情系杂粮粽

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妈妈和大姨已经包了近三十年的粽子。两人成家后，几乎每年端午节姐妹俩都会在一起包粽子。她俩包粽子很特别，不仅注重粽子的口感，而且还很注重粽子的外观。妈妈说精致漂亮的粽子更能调动起一个人的食欲。今年端午她俩决定变着花样包杂粮粽。

吃杂粮粽有哪些好处呢？首先粗杂粮中含有的某些微量元素，如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康很重要。粗杂粮中的钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富，并且有助于糖尿病患者控制血糖。

品粽：粽有千秋味不同蜜语粽—— 把爱藏在心中

主料：糯米+燕麦+黄豆+绿豆（比例5：2：1：1）

配料：蜜枣+葡萄干

特色：在妈妈的家乡有着这样的一个风俗。到了端午，尚未出嫁的姑娘会把粽子里放上一粒蜜枣，送给心上人，表示一心一意地爱他。

营养：糯米含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。因为含钙高，所以糯米有很好的补骨健齿的作用。燕麦在禾谷类作物中蛋白质含量很高平均达15.6%，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E和维生素B族的含量也比较多。

暖心粽—— 细微处流露亲情

主料：小米

配料：葡萄干

特色：我喜欢吃葡萄干，大姨特意包了几个馅料全是葡萄干的粽子，让我心里暖暖的。小米粽子没有糯米那么黏，更易消化。

营养：小米含蛋白质较高达9.2%~14.7%。除此之外，小米还含有丰富的铁质、复合维生素B、钙质、 钾、纤维等。小米具有防止反胃、呕吐、滋阴养血的功效。

乡情粽—— 一道家乡的风景

主料：高粱米

配料：蜜枣+葡萄干

特色：吃到高粱粽不禁让人联想起电影《红高粱》里那个唯美的镜头：一阵风过，广袤无边的红高粱在阳光下摇荡。乡村的一景竟然被包进了粽子里。

营养：高梁的尼克酸含量容易被人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。高粱还具有和胃、消积、凉血解毒的功效。

包粽：按步包出菱形粽

准备工作

1.将小米、高粱米、燕麦、绿豆、黄豆提前用冷水浸泡大约4个小时，糯米提前用冷水浸泡1~2个小时。

2.将粽叶放入开水中煮3~5分钟，煮软。

3.将五花肉去皮切成细长条，加入盐和料酒腌制10分钟；将黑芝麻炒熟混入腌制好的五花肉中。

4.将鸡蛋煮熟，剥出蛋黄。

开始包粽

取四片新鲜的粽叶上下叠放，将光滑的一面朝上，为了煮熟后容易剥离。

将粽叶卷成漏斗形状，用手指捏住。

放入杂粮，中层加入自己喜欢的配料，上面再铺一层杂粮。

一只手夹紧叶面与叶根重叠处，另一只手用叶面将斗口封住。

折叠粽叶封口，封口时一定要注意，防止左、右两侧漏米。

将余出的粽叶沿粽子的楞压下折好。

用线绑好固定。

Tips

1.粽子不要捆得太紧，避免出现夹生现象。

2.煮粽子时，水一定要淹过所有的粽子。

忆粽：粽香情也真

妈妈说：“每次闻到粽子的清香，总会想起小时候你外婆包的碱水粽。”

妈妈儿时，临近端午，外婆会去河边割芦苇叶。那色如翡翠般鲜绿的苇叶，惹出妈妈对粽子热切的期待。外婆采回粽叶后，把它们放到木盆里一个一个认真清洗一番。然后再放入开水里煮软。妈妈在一旁帮着外婆打下手。

那时妈妈家里不富裕，人口又多，外婆就给全家做没有馅料的碱水粽。碱水是外婆用草木灰沥出来的。外婆将碱水淋在泡好的糯米上，洁白的糯米就渐渐变成了明艳的黄色。年幼的妈妈看着变色的糯米总觉得很神奇。一切准备就绪后，外婆开始包粽子了。外婆包的粽子是四角粽，粽子的中央向上隆起。她包粽子的技艺非常娴熟，而且大小均一，造型别致。不一会儿的功夫，粽子就一个接着一个地被包了出来。

煮粽子的时候，随着锅中的水咕嘟咕嘟地翻滚，粽子的清香便在屋子里一点一点溢开了。粽子的香味令妈妈站在灶台旁舍不得走远。她眼巴巴地看着大锅，生怕刚走出去粽子就熟了。外婆看着妈妈的神情就忍不住笑了，于是赶她出去玩，说粽子一熟立马叫她。妈妈这才恋恋不舍地离开了。

出锅的碱水粽剥去苇叶后，通体呈晶莹的黄色。用竹筷将粽子挑起，放进碗里沾一些白糖，再送入嘴中细细咀嚼，味道松软甜香。妈妈说外婆做的碱水粽天下无双。虽然长大后她品尝过各种各样的粽子，并且自己也变着花样包了几十年的粽子，但没有一个粽子比得上外婆的碱水粽更香。