你的家中“常备”过期食品吗?
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随着生活水平不断提高，食品安全和健康问题日益受到人们的关注。但长期以来形成的生活习惯，给我们的生活留下了不少误区，除了造成不必要的浪费以外，还对健康造成巨大伤害，对过期食品的处理方式就是其中一种。
过期食品在生活中很常见，有时候东西买多了，还没得来及吃就已经过期了；又或者买回后藏在餐柜、冰箱、厨房的某个角落里，一不小心就被遗忘，再发现时已经过期了……类似情况，相信很多家庭都有过。
单身的刘小姐一个人住，家里就经常有一些过期食物。按她的话说，每次打开冰箱，总会有新发现。“这包芝士去年就已经到期，香肠也过期了半年。在蔬果格里，竟然有两棵上个月买的西兰花，还有一个不知什么时候买回来、已经腐烂了的苹果。而每每到了深夜，肚子饿得不行时，才想起冰箱里的面包、香肠、冰淇淋，跑去打开一看，却发现每一样东西都已经过期。打开储物柜，所有方便面也都过期。”
陈女士喜欢用各种酱料来烹饪，这样做出来的饭菜味道香而且也省事，所以家里常备各种酱料，中式的有，西式的也有，样样俱全。然而令她烦恼的是，这些配料每次只需用少量，但买的时候必须整包、整瓶购买回家，日复一日，厨房、冰箱里堆满了各种调味品。在不久前的一次大扫除中，她从冰箱里翻出一堆此类“问题”调味品。一些还没过期，但闻起来味道不对的酱料，陈女士毫不犹豫的扔掉，但一些刚过期两三周的酱料，或者还差几天到期的浓汤底料、麻油、陈醋、芥末油等，看起来还可以用，如何处理就让陈女士有点左右为难。
过期食品能不能吃？
一般来说，食品还没有过期，但有明显霉变或变味时，谁都不会再食用，但面对快过期或者刚过期几天仍完好的食品，很多人都像陈女士一样左右为难，食之害怕，弃之又觉得可惜。到最后，有些人秉着健康第一的原则直接将这些食品扔掉，但有些人为了避免浪费，也就对付着吃了。而同样吃了过期食品，有些人安然无羔，有些人却上吐下泻，这又是为什么呢？过期食品到底藏着哪些鲜为人知的秘密？
保质期是厂家的一个承诺，在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都会保证。如果出了问题，厂家需要负责。而过了保质期，并不意味着食品就坏了，只是厂家不再担保。有时候，过期食品外观看起来没有明显发霉和变质、闻起来也没有怪味，有的可能只是外观不那么诱人，或者口感没有那么好……这样的食品，也还是能吃的。
不过问题在于，如果保存时间比较长，这些过期食品的营养会大打折扣。对此，专家建议，不管食品的保质期多长，最好还是趁早将食品吃掉。另外，有些过期食品是一定不能吃的，比如说奶类食品、面食类食品、生鲜产品、油炸食品等，因为这些食品一旦过期，微生物会大量繁殖，食用后可能会出现食物中毒的现象。像油炸过期食品就会发生植脂过氧化，也即是说食品中的脂肪发生酸败，长期食用这一类过期食品，会对心血管造成一定的伤害。
曾经就有患者因食用了在冰箱里存放过久又再次加热的鸡蛋而频繁吐泻，急诊入院后，经过三天的治疗，吐泻症状基本消失，但患者仍觉得胸闷、心悸，活动后尤其明显。经进一步检查，患者被诊断为并发中毒性心肌炎。对于普通的消费者，我们没办法准确判断过期食品质变程度，可能含有的致病细菌数量有多少，更无法判断吃后会给身体带来什么伤害。所以，有时真得放下不浪费“美德”，丢弃过期食品。
各大商场、超市过期食品到哪去了？
家中过期食品量少，多数人会将其随同生活垃圾进行处理，而商场、超市大量的过期食品又会怎么处理呢？
过期食品有潜在威胁性，如果大量过期食品被随意当做垃圾丢弃，会造成环境污染。根据相关法律规定，过期食品都应该回收销毁，并按照和医疗垃圾等非正常垃圾一样的级别来处理，不该再以其他任何形式销售。一般情况下，商场、超市等销售企业大多会以大力度促销的方法提前处理临近保质期的食品。如果产品到了保质期还未销售出去，食品生产企业会按照之前与销售企业签署的约定，帮助销售商场、超市或厂家进行回收处理。国内休闲食品销量较大的徐福记国际集团就设有专门的环保节能焚化炉设备，该集团会将全国各地的过期产品运回东莞总部进行烧毁，每天可以处理5吨至6吨过期或不良产品。
徐福记回收处理过期食品的作法应该说是最规范的，但对于大部分的企业来说，妥善处理过期食品却有难处。由于回收销毁费用高，许多食品企业都表示承受不起，或者承受得起的企业觉得这样做会徒增成本而放弃。再加上相关规定并没有强调由谁来监管这种回收行为，所以过期食品回收处理还存在监管漏洞。于是，有的企业将过期食品随意扔掉；有的企业会把过期食品当做“福利”发给员工；有的企业会把过期食品弄碎最后做成饲料；有的企业给过期食品“整容”， 换个包装、生产日期标签或者喷码之后再上市；更有的企业想着最大化地减少损失，把过期食品卖给专门收购的人，比如超市的熟食或者蔬菜，有的就会卖给小餐馆，所谓大超市的熟食上了小餐馆的餐桌就是如此。后两种行为都免不了让过期食品被人吃下肚去。
警惕保质期玩“障眼法”
面对种种损害消费者利益的行为，消费者一方面希望政府能够明确相关监管部门，加大回收处理监管力度，另一方面也希望食品生产、销售企业将过期食品的处理方式、销毁办法公开化、透明化，避免不法生产、销售企业对过期食品进行“改头换面”后二次出售。但对于目前现状，或许掌握一些应对办法或许对消费者来说更有保障。
购买食物，除了要通过看外观、看包装、看是否涨袋、是否有沉淀、气味等方法仔细鉴别外，对于商家玩的“障眼法”，我们更要练就“火眼金睛”。
第一招：辨别出厂食品包装
首先，看日期色泽。真的生产日期标注，干净利落、色泽发亮，假的生产日期标注通常模糊不清，日期周围留有墨迹。有的食品，商家在改日期时，因为原日期可能擦拭不干净，同一个袋子上就可能出现两个日期。其次，可以用手擦拭。产品包装上的原生产日期，一般是用钢印电喷和打上的，用手无法直接将其擦掉。而改过的生产日期，用手轻轻一抹，颜色便开始变浅，再用力抹几下，生产日期可能就会变得一团黑，看不出字的模样。第三，看日期颜色。一些正规大厂家为了避免过期食品被小商贩更改日期而故意选用难以模仿的烫金字，而违法供货商造假时通常都会选择成本较低的黑色原料。
第二招：小心超市自制食品
购买这类产品时，要仔细查看生产日期和保质期等标识，注意包装是否完好，标签不完整、包装破损的不要买，必要时可闻一闻有无异味；尽量选择新鲜的、刚出锅的产品，少买容易腐败变质的凉拌菜；熟卤制品买回去后最好再重新加温，凉拌菜买回家最好再增加一些醋、蒜等调味品杀菌；警惕自制食品的打折促销活动，此类活动大多是针对马上过期的食品进行的，安全指数不高，不要因为贪图便宜而大量购买。