五月去青海,烹羊且为乐思齐

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我出生在遥远的西北，那里有连绵不绝的山脉，有恬静安然的湖泊，有一望无际的草原，也有梳着长辫子的大眼睛姑娘。但是，那里的冬季却是那样的漫长，仿佛总要等到地老天荒，春和夏才携手而来，然后迅速发芽、生长，又一阵风似的走了，留下同样短暂的秋以及又一个漫长的冬季。

因为短暂，所以那些绿草如茵、山花遍野的景色才更让人觉得珍贵；因为珍贵，所以人们才更愿意将它们纳入怀中，以慰藉刚刚度过的那一段漫长的寂寞。就好像一个刚刚睡醒、啼哭不止的孩子，需要一个棒棒糖才能破涕为笑。

西北的绿色，或许始于五月。而五月的西北，最不可错过的地方之一便是青海了。广袤的草原露出了淡淡的绿色，青海湖碧波荡漾，候鸟成群。而作为多民族聚居地，青海的美食也是种类丰富，风味独特。

青海菜的主料以牛羊肉为多，兼有北方菜的清醇、川菜的麻辣、南菜的鲜甜以及少数民族菜的粗犷。其中最有名的莫过于各种做法的羊肉。手抓羊肉、烤羊肉、清汤羊肉、黄焖羊肉、爆炒羊肉、羊肉面片……只要你想吃，就能找得到。再配上大碗青稞酒，豆腐脑似的酸奶，清凉醇香的甜醅，辛辣柔韧的酿皮，甜润可口的糌粑，酥脆清香的馓子……能够让你从看似“大大咧咧”的做法和搭配中，尝出独特而精致的味道。

五月，如果你想出去走走，那么就去青海吧！听着荡气回肠的青海花儿，追赶着青海湖落日的脚步，烹羊且为乐。

风味别致的清汤羊肚

主料：羊肚500克。

辅料：香菜15克。

调料：大葱5克，姜4克，大蒜适量，盐4克，胡椒3克，味精4克，香油2克。

做法：

1.取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。

2.取出切小块，再放入清汤中，加入生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。

爱尚厨房小贴士：羊肚味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚、益气健胃、固表止汗之功效，用于虚劳羸弱、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

香辣过瘾的爆焖羊羔肉

原料：羊羔肉、面酱、辣椒、姜粉、花椒粉、盐。

做法：

1.剥了皮的羊羔清除内脏后，将肉洗净，切成1至2寸见方的块；

2.锅内放油，加热至油冒烟时，倒入肉块爆炒；

3.待肉皮炸为黄色，加入面酱、辣椒、姜粉、花椒粉、盐，趁油热时反复翻炒，等到肉块呈现红色，调料已渗入肉中，加少量凉水，封严锅口，用文火慢煨；

4.水快干时，肉也完全焖熟，即可出锅上盘。

爱尚厨房小贴士：此菜肉质细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，闻之芳香，嚼时柔软，入口不腻，营养丰富，有补益壮身之功。■

（责编 冰蓝）