米饭花样做 吃出健康来

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米饭是很多人离不开的主食，可是从做法来看，一般都是用清水煮成的，非常单调。其实，只要在米饭中掺一些杂粮、蔬菜或药食两用的食物。不但风味独特，还会提高米饭的营养价值，起到预防和治疗疾病的作用，有人将此称之为“保健饭”。

黑木耳饭：先将大米煮烂，然后加入黑木耳煮成饭或粥。

黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌，不但含铁丰富，赖氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年来还发现，它能降低血液黏稠度，对心脑血管疾病有明显的预防作用。

芋头饭：在大米中加点芋头块，蒸成饭。

芋头质地细软，易于消化，适合患有胃肠道疾病、结核病的人以及老人、儿童食用。便秘或夏天身上红肿时，吃点芋头饭尤其能起到通便、解毒的作用。不过，芋头含淀粉较多，多吃容易胀气，吃时应注意适量。

准山药饭：在大米中加入淮山药，煮成饭或粥均可。

淮山药营养丰富，一向被视为物美价廉的补虚佳品。由于其自身不合脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积、保护动脉血管，因而能防止动脉硬化，并且可以使皮下脂肪减少。避免肥胖。

红薯饭：在大米中加入红薯，煮成饭或粥均可。

红薯营养丰富，有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾虚”的功效，其中含有较多的淀粉和纤维素，不仅能预防便秘、减少肠癌发生，还有助于减少血液中胆固醇，预防冠心病。

燕麦饭：把大米或糯米与燕麦一起煮成粥或饭，是老年人很好的保健食品。

燕麦中含粗纤维和不饱和脂肪酸较多，有降胆固醇、调节甘油三酯和降低血液黏稠度的作用，不仅可以预防心脑血管疾病，对糖尿病和便秘也有治疗作用，多吃还能减肥。

茶叶饭：先将茶叶1～3克用适量开水浸泡4～9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用)；再将米淘净入锅，然后把适量茶水倒入饭锅中，煮熟即可食用。

常食茶水煮的米饭，可以防治心血管疾病、预防中风、抗癌防癌、预防牙齿疾病、防治胃肠道传染病及减肥美肤等。

大枣鸡肉糯米饭：将大红枣去核切碎、鸡肉切丝与糯米一同入锅煮饭。

此饭具有补中健脾、滋养强壮之功效，可治疗脾胃虚弱、气血不足引起的食欲不振等。

姜汁牛肉饭：将鲜牛肉剁成肉糜，再加姜汁、花生油等调料拌匀，铺至将熟的饭面，慢火焖熟拌食。

此饭具有祛寒健胃、补中益气、强筋健骨和消水肿、除湿气等功效。

洋葱饭：先将水烧沸，再放入切碎的洋葱和粳米、盐等煮熟。

此饭具有软化和扩张血管、降低血压、血脂，预防肠道疾病、健胃助消化等功效。

骨头汤焖饭：将肉骨头洗净打碎，加入葱、姜、花椒、盐和黄酒等调料，先熬成骨头汤，然后捞去汤中的骨头和调料，再放入淘好的大米，就可炯煮成骨头汤米饭。

此米饭香而味鲜、软烂适口，富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，尤其适宜于老人和儿童食用。

牛奶焖饭：将牛奶加水混合，与大米一起放入锅内煮成米饭。

牛奶焖饭具有洁白柔软、乳香浓郁的风味特点，适合虚劳、气血不足、肌肤不润、反胃和便秘等。

提示：米饭杂吃，最重要的一点是要煮透煮烂，以便更好地消化吸收。尤其是豆类质地较硬，一定要先煮熟，再也米饭同煮，以免做成“夹生饭”。