要天然,不要膨脆

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当吃着香脆的膨化食品时，妈妈们是否也有冲动，这么好吃的美味，怎能让宝宝错过呢？宝贝，你也来尝尝吧！其实，这可是个爱的错误。

膨化食品之所以诱人，一是由于其多样化的调味特色，更重要的是因为它有脆爽迷人的口感。可这些美妙口感是哪里来的呢？

膨脆口感的来历

膨化食品口感，来自化学膨发和膨化工艺，膨化工艺虽然能够让产品初步疏松，但只有加上化学膨发的一臂之力，才能达到让孩子们更为陶醉的酥脆口感。

那么，化学膨发剂里有什么呢？据有关资料，我国用于粮食加工的膨发剂、化学发酵粉等里面大多含有碳酸氢钠和明矾，包括钾明矾和铵明矾等，常用于油条、面包和饼干等食品当中，也包括膨化食品。

膨化食品会带来大量的铝

在各种膨发剂里，含有明矾的产品通常“价廉物美”，膨发效果好、气孔细腻，价格也相对较低。实验表明，明矾的用量越高，膨发效果就越好。然而，明矾中含有铝元素，加入明矾就会带来铝的残留问题。无铝膨松剂虽然早已研制成功，但因为成本较高，往往被企业所冷落。

按照国家标准规定，膨化食品中铝的残留量应当小于等于100毫克/千克，相当于万分之一的残留量。然而，因为追求“更脆”的口感，有些产品添加了铝含量过高的膨发剂，给孩子们带来了铝污染隐患。

按照超标两倍计算，每吃100克膨化食品，就会带来30毫克的铝。对一个体重30kg的儿童来说，这就是他们一天所能摄入的最高量。

铝的最高允许摄入量

1989年，世界卫生组织(WHO)正式公布，铝是一种食品污染物，每日摄入数量需要加以控制，每日允许摄入量为1mg/kg。也就是说，如果一个成年人体重为60kg，那么每天最高允许摄入60mg的铝，如果是体重较轻的儿童，那么每天摄入量就要更少。据国内外文献报道，铝摄入过量可能引起神经系统的病变，表现为记忆减退、震颤与身体协调障碍等。对儿童而言，铝可能会影响智力发育，干扰思维与记忆功能。过量的铝蓄积在人体脏器也会引起相应的病理损害，怀疑它能促进心血管疾病的发生，并影响骨骼的健康。

此外，膨化食品的“酥”感往往来自氢化植物油。如今的膨化食品，再也不像过去的爆米花一样低脂，而是加入了15%～30%的油脂，而且常常是富含饱和脂肪酸的含氢化植物油的配料。所以，它们既高热量，又高脂肪，而且有害心脏，对孩子的神经系统也有影响。