万承奎:健康专家的长寿秘方/蔡澜:病是自己想出来的
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文/张凤武
早餐必须要好好吃
中国卫生部首席健康专家、第四军医大著名教授万承奎说，世界卫生组织指出，个人的健康和寿命15%决定于遗传，10%决定于社会因素，8%决定于医疗条件，7%决定于气候影响，60%决定于自己。在这个问题上，你自己比老天爷管用。
早上这顿饭一定要吃营养早餐。营养早餐必须具备几样东西：主食、豆制品、麦片加上蔬菜和水果。
营养过剩一样中毒
一天吃东西是有规定的：每天一盘蔬菜，要达到400-500克；每天两个水果；每天三勺清油，不要超过25克；每天四两米饭或四个馒头；加上充足的植物蛋白质。
每天一定要喝八杯水。现在很多人不会喝水，渴了才喝。这就错了，一定有空就喝，不是渴了再喝。八杯茶行吗？茶不行，八杯咖啡呢？饮料、咖啡、啤酒都不能代替水。
人不是老死的，是气死的
人是感情动物，喜怒忧思悲恐惊。一个人感情很丰富，该怎么样就怎么样，但是千万记住：第一个不要过度，第二个万一过度了一定不要持续长时间，很快就要调整过来，这才是健康的。
很多人不是老死的，不是病死的，是气死的。所以说人“不能不生气，但一定要会生气；一定不要当情绪的俘虏，一定要做情绪的主人；一定要去驾驭情绪，不要让情绪驾驭你。”
走路是非常好的锻炼方式
每天锻炼半个小时到一个小时，锻炼内容可以采取最简单的办法，走半个小时。光走路就行了，这是最简单、最经济、最有效的办法。
但是走也是有讲究的，年轻人要快走，一分钟要达到130步，心跳要达到一分钟120次，才能达到锻炼心脏的目的。这当然不是一下子就能完成的，要有个逐步适应的过程。你这样走路锻炼坚持半年，你的心肺功能可以大大提高，提高30%到50%。
文/窦挚
身为香港“四大才子”之一的蔡澜，今年已经69岁，仍然精神矍铄，胃口不错。
他拍电影、写书法、做篆刻、更是最著名的食评家，把香港街边食坊全部研究了个遍。老人在家也很时髦，刚刚买了IPAD，每天玩微博，和年轻人打成一片。蔡澜的生活没有所谓的禁忌，他喜欢一个人深夜在房间里刻图章，听石头爆裂的清脆声音，半夜里玩微博，“这些都是我的玩具”。
在这样一个物质时代，人们谈到欲望多少会有些掩饰。蔡澜却总是很快乐地提到它们：美食、美酒、美女，都是愉悦身心的，为什么不能谈？赏心悦目是人生的一种境界，“欲望是很难控制的一件事，所以抵抗欲望最好的办法就是投降，不要害怕自己的欲望，要跟它做朋友，和谐相处，这样你的人生才会更加完美。”
20世纪90年代，黄得了痛风，倪匡也不再喝酒，只有蔡澜依旧吃吃喝喝，却还是非常健康。说到其养生秘笈，蔡澜说，除了爱喝很浓的普洱茶，可以清除脂肪。他还认为，身体不得病，是因为心理没有病：“你觉得这个不能吃，那个不能吃，害怕胆固醇，害怕肥胖……老是给自己施加各种压力，那你才会心理不健康，这样病就不请自来了。”