辛辣芳香、肉质肥大、营养丰富，喜阴湿、温暖环境，不耐寒，也不耐热。种植时选择土层深厚、土质肥沃、保水保肥力强的壤土或砂壤土为好，播前进行姜种消毒，田间结合培土追肥2次，注意防治姜瘟病、姜斑点病和姜螟。
贺州市八步区位于广西东部，地处亚热带，属南岭山地丘陵区，东经111°12'～112°03'，北纬23°49'～24°48'，东与广东省连山、怀集、封开县为邻，南与梧州市苍梧县交界，西与广西钟山、昭平两县接壤，北与湖南江华县相毗，地处湘、粤、桂三省（区）交界处。常年气候温和，光照充足，雨量充沛，无霜期长。年平均气温19.9℃，日照时数 1 587.3 h，降雨量1 550.3 mm，无霜期299天，非常适合贺州大肉姜种植。
贺州市八步区种植大肉姜历史悠久。贺州大肉姜作为生姜的一个传统优质品种，是贺州的特色农产品之一，以其味道辛辣芳香、肉质肥大、营养丰富，具有很好的保健功能和较高的药用价值而深受海内外消费者喜爱。
2000年以来，随着农村经济的快速发展，贺州市八步区大肉姜的种植面积快速增长，总产量不断提高。同时，在贺州大成食品加工厂等企业的带动下，贺州大肉姜主要以鲜姜直销和加工制成红生姜片、姜丝、酸姜芽、盐渍姜、姜粉等，外销到港澳台等地区，大大提高了生姜种植的经济效益。据统计，八步区每年大肉姜种植面积667 hm2，总产量6 000多t，总产值达3 000万元。随着生姜种植经济效益的增加，农民种植大肉姜的积极性也不断提高，在八步区的山区乡镇如南乡、大宁、开山、桂岭等，农民利用旱地种植生姜取得了较好的经济效益。现将贺州大肉姜高产栽培技术介绍如下。
1 土壤选择
生姜喜阴湿、温暖环境，生长的适宜温度为25～28℃，不耐寒，也不耐热。生姜根系不发达，抗旱能力不强，如果遇到长期干旱天气，地下块茎不容易膨大，若雨水过多，地下块茎容易腐烂。因此，在八步区种植大肉姜要选择排水良好、灌溉方便的地方，最好是东南坡向的疏松壤土种植。同时，根据生产大肉姜的目的不同选择不同的土壤。如果是要辛辣味浓、用于作姜干的宜选择有机质较少的砂壤土栽培，但产量较低；作菜用的嫩姜宜选择有机质丰富的壤土栽培，其产量较高，但辛辣味较淡。一般来说，种植大肉姜宜选择土层深厚、土质肥沃、保水保肥力强，有机质含量丰富的壤土或砂壤土。
2 选种及姜种消毒
选择无病田块的生姜留种，并且是植株生长健壮、芽眼饱满的无病株作种。播前进行姜种消毒，即先曝晒2天，之后用敌克松（敌磺钠）800倍液浸种5 min或0.01%高锰酸钾液浸种10 min，也可用草木灰或石灰水（50 kg水+10 kg草木灰或石灰）浸姜种10 min。下种前，施足基肥，667 m2施腐熟土杂肥 6 000～7 500 kg，并混入具有杀菌及杀虫作用的茶麸40 kg，堆沤3～4天后再施用。以后在生长期间追肥时亦可用茶麸混合其他肥料一起施用。
3 播种
桂东北地区播种期在谷雨（4月20日前后）期间。选择山区凉爽的砂壤土或壤土，整地，耙平，开好畦沟，畦沟要直且深。种植行距40～45 cm，株距20～24 cm，667 m2用姜种100～125 kg，下种时将大块的种姜掰开，每块种姜质量25～60 g，并有1～2个粗芽为好，摆好姜种，在姜芽边放一把草木灰或火土灰，再盖上5 cm厚的猪牛栏粪或草木灰，最后撒上一层薄土，用稻草或松树枝叶覆盖畦面，以保持土壤水分和防止杂草生长。
4 田间管理
适宜的水分和充足的肥料是大肉姜高产的必要因素。生长期间培土2次并结合追肥，5月进行小培土，7月大培土，结合培土，667 m2分别施复合肥40～50 kg，过磷酸钙50～60 kg，草木灰8 000 kg，尿素15～20 kg。
5 病虫害防治
生姜病虫害主要有姜瘟病、姜斑点病、姜螟。
5.1 姜瘟病
又叫姜青枯腐败病或腐烂病，高温多湿、时晴时雨的天气，特别是土温剧烈变化时更有利于该病的发生流行。连年种植地块、低洼地、土质黏重、无覆盖物、偏施氮肥的田地发病重。
防治方法：①生物防治。与瓜豆类作物间套种，或在姜畦面上稀播香菜，任其自然生长，不采收，能有效抑制各种姜病发生。②选择无病种姜，减少种子带菌。③与麻、大蒜等旱地作物实行2年以上轮作，可抑制和杀死部分病菌，减少菌源。④深沟窄畦，以利排水。⑤增施钾肥和火土灰，促进生姜植株健壮生长从而提高植株抗病性。⑥挖取老姜后，用40%代森铵200倍液或30%氧氯化铜800倍液或20%叶枯宁（噻枯唑）1 500倍液淋蔸。
5.2 姜百星病
又称姜斑点病，在温暖多湿的气候条件下，田间密度大，排水不良的连作地发病严重，6～7月高温高湿利于本病的发生和流行。
防治方法：①实行轮作，不在低洼地种植，注意清沟排渍。②增施磷肥和有机肥。③发病初期喷洒70%甲基硫菌灵1 000倍液+75%百菌清可湿性粉剂1 000倍液，每隔7～10天1次，连防2～3次。
5.3 玉米螟
玉米螟是一种杂食性害虫，可为害玉米、番茄、青椒、茄子、豆类、麦子、甜菜、高粱等，也可为害生姜。主要通过幼虫钻入生姜地上部茎苗内蛀食茎肉为害，造成枯心苗。
防治方法：①农业防治。在秋冬收获季节处理生姜苗，烧毁或浸沤姜苗，消灭越冬虫源。②生物防治。在产卵始期至盛期，人工放赤眼蜂，可大量寄生玉米螟卵，亦可用Bt乳剂100 g对水60 kg喷雾防治幼虫。③化学防治。用25%杀虫双水剂800～1 000倍液喷洒防治。