万字酱油品万能调味料的色香乐趣
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我是YOYO,我的美食博客( HYPERLINK ".cn/yoyolove" .cn/yoyolove)拥有1000多万的食客粉丝,烹制各种创意菜肴并与爱好美食的人们一起分享美食经是我的最大爱好。而此次,我要与大家分享的则是来自日本一个拥有300多年历史的经典调味品牌――万字酱油。来看看我用它能烹调出什么令人垂涎的菜肴吧。
苋菜沙拉
原料:
苋菜 100克
生菜 100克
干果果仁 半杯
万字酱油纯酿造 1小勺
橄榄油 1小勺
白醋 1/2小勺
做法:
1. 把苋菜和生菜用万字酱油纯酿造、橄榄油、白醋拌匀。
2. 加入干果果仁。
3. 全部材料简单搅拌,清爽健康排毒减肥的凉拌苋菜就做好了。
YOYO心得 :
■ 加入万字酱油纯酿造的沙拉香味纯正,很好地体现了食材新鲜的口感和自然味道。吃到嘴里,一种亲近大自然的感觉油然而生,令人回味无穷。
■ 酱油的香味,很好地调动了橄榄油、白醋等调味料的特色,凸显了菜肴整体的美味,让味蕾体验到平衡丰富的自然风味。
■ 苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量,促进造血等功能。有利于强身健体,提高肌体的免疫力。
豆芽炒蛤子
原料(2人份)
蛤子 400g
豆芽 200g
大蒜 1瓣
红辣椒 2个
油 2大勺
韭菜 10g
酒 1大勺
万字酱油纯酿造 1大勺
胡椒 少许
做法:
1. 将蛤子浸泡在水中,吐完沙后将外壳洗净备用。
2. 大蒜切薄片,辣椒斜切,韭菜切成3cm长的段。
3. 锅中倒油烧热,加入蛤子,大蒜、辣椒翻炒,然后倒入酒,盖上锅用中火烧。
4. 蛤子的口全部张开后,放入豆芽、韭菜一起炒。
5. 后加入万字酱油纯酿造、胡椒炒匀即可。
YOYO心得
■ 万字酱油呈透明的紫红色,有醇厚的酿造香气,可以烘托食材本身的风味,为菜肴上自然香色,烹饪出唇齿留香的美味佳肴。
■ 万字酱油不限材料,可使用在任何食材上。它能烘托食材本身的风味,是烹饪中不可或缺的好调料,这也是使这道家常菜美味的关键所在。
什锦鸡丝
原料(2人份)
鸡胸肉 200g
红甜椒 1/2个
青椒 1/2个
蒜苗 50g
竹笋 100g
葱 5cm
生姜 5g
金针菇 10g
调料
盐、胡椒 各少许
酒 1小勺
淀粉 1小勺
食用油 2大勺
万字酱油纯酿造 1.5大勺
白砂糖 1小勺
酒 1大勺
芝麻油 1小勺
胡椒 少许
做法:
1. 鸡胸肉放入白水中煮几分钟,用手撕成均匀的长丝备用。
2. 放入盐、胡椒、酒一起腌制入味,再裹上淀粉备用。
3. 竹笋、葱、生姜、甜椒、青椒、金针菇切成丝,蒜苗切成4cm长的段。
4. 在平底锅里放入油并加热,放入第一步中腌制好的鸡丝。另外再放入葱、生姜一起翻炒,接着放入竹笋、蒜苗、青椒后,再放万字酱油纯酿造、白砂糖、酒、芝麻油、胡椒一起炒匀即可。
YOYO心得 :
■ 因为加入了经长时间发酵、酿制的万字酱油纯酿造,使得鸡胸肉的肉丝和蔬菜色泽自然,口感清爽。
■ 炒菜中加入万字酱油纯酿造,会散发出诱人的香气,增进食欲。
YOYO看世博美食
走进料亭“紫 MURASAKI”,品万字酱油
周末跟好友重游世博园,以前的几次世博游,十多个心怡的展馆也看得差不多了,这次除了为几个未了的心愿画上完美的句号,就是想品尝一下有特色的世博美食。中午我们选了位于日本产业馆内的料亭“紫 MURASAKI”。一进料亭“紫 MURASAKI”,一片远离世博热闹喧嚣的静寂世界就展现在眼前。透过大玻璃窗,可以看到雾凇的婆娑,简直是一幅梦幻般的庭园图画。薄雾散去时,窗外又是 “一片水光飞入户,千竿竹影乱影墙”的景色。这时我们才知道料亭“紫 MURASAKI”是由日本第一的酱油品牌厂家龟甲万株式会社开设的。
我们预约的套餐是由日本著名料亭厨师主理的怀石料理。食材均使用富有季节感的“旬食材”。经过厨师高超的烹饪,我们不仅品尝到了极品料理,同时也享受到了“以心待客”的极品服务。
在邂逅美食,尽享了美食乐趣的同时,我们还长了不少关于美食的学问。原来这个“紫”字是有来历的。在日本, “酱油”曾被称为“紫”。之所以这样称呼,是因为酱油呈有透明感的紫红色。同中国一样,日本自古以来也视“紫”为代表高贵的颜色。
说到万字酱油,它是一个有着300多年历史的品牌,畅销全世界100多个国家,有“国际调味料”的美誉。它除了具有透明感的紫红色特征,还有来自大豆、小麦和盐三种原料,经长时间酿造而成的独特醇厚芳香,极具增进食欲的效果。万字酱油的这种独特芳香含有300种左右的芳香成分,源自传统的酿造工艺、优质的原材料以及长时间的熟成过程,为纯天然生成。世界各地的任何食材,选用何种烹饪方法,用万字酱油都能最大限地烹调出食材本来的风味,也可以说这是万字酱油的最大特色,因此它也被称为“万能调味料”。
据说,在全世界制造和销售万字酱油的龟甲万株式会社的经营理念是:“食文化的国际交流”,而万字酱油不正是体现了这一理念了吗?
从世博园回到家,带着品尝美食的余兴,自己也试着做了一些菜肴,因为悉心用到从世博园料亭“紫 MURASAKI”学来的料理秘诀,也因为加入了“神秘调味料”,感觉味道就是不一样,让我大大惊喜了一番。