鸡蛋的100种吃法

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鲜鸡蛋所含营养丰富而全面,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,它有健脑益智、保护肝脏、预防癌症等功效。小小的鸡蛋可以变化出无穷的吃法呢――

软煎蛋饼

原料:面粉50克,鸡蛋半个,牛奶、蜂蜜和植物油少许

做法:

①先把蛋液搅匀,加少许牛奶和蜂蜜混合拌匀,然后再放面粉,用适量水调和稀一点。

②在平锅里放适量植物油,把调好的面糊在平锅上摊平,用文火煎5分钟即可。

鸡蛋松

原料:鸡蛋3个,植物油100克,盐少许

做法:

①鸡蛋打入碗内,加入盐,搅拌均匀。

②锅中放油烧至五成热,将蛋液徐徐倒入,边倒边用筷子按顺时针方向搅拌,直至炸呈金黄色,捞出沥干油,最后再用吸油纸吸去多余的油。

色泽金黄,入口酥脆。但因为是油炸的,不宜常吃,适合偶尔给宝宝换换口味。

茄汁鸡蛋

原料:鸡蛋2个,番茄酱20克,植物油、葱少许

做法:

①鸡蛋打入碗内打散;葱切末。

炒锅放油烧热,蛋液入锅炒熟,盛出备用。

②炒锅洗净放油,加入葱末炝锅,倒入番茄酱炒透,再放入炒好的鸡蛋拌匀即可。

变化:炒鸡蛋花样最多,比如西红柿炒蛋、黄瓜炒蛋、香椿炒蛋、虾仁炒蛋⋯⋯

日本豆腐蛋羹

原料:日本豆腐50克,鸡蛋1个,鱼汤1/4杯,盐200毫克,葱末少许

做法:

①将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,加鱼汤、盐、葱末搅拌。

②将日本豆腐切块放入蒸碗中,将蛋液倒入蒸碗,上锅蒸。上汽后蒸10分钟即可。

蒸蛋羹、蛋花汤这两种做法能使鸡蛋中的蛋白质松解,极易被宝宝消化吸收。

变化:将猪肝用开水汆过后剁成泥,调入蛋液中,可做成“肝泥蛋羹”;蛋液中放入抽去泥筋的鲜虾,就成了“鲜虾蛋羹”;把油菜、青椒、胡萝卜、火腿、冬菇、虾仁等切丁炒过,浇在蛋羹上即成“百花蛋羹”。

在用电饭煲做米饭时,加上蒸屉蒸蛋羹,米饭熟了,又香又嫩的蛋羹也做好了。

奶油鸡蛋

原料:鸡蛋半个,牛奶200克,蜂蜜10克

做法:

①把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分别放入两小碗里,把蛋清调和打匀。

②把牛奶、蛋黄和蜂蜜一起倒入锅里,混合搅拌均匀后上火煮一会儿,然后用勺子慢慢地把蛋清放入锅内,煮一会儿即可食用。

蛋黄粥

原料:鸡蛋1个,大米30克

做法:将鸡蛋带壳用文火煮熟,取出蛋黄放入熬好的粥内混匀。

变化:鸡蛋中维生素C含量不高,所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。你可以在鸡蛋面糊里放入各种蔬菜,做成“韭菜蛋饼”、“西葫芦蛋饼”或“南瓜蛋饼”等等。也可以放入水果丁,做成“香橙蛋饼”、“苹果蛋饼”、“香蕉蛋饼”等等。

紫菜蛋卷

原料:鸡蛋半个,油菜50克,紫菜适量,酱油少许

做法:

①将油菜洗净,放入开水锅煮5分钟,捞起切碎,浇少许酱油,然后再把酱油滤出。

②将平锅置火上,放适量植物油加热,倒入调好的鸡蛋摊成一个薄片,煎好盛出。

③把紫菜和油菜末放在鸡蛋片上,卷成一个卷,切成小段即可食用。

变化:蛋皮里包上煮好的肝泥,即成“蛋皮肝泥卷”;把炒好的米饭放在蛋饼上,将蛋饼包起,用烫软的韭菜系牢,就是可爱的“米饭蛋包”;把米饭放入香菇、玉米、肉松等一起炒好,盛入盘中,蛋皮煎好倒扣在米饭上,浇上番茄酱,就是“美味蛋包饭”。

香蕉布丁

原料:香蕉半根,吐司1片,牛奶 20毫升, 蛋黄1个

做法:

①香蕉压成泥,吐司去边,切碎。

②将所有原料混合拌匀,入模型,再入蒸笼,蒸5分钟即可。

变化:布丁又滑又Q,宝宝一定喜欢。把香蕉换成胡萝卜、南瓜、就可以做成胡萝卜布丁、南瓜布丁。也可以用全麦面包,做“面包布丁”。