可以吃一周的炖牛腩

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现代主妇们除了家庭还要兼顾工作，下班再做一顿丰盛的晚餐可是多不容易的事。不妨在周末，精心炖煮一锅温暖的牛腩汤，每次再加入不同的食材，就算连吃好几天也不嫌腻，再加上其他制作简便的菜肴，工作日夜能下班做大餐。

蒜泥白肉

原料：猪五花肉、大蒜、辣椒油、盐、味精、酱油、香油、葱、姜

做法：

1. 将猪五花肉洗干净，过水汆烫。

2. 在汤锅中放入葱段、拍碎的姜块，煮开后放入汆烫过的猪五花肉，煮至皮软，关火在原汁中浸泡20分钟。

3. 捞出浸泡的肉，擦干水份片成7厘米长、3厘米宽的大薄片，零碎的片放盘底，整齐的肉片放在上面。

4. 大蒜切茸，加盐、香油调匀，和酱油、辣椒油、味精兑在一起，浇在肉片上即可供食。

小编提问：

Q：这里的酱油用哪种比较好？

A：要用颜色较浅、味道较淡的生抽。或者用比较适合凉拌日本酱油。

玉脂虾球

原料：玉脂豆腐、虾、猪肉糜、鸡蛋清、盐、料酒、淀粉、胡椒

做法：

1. 将玉脂豆腐切段，中间用小勺挖个小洞，码放在盘中。

2. 把虾剥壳，用刀背拍打成蓉，盛入碗内加少许猪肉糜、鸡蛋清、盐、淀粉、料酒、胡椒搅匀成馅。

3. 用小勺将虾肉馅酿在玉脂豆腐上。

4. 取蒸锅，放上玉脂虾球，大火蒸8分钟即可。

小编提问：

Q：把虾肉馅酿在玉脂豆腐上的时候好难操作啊，有什么别的方法吗？

A：可以把虾肉馅装入挤花袋中，挤在玉脂豆腐上。

清炒南瓜

原料：南瓜、姜、大蒜、白糖、花生油、盐

做法：

1. 南瓜洗净，去蒂、皮、籽，切成片备用。

2. 锅中注油烧热，下大蒜煸炒出香味。

3. 放入南瓜翻炒，酥软后加入白糖和盐调即可。

小编提问：

Q：为什么南瓜炒的时候不去皮？

A：南瓜肉很容易酥软，如果皮去的太多太深，炒的时候很容易肉都散开，留青皮可以保持比较好的形状。

清炖牛腩

清炖牛腩是比较花时间的一道菜，工作日的晚上通常没有时间烹煮。到了周末，主妇们就可以放心花上一个下午，小火精炖，晚餐时就有一锅酥软浓郁的牛腩汤了。

原料：牛腩、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜、盐、香菜。

做法

1. 牛腩洗净，切成2cm见方的小块。

2. 放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。

3. 葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时。

4. 出锅前10分钟加入盐，盛盘后撒上香菜。

一大锅清炖牛腩一天肯定吃不完，未来的几天里，可以加入不同的食材，由一道清炖牛腩变幻出好几道不同的牛腩料理。

第一天：胡萝卜炖牛腩

新鲜食材：胡萝卜

制作方法：舀出部分清炖牛腩汤，加水稀释汤汁。将胡萝卜切成滚刀块放入，炖煮15分钟，待胡萝卜熟软，放少许盐调味即可。

第二天：咖喱牛腩

新鲜食材：土豆

制作方法：舀出部分清炖牛腩汤，加水稀释汤汁。将土豆切块放入，加一大匙的油咖喱，大火烧开后，小火炖煮20分钟，牛腩入味，收干汤汁即可。

第三天：牛腩粉丝汤

新鲜食材：白菜、粉丝

制作方法：舀出部分清炖牛腩汤，加水稀释汤汁。将白菜切丝放入，粉丝泡软后放入，一同中火滚煮10分钟即可。