转基因食品,你愿意吃吗

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针对媒体关于“国储库流入大量转基因菜油”的报道，中储粮10月28日晚在其网站上公告承认确实有1400多吨转基因菜油流入国储库。尽管两家企业涉及临储菜籽油已全部退出临储库存，地方粮食行政管理部门也对其进行了处罚，中储粮总公司也将严肃追究相关直属企业的监管责任，仍然将多年来转基因食品安全之争再度推上风口浪尖……

什么是转基因食品

转基因食品是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变的食品。转基因生物直接食用，或者作为加工原料生产的食品，统称为转基因食品。

转基因食品包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。转基因作为一种新兴的生物技术手段，它的不成熟和不确定性，必然使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。从世界上最早的转基因作物（烟草）于1983年诞生，到美国孟山都公司研制的延熟保鲜转基因西红柿1994年在美国批准上市，转基因食品的研发迅猛发展，产品品种及产量也成倍增长。

转基因食品有哪些优点

为了提高农产品营养价值，更快、更高效地生产食品，科学家们应用有益的基因组合方法，改变生物的遗传信息，拼组新基因，使今后的农作物具有高营养、耐贮藏、抗病虫和抗除草剂的能力，不断生产新的有益的基因组合食品。植物性有益的基因组合食品很多，例如面包生产需要高蛋白质含量的小麦，小麦品种含蛋白质较低，将高效表达的蛋白基因转入小麦，将会使做成的面包具有更好的焙烤性能。又如番茄是一种营养丰富、经济价值很高的果蔬，但它不耐贮藏。为了解决番茄这类果实的贮藏问题，美国、中国等国家的多位科学家经过努力，已培育出了番茄新品种。这种番茄抗衰老，抗软化，耐贮藏，能长途运输，可减少加工生产及运输中的浪费。

科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”。于是，越来越多的抗病基因正在被转入植物，使人们在品尝鲜果美味的同时，达到防病的目的。

转基因食品有较多的优点：可增加作物产量；可以降低生产成本；可增强作物抗虫害、抗病毒等的能力；提高农产品耐贮性；不断培植新物种，生产出有利于人类健康的食品。

转基因食品之争旷日持久

最早对食用转基因食品的安全性质疑的人，是英国的阿伯丁罗特研究所的普庇泰教授。1998年，他在研究中发现，幼鼠食用转基因土豆后，会使内脏和免疫系统受损。这引起了科学界的极大关注。随即，英国皇家学会对这份报告进行了审查，于1999年5月宣布此项研究“充满漏洞”。1999年英国的权威科学杂志《自然》刊登了美国康乃尔大学教授约翰·罗西的一篇论文，指出蝴蝶幼虫等田间益虫吃了撒有某种转基因玉米花粉的菜叶后会发育不良，死亡率特别高。有一些证据指出转基因食品潜在的危险。

一批法国科学家经过对小白鼠长达两年的实验，发现这批被转基因玉米喂养的老鼠普遍患上肿瘤，并有多器官衰竭的症状。法国卡昂大学教授塞拉利尼领导的这个团队表示，这批200个实验鼠的食物主要是孟山都公司新推出的“NK603”转基因玉米。

研究者称，做实验的这批小白鼠普遍患上乳腺癌，并出现肝脏衰竭现象。50%的雄鼠和70%的雌鼠提前死亡。该研究强调，这是首次在长达两年以上只吃转基因谷物的实验鼠身上得出的成果，通常在白鼠身上进行的实验往往只持续90天。研究结果公布后，孟山都公司法国总部称：“我们还需要请专家对研究结果进行评估，现在做出评论为时过早。此前所做的超过300次实验都证明是安全的。”

孟山都创建于1901年。这家农业公司是美国《商业周刊》评选出的2008年十大最具影响力企业，更占据了全球90%的转基因种子市场。中国每年有80%的大豆依赖进口，但所有进口的大豆中，90%以上都是采用孟山都的技术种植出的转基因大豆。

但更多的科学家的试验表明，转基因食品是安全的。赞同这个观点的科学家主要有以下几个理由。首先，任何一种转基因食品在上市之前都进行了大量的科学试验，国家和政府有相关的法律法规进行约束，而科学家们也都抱有很严谨的治学态度。另外，传统的作物在种植的时候，农民会使用农药来保证质量，而有些抗病虫的转基因食品无需喷洒农药。还有，一种食品会不会造成中毒？主要是看它在人体内有没有受体和能不能被代谢掉，转化的基因是经过筛选的、作用明确的，所以转基因成分不会在人体内积累，也就不会有害。比如说，我们培育的一种抗虫玉米，向玉米中转入的是一种来自于苏云金杆菌的基因，它仅能导致鳞翅目昆虫死亡，因为只有鳞翅目昆虫有这种基因编码的蛋白质的特异受体，而人类及其它的动物、昆虫均没有这样的受体，所以无毒害作用。

1993年，经合组织（OECD）首次提出了转基因食品的评价原则——“实质等同”的原则，即：如果对转基因食品各种主要营养成分，主要抗营养物质，毒性物质及过敏性成分等物质的种类与含量，把它们的含量进行分析测定，与同类传统食品无差异，则认为两者具有实质等同性，不存在安全性问题；如果无实质等同性，需逐条进行安全性评价。

其他国家怎么看待转基因食品

据总部设在美国的国际农业生物技术应用服务组织统计，2012年全球转基因作物种植面积达1.703亿公顷。其中美国达6950万公顷，居世界第一；巴西以3660万公顷位居第二。在加拿大，2012年该国油菜籽产量的97.5%来自转基因作物。在美国，75%至80%的加工食品含有转基因成分。

各国对转基因食品的讨论中，学界支持、民众怀疑、政府想发展转基因又有顾虑，这是当前很多国家的典型状态。据了解，对转基因食品的“友好度”排序分别为：美国、加拿大、巴西、日本、俄罗斯、英国、法国、肯尼亚。其中北美是转基因的“大本营”，美国是全球种植转基因作物第一大国，加拿大和美国一样不需对转基因食品进行任何标识，北美民众早已通过超市、饭店等途径消费大量转基因食品。但也有报道说，在美国越是有钱的人，就越不吃转基因食品，越是穷人就越吃转基因。这倒不是说穷人喜欢转基因，而是因为非转基因食品都比较贵，只有有钱人才能消费得起。

在向来对转基因食品持怀疑态度的法国，政府曾两次下令禁止在境内商业化种植一种转基因作物，两次禁令都很快被法国最高行政法院判决无效，但法国农业部还是表示政府将坚持不支持转基因作物的一贯立场。在两极之间的其他国家，都允许转基因食品上市，只是对转基因食品的标识要求不同。如在英国，要遵守严格的欧盟规定，食品中转基因含量超过0.9%时就要强制标识，而日本的限额是5%，俄罗斯是9%。在巴西，只要转基因成分是辅料就可以不标识。但民众总是心存疑虑：法国2012年的一项民意调查显示，79%的人对转基因产品表示担心；英国也有约八成民众仍不愿接受转基因食品；俄罗斯的一些媒体把转基因和变种生物、外星人联系在一起；日本人也觉得“说不清”；在转基因的“大本营”美国，《纽约时报》的一项调查称有26%的人认为转基因食品不安全。

日本许多民众都对转基因食品持怀疑态度，但日本的粮食自给率不足50%，如果完全排斥转基因作物，很可能无法进口到足够的谷物，因此日本政府对转基因食品的政策，是严管安全性又放松标识，实际上是不禁止转基因食品在国内流通。在肯尼亚，2012年政府曾禁止进口转基因食品。肯尼亚国际农业生物技术应用服务组织负责人玛格丽特·卡连布博士认为，政府的禁令会影响肯尼亚在生物科技领域未来的发展。巴西专家说，巴西国内尚有上千万人未解决温饱问题，还处在需要吃饱的阶段，因此，“在转基因食品是否危险还未完全定论之时，巴西不想因此错过这场全球农业技术革命”。因此，为提高本国农产品的竞争力，开放转基因作物种植是必然的选择。

总之，美国和加拿大的公众对基因改良食物的接受程度比较高。市场上的一些加工食品如软饮料、啤酒和早餐麦片等都已含有基因改良作物的成分，并没有遇到多少质疑。但欧洲的情况却不一样，阻力很大。公众对政府批准的食品新品种将信将疑。

欧盟在去年4月暂停批准新的转基因农产品投放市场，今年又进一步作出决定，暂停转基因农作物的种植和销售。少数自愿试种基因改良作物的农场主受到其他农场主的抗议，试种的作物常常遭到毁坏。今年八月下旬以后的一段时间，法国的农民把水果蔬菜，甚至牛粪倾倒在一些麦当劳快餐店门前，抗议他们出售的牛肉面包和土豆中含有转基因食物。

转基因食品的安全性评估

转基因食品进入市场近20年来还没有明确直接的危害案例报告，但关于转基因食品的争议却愈演愈烈。争论的焦点主要在于是否要求转基因食品贴上标识以及转基因食品究竟是否有害。对于转基因食品贴上标识，美国食品与药品管理局认为，所有转基因食品都已经进行过与传统食品一样的安全性评估，无须再多此一举，因此对贴标识采取自愿的原则。而过敏、基因转换、异性杂交致害是可能危害健康的主要方面。但总体说来美国民众对转基因食品虽然不能完全打消疑虑，但接受度较高。汤森路透基金会的调查显示，只有14.6%的美国人认为转基因食品是不安全的、表示“不确定”的占64.1%。同时，93.1%的受调查者认为应当给转基因食品贴上标识。“你接受转基因食品吗？”这是美国民调中的一个新话题。调查显示，60%的受访者可以接受转基因蔬菜、水果和谷类，只有30%的人愿意尝试转基因肉类和鱼类。记者询问一些美国朋友，一部分人对是否转基因食品无所谓，一部分人觉得不太确定是否安全，但也不愿意多花几倍的钱去买有机食品。

对于转基因食品安全性评估，目前国际上没有统一说法，争论的重点应在转基因食物是否会产生毒素、是否可通过DNA蛋白质过敏反应、是否影响抗生素耐性等方面。反对转基因食品的人涉及范围较广的各种利益集团，从绿色和平组织到农场主协会到基督教会等等，他们对安全性的质疑意见集中在三个方面：

第一，转基因违反自然，因而是有害的。支持派则反驳说，现今的各种庄稼早已不是原始品种，否则人们吃的蔬菜就该跟动物吃的草一样。

第二，植物里引入了具有抗除草剂或毒杀害虫功能的基因后，它们所提供的食物对人体是否安全？对这一点，支持派强调，迄今为止并无够资格的研究机构发现转基因食品危害人体健康的证据，但他们对长远的影响还只能作推论，一时难以取得全面的证据以服人。

第三，过于勿忙地推广转基因植物是否可能影响农业和生态环境？推广抗除草剂的转基因作物可能助长农民过量使用除草剂，从而使一些非主要作物受到伤害甚至灭绝。很多发展中国家的农民一直把这类非主要作物当作补充食物或作为饲料。美国渔类和野生动物管理署已发现有74种植物品种受除草剂影响而濒临灭绝。

此外，有特殊功能的基因“流窜”到相近的野生植物品系中去，使之具有抗除草剂的能力而难以控制；或者使害虫体内产生抵御杀虫剂的抗体。另外，有些小生物吃了具杀虫功能的转基因植物可能灭绝。支持派则指出，农业生产本身是一种有损环境的活动，转基因作物对环境的损害不会比传统农业更大。植物自身具备了抗虫能力，农民可以减少喷洒杀虫剂，对环境和生物保护是有利的。

这类争论在短时间内不易得出结论。关于转基因作物的争议应该说是一种正常现象。首先是新开发的品种本身还不完善，对于人体和环境的中长期影响尚待观察，人们表示担忧具有正当理由。其次，总会有一些意识保守的人对新科技产物不习惯，拒绝接受。再有就是受贸易利益冲突的影响，一些国家的政府和利益集团利用转基因食品的不够完善而大打贸易战，使事情变得更复杂了。

我国转基因作物有哪些

前不久，人民日报在“转基因”话题如火如荼展开时公布了转基因食品名单：目前我国批准了转基因生产应用安全证书并在有效期内的作物只有棉花、水稻、玉米和番木瓜。然而，转基因水稻和转基因玉米尚未完成种子法规定的审批，没有商业化种植，只有棉花、番木瓜批准商业化种植。

我国批准进口用作加工原料的转基因作物有大豆、玉米、油菜、棉花和甜菜，其中80%的大豆依赖进口同一公司技术种植出的转基因大豆。而这些食品必须获得我国的安全证书才可以进行加工。

那么网络上流传的那份包括“圣女果、大个儿彩椒、小南瓜、小黄瓜”的转基因食品名单又是怎么回事呢？小番茄也叫圣女果、樱桃番茄，是自古就有的番茄品种，只是因为个头小、采摘不便、产量低，最早仅作为观赏用，后来发现食用方便，口味经过改良后逐渐流行。个头小是天生的基因差异，不是转基因的结果。随着人们对食品要求的多样化，出现了很多小型化的瓜果蔬菜，如早春红玉西瓜等。这些小型化品种都来源于带着祖先原始的基因，与转基因无关。

有关专家表示，小南瓜和小黄瓜也不是转基因食品，仅仅是未充分成熟的南瓜和黄瓜。如果继续在田间种植，小南瓜和小黄瓜最终会生长成普通的大南瓜和老黄瓜。在有些品种中，突变产生的颜色甚至取代了野生的颜色，成为栽培品种的主流。目前市场上在售的果蔬，其颜色跟转基因没有什么关系。

随着科技的发展，育种家们获得了转基因的延熟番茄，又因皮厚口感差，直接被市场淘汰。“自从1998年以来，全世界已经没有新的转基因番茄获准商品化种植。在我国，延熟储藏期长的转基因番茄已经退出市场。”专家表示。

据报道，自转基因食品进入中国以来，社会舆论几乎每年都会进行一次大的质疑和讨论。尽管一些权威专家公开支持包括转基因大豆油在内的食品，但是民间仍存有巨大的疑问。腾讯网曾组织的一个转基因食品网络调查显示：共有超过25万人投票，89%的人认为转基因食品不安全，94%的人反对转基因粮食在中国商业化种植。这让专家支持转基因食品的大声疾呼遭遇尴尬。而“杂交水稻之父”袁隆平在接受采访时表示，对转基因食品不能一概而论，对抗病虫的转基因品种，在推广时应持慎重态度 “转基因食品对于人体是否有伤害，需要非常长的时间来考察，至少需要两代人才能得出结论。”

据了解，我国制定了《农业转基因生物进口安全管理办法》、《农业转基因生物加工审批办法》、《进出境转基因产品检验检疫管理办法》和《农业转基因生物标识管理办法》等法规，规定县级以上地方政府农业部门负责转基因生物标识的监督管理，国家质检总局负责进口农业转基因生物在口岸的标识检查验证。而这些管理制度得到了较好的贯彻落实，标识做到了应标尽标。

你愿意吃转基因食品吗

转基因大豆油对中国消费者而言并不陌生。在上海家乐福的超市里，吴阿姨正在为家人挑选购买食用油。她没有选择转基因大豆油和食用调和油，而是仔细辨别了几桶玉米油、葵花籽油，在确认标注为非转基因食品后才放入购物车。“我女儿怀孕后，医生和家里亲戚都建议我们不要吃大豆油和调和油了，因为里面有转基因的成分，对胎儿可能不太好。”吴阿姨对记者这样说。

面对身边琳琅满目的食品，消费者如何知道哪些是转基因食品呢？

走进北京市朝阳路上的一家小型超市，记者在粮油区看到了多种品牌、种类和包装的食用油。调和油、葵花仁油、金胚玉米油、油菜籽油、一级大豆油、压榨花生油……眼花缭乱之际，一名导购大姐走过来推荐某品牌的花生油。“这种油不含转基因，卖得特别好，就是价格稍微贵点儿。”仔细一看，花生油的瓶身上醒目地写着“纯物理压榨”、“非转基因”两行字，再拿起同品牌的食用调和油，在产品名称、配料表、保质期等产品说明的最末一行注有：“本产品所含大豆油的加工原料为转基因大豆。”再观察其他品种，记者发现凡是加工原料来源于转基因大豆的大豆油或调和油，都在产品说明中予以标注。

“为满足消费者的知情权和选择权，我国实施与国外相比较为严格的按目录、定性、强制标识制度。”中国农业大学教授黄昆仑告诉记者，列入转基因标识目录并在市场上销售的5大类17种转基因生物在我国都需要标识，目前市场上的转基因食品如大豆油、油菜籽油及含有转基因成分的调和油均已标识，消费者只需在购买时认真查询即可鉴别。

黄昆仑表示，是否选择转基因食品是公众的自由。我国规定，凡是原料采用进口的或者我国批准种植的转基因农产品及其直接加工品的食品都是转基因食品。对于转基因食品，其安全性是通过安全评价得出的，即获得安全证书的转基因产品是安全的，可以放心食用。

有的人表示疑惑：“我在家做饭用花生油，但是不是出去吃饭还是可能吃到大豆油炒的菜呢？”“消费者不必为此太过担心，转基因大豆中的转基因成分是抗虫蛋白和核酸，但大豆油的主要成分是脂肪而非蛋白质，几乎测不出所谓‘外来基因’的产物。消费者接触到的用大豆油加工出的食品，转基因成分更是微乎其微。在欧洲，转基因成分在0.9%以下的都无需标识，不认为其是转基因食品。”黄昆仑说。

有人相信转基因食品安全可靠，有人不论相关机构怎么证明都不愿吃转基因食品。选或不选，都是每个人拥有的自利！

编后：健康的生活方式最重要

转基因食品已经争论了好多年。总体来看，科学界一般都倾向于支持转基因技术的普及，而公众对这种新生事物有一种天然的抵抗心理，因为担心还没有足够多的样本来说明转基因是100%安全的。存在争议是合理、也是非常必要的。在争论的过程中，一方面可以让科学家更加谨慎地去对转基因食品的安全性进行更严格的评估；另一方面也能够对公众更好普及转基因知识。实际上这也是科学技术发展的常态，科学都是在争议中前进的，只不过转基因体现得更加明显罢了。

中国农业大学食品学院副教授范志红表示，对于多数只关心健康的消费者来说，远离转基因农产品并不是获得健康的关键所在。只吃非转基因食品，并不意味着自己的饮食健康质量能够有效提高。希望公众更多关注膳食的营养平衡，而并非只是纠结于一种食品是否是转基因食品。比如说，炸薯片不利于健康，无论它是用转基因马铃薯做的，还是用非转基因马铃薯做的，都一样不健康。“如果我们经常吃油炸熏烤食品，吃甜食喝甜饮料，就算全部是非转基因，也不可能常保健康。”

“健康的生活方式最重要。”范志红说：“不做起码的运动健身、烟酒无度、生活不规律、经常处于压抑或焦虑之中……这些才是最伤害健康的事情！吃的食物中有没有转基因的食材，是进口的还是国产的，对于促进健康而言，实在不是什么关键问题。” （据《新华网》《人民网》《食品产业网》等）