早寒养生 贵在有道

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“木落雁南渡，北风江上寒。”斗转星移，又是初冬时节。

冬季是从立冬开始，经过小雪、大雪、冬至、小寒、大寒，至立春的前一天为止。《黄帝内经》云：“冬三月，此为闭藏。水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺。此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。”按照中医的观点，冬天的养生之道，就是养阴之道。具体地说，冬季养生要以养肾、养藏、养阴为总原则。

冬季要“三养”，在饮食养生上是非常重要的。冬季饮食养生的基本原则应该以“常热量”为主。因此，按照各个身体的具体情况，冬季宜多选用羊肉、鹅肉、鸭肉、萝卜、核桃、栗子、白薯等，其中奶类是不可缺少的。

说起奶来，自从发生了三鹿牌婴幼儿奶粉事件后，人们谈奶色变。鲜奶、液态奶、酸奶以至奶糖，凡是带奶字的，人们都不敢沾了。

三鹿牌婴幼儿奶粉事件的发生，的确关系到了经济发展和社会稳定的全局，关系到人民群众尤其是婴幼儿的身体健康和生命安全。那么，问题奶粉究竟出现在哪个环节呢？为何众多知名品牌接连出了问题？不久前，国家工业和信息化部负责同志曾专门谈到这个问题。

原来，婴幼儿奶粉事件的发生，一是产品检测标准和企业质量管理存在着漏洞。由于此前三聚氰胺未作为检测项目，所以生产企业无标准可依，也没有配备必要的检测设备。二是近年来乳制品行业加工能力增长过快，原料奶资源难以支撑，协调发展矛盾突出，以致不法分子借机违法牟取利益。

不法分子将三聚氰胺添加到原料奶中，钻的是用凯氏定氮法测定奶粉蛋白质含量的漏洞。国标GB/T5413.1-1997《婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定》明确，使用凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质的含量，这一方法是目前国际通用的测定蛋白质的方法。凯氏定氮法，是指通过测量氮元素的含量，并利用氮元素与蛋白质换算系数，来计算乳制品中所含蛋白质总量的方法。在分析过程中，所有含氮物质均被统计成蛋白质总量。三聚氰胺含氮量高达66%，一旦被掺入乳制品中，就可以提高氮的含量，造成原料奶蛋白质含量虚高。而其价钱，只有蛋白原料的1/5。于是一些不法分子，就钻了空子。在奶业中，添加的三聚氰胺被误导为“蛋白精”。这也暴露出我们在食品质量监管中存在重大安全漏洞。

目前，国家对奶制品质量的控制，已经卓有成效，各方面对奶制品行业的整顿和规范工作，也初见成效。企业在商场、超市等设立了放心安全的奶制品专柜，人们也应该尽快恢复对食品奶制品安全的信心。

北风凉，雨雪，合理饮食养生切莫忘！