养生“茶点”

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健康长寿是人们追求的目标。如何以饮食养生，更是现代人瞩目的焦点。我国是茶的故乡，自古以来，我们的先人就潜心研究，制作了许多养生“茶点”，这些养生“茶点”不但味道鲜美，还能吃出健康，消除疾病。

一、云雾牛肉

配料：牛腱子，云雾茶20—25克，冰糖50克，盐、味精适量。

制法：①把牛腱子去筋、扎孔，以冰盐水和云雾茶冰镇1个小时。②在高压锅内撒云雾茶10克，放入牛腱子，再加入冰糖和盐，小火焗45分钟后收汤。③切厚片，装盘即可。

云雾茶的香味介于大红袍和绿茶之间，香味绵长而不喧宾夺主。云雾茶的味道和冰糖相互中和，以甜盖苦；云雾茶中含有大量茶碱、茶丹宁和维生素，有兴奋、强心、清火、收敛、利尿、消炎、杀菌等功用，使人神清气爽，并能辅助治疗腹饱胀闷、消化不良等症。

二、观音排骨汤

配料：仔排适量，铁观音茶2克，葱、姜末、酱油、味精等适量。

制法：①仔排切成4厘米左右的小段，洗净，用冰水加铁观音茶水冰镇半小时以上；然后放在开水锅内和葱、姜末一起慢慢滚熟，45分钟左右出汤，加盐。②铁观音茶洗净，用烧好的排骨清汤泡铁观音茶，即成。

铁观音茶味香清雅，能中和猪肉的肉臊味，起到提鲜之妙。铁观音茶不但有提神益思的作用，还具有解毒消食去油腻之功效，是减肥者的理想菜肴。

三、碧螺春蒸白鱼

配料：白鱼1条，碧螺春茶5克，盐、生抽酱油、味精适量。

制法：①白鱼净膛洗净改刀，以碧螺春茶叶（3克）水加盐冰水浸泡1个小时左右。②鱼洗净，装盘撒碧螺春茶叶（2克），上笼大火蒸7分钟。③配生抽酱料上桌，即可。

碧螺春之茶酵素与淡水鱼相配，能够引发鱼肉的鲜味，去除腥味。碧螺春茶味苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾五经，有强心解痉、抑制动脉硬化、减肥以及抗菌、防龋齿的功效。

四、紫笋狮子头

配料：紫笋茶3克，青菜胆4～5个，猪肉肥瘦各200克，葱、姜末、芡粉、酱油、味精等调料适量。

制法：①将紫笋茶嫩叶炸酥起锅。②将猪肉剁碎，与葱、姜及炸过的茶叶拌匀，加入芡粉，做成圆丸状（称为狮子头），入油锅，炸至棕黄色，沥去油，放入酱油、料酒，微火煮10分钟。③取青菜胆开水烫后，入锅略炒，加入味精、盐，起锅放入沙锅，再放入狮子头加热即可。

紫笋狮子头的营养成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等。紫笋茶有健脾、健身的功效，能有效消除疲劳、抗衰老，对辅助治疗咽喉肿痛也有理想的效果。

五、佛手罗汉煲

配料：佛手茶3克，猴头菇20克，茶树菇15克，香菇15克，平菇15克，冬笋20克，黑木耳10克，银耳10克，葱、姜末、酱油、味精等调料适量。

制法：①先取猴头菇、茶树菇、平菇、香菇洗净，之后将猴头菇放入清水锅中，小火焖2个小时；其余菇类切成均匀的块状，另取冬笋切片。②取黑木耳、银耳用沸水泡发洗净后，同样切成均匀的块状。③用沸水冲泡佛手茶，取其茶汁备用。④取一煲锅，以佛手茶汁为汤，煲内放入所有准备好的原材料，文火煮至1个半小时。之后，加入盐和味精等调料即可。

佛手罗汉煲的主要营养成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素和茶多酚等。可减肥、止渴、消食、除痰、利尿，并能明目益思、清火去腻 ，起到养生保健的作用。