豆渣也是美食

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现在我们正处在不缺吃的年代，特别生活在城市里，想吃什么就有什么；我们也正处在越来越挑剔的年代，几乎没有什么东西觉得特别的好吃、特别的有味了。那么我们吃什么呢?到宾馆吃鱼翅、燕窝?去酒楼吃“满汉全席”……

在我看来，如今的年代吃点那些被人们遗忘的食物也许会有些意外的感觉。也许这可以说成是当今餐饮业中较为流行的词“返璞归真”。

前些阶段回家，看到家乡的镇上有卖豆渣的，于是吵着让妈妈买了些回家做菜，久违的豆渣菜吃起来还真有点味的!看来老百姓喜欢的菜肴还真是能经久不衰的!过去这些让人瞧不上眼的菜，也许于某年某月能登上大雅之堂呢!

豆渣是将黄豆浸泡磨碎提取浆汁制豆腐后剩下的豆粕，可做饲料，也可做菜肴。清香爽口，粗糙而不俗。在艰苦年代中，是不可多得的素菜，它还有“雪花菜”的雅名呢!豆渣属低热量食品，含有纤维素、各种维生素和丰富的微量元素。下面我为大家介绍几道常见的豆渣菜肴以及它们的功效。

炒豆渣

一、原料：主料：豆渣500 g，小虾米30 g。

调料：色拉油、葱花、盐、味精。

二、制法：1将豆渣挤干水，放锅内炒干，出锅待用。

2锅内放油烧热，下葱花煸香，放入豆渣和小虾米煸炒，加盐、味精炒至入味即可。

三、功效：豆渣含丰富的纤维素，具有清热解毒的功效。可作为糖尿病、肥胖病等病症患者治疗和减肥的食疗食品。

白菜炒豆渣

一、原料：主料：豆渣500 g，白菜500 g。

调料：盐、味精、葱花、色拉油。

二、制法：1将豆渣挤干水，放锅内炒干热，出锅待用；白菜去杂洗净切段。

2锅内放油烧热，下葱花煸香，倒入豆渣煸炒一段时间，加入白菜煸炒，加入精盐炒至入味，加入味精炒匀，出锅即可。

三、功效：白菜清热、利水、养胃，与豆渣合炒成此菜，具有清热解毒的功效，适用于口渴、烦热、糖尿病、肥胖病患者，是很好的减肥菜肴。

豆渣鸭子

一、原料：主料：豆渣500 g，鸭子1只。

调料：料酒、味精、酱油、盐、葱花、姜末、猪油。

二、制法：1将豆渣挤干水分，入炒锅炒干，另起锅烧热，下猪油放豆渣炒至吐油发白。

2鸭子杀后去毛、去内脏，洗净，抹上酱油、料酒，用八成热的油炸至呈金黄色，再加葱、姜上笼蒸烂取出，装于盘中。

3蒸鸭子汤汁倒入豆渣锅内，加盐、味精烧沸，推匀起锅，舀在鸭子四周即可。

三、功效：鸭肉补气利水、滋阴养胃，与豆渣相配制成此菜，营养丰富，具有补气健脾的功效，适于久病气虚、食欲不振、体瘦乏力、虚热多痰、消渴等病症患者食用。