火山灰特色淮山药无公害栽培技术

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摘要 阐述了淮山药的特征特性，总结了火山灰特色淮山药无公害栽培技术，包括品种选择与种子处理、选地整地、适时播种、肥水管理、支架引蔓、病虫草害防治、适期采收等方面内容，以期指导大面积推广种植。

关键词 淮山药；火山灰；无公害；栽培技术

中图分类号 S632.104+.7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2013）09-0101-01

山药又名薯蓣，原名薯豫，属薯蓣科，为多年生缠绕藤本植物，据《本草纲目》载：因避唐太宗名“豫”讳，改薯蓣为薯药。宋朝，宋英宗名“薯”，故又改薯药为山药。山药原产中国，南北各省均有栽培，尤以怀庆府所产山药名贵，《神农本草》云：“山药各地均产，以河南怀庆各地产者良”，淮山药由此而得名，淮山药又称白山药、怀参，是很好的滋补佳品。近年来，在腾冲北部的滇滩、明光、马站、界头、曲石等乡镇火山区域用火山灰土进行规模化种植淮山药，由于独特的地理条件，造就了火山灰特色淮山药极佳品质，其块茎肉质柔滑，风味鲜明，营养丰富，无污染无公害，倍受国内外消费者青睐，开发前景广阔。一般产量为13.5～19.5 t/hm2，最高可达24 t/hm2，一般产值7.5万～12.0万元/hm2，高者15万元/hm2，社会、经济效益十分显著；淮山药已成为当地调整种植结构、发展高效农业、促进农民增收的一个最为理想的种植产业。

1 特征特性

1.1 形态特征

淮山药为多年生缠绕藤本植物，根状茎长而粗壮，可达50～60 cm长，外皮灰褐色，断面白色，具黏液；茎常带紫色，右旋，叶对生或三叶轮生，三角形或卵形，基部箭形，变异大，叶腋内常生珠芽（余零子）；花极小，单性，雌雄异株，穗状花序，雄花直立，雌花下垂，聚生于叶腋；蒴果扁圆形，具翅，表面常被白粉，花期4—5月，果期5—6月。

1.2 生长习性

淮山药喜生长于土层深厚、疏松、排水良好的砂壤上，对气候条件要求不甚严格，但以温暖湿润气候为佳，地上部分轻霜就枯死，地下部分也不耐冰冻，生长适温20～30 ℃。淮山药种子不易发芽，无性繁殖能力强，可用芦头和珠芽繁殖，生产周期1年。

1.3 营养价值

淮山药中含有皂碱、黏液质、尿囊素、胆碱、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、维生素C和维生素B等，黏液中含甘露聚糖与植酸。其性味甘、平、入肺、脾、肾经，具有健脾止泄、补肺益肾之功效。主治脾虚、久泻、漫性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精带下、小便频数等症。据《本草纲目》记载：“山药补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉、强阴、久服耳目聪明、身轻延年”。

2 火山灰特色淮山药无公害栽培技术

2.1 品种选择与种子处理

选择近年来大面积种植的火山灰特色淮山药。在种植前20～25 d选无病、上端较硬的根头（芦头）作种，将其断面在消石灰粉中蘸一下，然后放在太阳下晒几天，以杀菌和促进发芽。为保证大面积种植的需要及种子的提纯复壮，还要采用淮山的气生块茎（零余子）种植，为保证齐苗，在播种前15～20 d，对零余子（山药果）进行催芽处理，即将零余子埋于湿沙中，并保持20～30 ℃，当萌芽率达到80%以上时，即可挑选其中较壮的幼苗移栽大田。

2.2 选地整地

选择地势高燥、排水良好、土层深厚、向阳、疏松肥沃的砂壤土或壤土田块，土壤以微酸到中性为宜。淮山药不能连作，一般应隔3年轮作1次。无公害栽培应选择离工厂、医院3 km以外无污染源地块。同时进行精细整地，确保其出苗整齐及山药较好形状，增加效益，淮山药是以地下肉质块根为产品，须根细，因此对土壤的要求比较严格，田块要深犁细耙，晒白风化。于栽前整成高垄，地边四周开好排水沟[1]。

2.3 适时播种

淮山药播期一般为12月至翌年4月。实行单垄条栽，行距80 cm，每垄种植4行，小行距10 cm，株距20～25 cm，密度13.5万～16.5万株/hm2，产量13.5～19.5 t/hm2。

2.4 肥水管理

淮山药底肥施农家肥22.5～30.0 t/hm2、普钙1 500 kg/hm2、硫酸钾225 kg/hm2、尿素225 kg/hm2。除施足底肥外，6月下旬块根膨大初期再追肥1次，以人粪尿或饼肥进行沟施，在生长后期用磷酸二氢钾对水进行根外追肥[2-3]。淮山药为耐旱作物，但由于种植地块较缺水，一般发芽需灌水、薯块形成初期要保持湿润，可根据山药长势及地块情况灵活掌握。

2.5 支架引蔓

淮山药茎长，纤细脆弱，易被风吹断，苗高20 cm左右，即应搭支架，一般用细竹竿或树枝插搭“人”字架，架高以2.5～3.0 m为宜。支架要支插牢固，防止被吹倒。引蔓缠绕向上生长，支架方式以“人”字形架较牢固，此法通风透光较好[4]。

2.6 病虫草害防治

炭疽病危害茎叶，受害茎叶产生褐色下陷小斑，有不规则轮纹，上生小黑点，雨季严重。防治方法：一是栽前用1∶1∶15倍液浸种10 min；二是发病期用50%退菌特可湿性粉剂800～1 000倍液喷洒，7 d喷1次，连续喷2～3次；三是搞好田间清洁，防止病源传播。褐斑病危害叶片，病斑不规则，褐色，散生小黑点，雨季严重。防治方法：一是清除残叶烧毁；二是发病期用1∶1∶100倍波尔多液喷洒或50%二硝酸喷洒，7 d喷1次，连续喷2～3次。淮山药经常受蛴螬、地老虎等虫害危害，可用90%敌百虫原药配成1∶100倍液或用50%辛硫磷50 g拌鲜草5 kg制成毒饵诱杀，禁用呋喃丹等毒性较强的农药。生长前期应勤中耕除草，一般每隔15 d进行1次，直到茎蔓已上半架为止；以后也要注意除草。

2.7 适期采收

进入7月下旬，地上部藤蔓旺长期结束，根茎膨大高峰期过后，便可采收销售，此时虽然产量仍在增加，但市场价格好，经济效益并不低；9月上旬以后，藤蔓逐步枯黄，块根生长基本停止，便可批量采收上市，在采收时根据销售情况进行采挖，一直可以保存在地里至春节前后，边挖边拆除支架、藤蔓，芦头作种留下，下部根茎上市销售。

3 参考文献

[1] 杨建平，陈雪梅，胡建华.菜用山药山地高产优质栽培技术[J].现代园艺，2007（9）：22-23.

[2] 罗锦华，钟艳.山药高产栽培技术[J].农村新技术，2012（8）：7-8.

[3] 罗锦华，王伟，钟艳，等.蕉岭淮山药高产栽培技术[J].农业科技通讯，2006（11）：28-29.

[4] 巫玉平，熊玉莉，莫永.淮山药套种苦瓜高效栽培技术[J].中国瓜菜，2012，25（2）：62-63.