游九寨 品美食

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四川九寨沟以神妙奇幻的翠海、飞瀑、彩林、雪峰等无数的自然与人文景观吸引着八方游客心驰神往。前不久,我和好友相聚于九寨沟,不仅饱览了九寨沟天堂一般的旖旎景色,还品尝到了当地的特色美食――人称九寨美食“三绝”的雅茶、洋芋糍巴和青稞酒。

九寨沟属于藏族聚居地区,那里的很多美食都具有藏族特色,糌粑、酥油茶、雅茶、青稞酒、酸菜面块、牦牛肉、洋芋糍粑、荞麦面食、烤羊肉串、烤全羊、牛杂等随处可见。不过,给我们留下印象最深刻的却是“一食两饮”,即雅茶、洋芋糍粑和青稞酒。

在九寨沟品尝的雅茶主产地在雅安,故称“雅茶”。这种茶源远流长,明代时称为“马茶”,清代以后称为“边茶”。当地人多以肉食为主,很少食用蔬菜、水果,食物中所缺的维生素多由雅茶来补充。雅茶与砖茶有些相似,看上去有些粗糙,沏开后颜色深重,味道浓厚。游玩期间,我们就是用雅茶来“打”掉因吃烤羊肉串、烤全羊、牛杂等肉类食物而产生的“肠油”和“肠火”的。而且,餐桌上喝些雅茶,可以去除口中的膻味。就着金黄、油汪的烤羊尾,品味雅茶的无上滋味,真有种家在高原的感觉。

在九寨沟的一家宾馆内,我们吃到了当地有名的洋芋糍粑。金黄的糍粑淋上花椒油、芝麻油、香醋、蒜泥汁,刚端上桌就散发出阵阵浓香,吃进口颇为爽滑,犹如品味一个经久不忘的梦境。当听说这道美食居然是用寻常的洋芋(即土豆)做成的,我们都惊讶得停下了筷子。当天下午游玩间隙,同行的小赵把我们带到附近一户农家,让我们亲眼目睹了洋芋糍粑的整个制作过程。女主人把一堆大个的新鲜土豆洗净,放锅内煮熟,剥皮后,全都放进一个大木桶里用力捣,一边捣一边像抻线一样把捣捶提上来拉拉“筋性”,直至把土豆捣成粘粘的半干面糊之后,才弄到簸箕里洒上敷面,做成糍粑。因撒进去的敷面不同,所以洋芋糍粑有金黄色的,也有银白色的,但不管哪一色的,吃时都要切成小块与酸菜同煮,再佐以辣椒或蜂蜜,吃起来辣甜相间,可口无比。

青稞酒是藏族人生活中不可缺少的饮料,也是欢度节日和招待客人的上品。我们在九寨沟期间,喝的酒几乎全是青稞酒。据当地人介绍,青稞酒是将青稞淘净煮熟,加曲发酵,数日后酿成的。青稞酒酒色微黄,酸中带甜,有“藏式啤酒”之美誉。我们在当地农家院“下榻”时,真正享受到了藏式待客酒俗:我们刚刚坐好,主人就端起青稞酒壶,给我们每个人连斟三碗青稞酒。前两碗酒“政策”比较宽松,可以饮尽,也可以象征性地喝一点,但第三碗酒斟满后则必须要一饮而尽,以体现对主人的尊重。敬酒时,主人还唱起了优美的《祝酒歌》:“今天我们欢聚一堂,但愿我们长久相聚。远方来的客人呀,请喝了这碗酒,你是我们永远的好朋友!”品尝着藏族同胞的青稞酒,品味着藏族同胞的热情,我们的心中更凭添了几分感激和敬重。