一店三开引财源

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先把饭馆当书店

那年7月，庞旭良拿出两万元积蓄，在妻子李兰工作的书店附近开了一家小饭馆。

小饭馆开张后，庞旭良每天都忙得晕头转向，可月赢利只有两千元左右，去掉水、电、煤气、人工等费用，所剩无几。他有些泄气，想把饭馆转让出去。妻子提议说：“要不把饭馆改成书店吧?我来经营。”

庞旭良有些动心，可他仔细一算，又发现重新装修很不划算，而且书店赚钱比饭馆更慢，风险也更大。

正在夫妻俩进退两难时，李兰忽然想到一个好点子。她在书店上班时发现，有关烹饪的书籍很受城市女性的欢迎。一次，一位女顾客要买一本烹饪方面的书，选了半天也没有找到满意的。李兰一询问才知道，虽然介绍烹饪的书籍很多，可是其中关于原料制作、原辅料用量和器具用法的介绍却比较模糊，如“少许”、“适量”等词就让人很难把握。女顾客对她建议道：“我每次按照书上的烹饪方法去做，都做不出味道好的菜肴，你们能不能进一些配有光碟的烹饪书籍?如果有光碟，我就可以在家边看边做，这样更容易学会，而且不浪费时间和原料。”

在李兰的建议下，书店老板进了大量配有光碟的烹饪书籍，果然卖得很红火。李兰从中受到启发：既然烹饪光碟很受顾客欢迎，那可不可以开一家既卖书、又教顾客烹饪的特色店呢?如果让做厨师的丈夫每天在店里现场示范。肯定更受顾客欢迎。

她将自己的想法告诉丈夫，庞旭良听后，连连拍手叫好。书店又成培训班

经过近两个月的筹备，庞旭良购回一百多册烹饪书籍，然后，他停止了餐馆的经营，李兰也辞去书店的工作，两人开始一起重新装修店铺。他们买回烹饪所需的各类器具，将店铺分成三个区域：一是“休闲阅读区”，二是“烹饪示范区”，三是“美食餐饮区”。

庞旭良还在店里设置一个三平方米大小的操作台，摆上电脑，既可通过订阅、邮购和网购等途径买回烹饪书籍，也方便今后向顾客推出会员制和网上销售等服务方式。接着，他又去工商部门修改了营业执照。

他的“烹饪书店”正式开业，夫妻俩一起在街头散发了两千多份宣传单，并在电视台打了一个星期的字幕广告。三天后，许多好奇的顾客纷纷光临“烹饪书店”，或选购书籍，或现场学手艺。如果有顾客对某道菜的烹饪方法不甚了解，庞旭良会示范操作，让顾客学会，顾客只需要额外支付一定的原料费用，烹制的美味食品则由顾客当场食用或打包带回家。如果顾客买回书籍后，发现学不会，也可以随时带上书和备料到书店来，要求店主示范烹饪，直到学会为止。

刚开始，庞旭良将“烹饪书店”的目标消费群锁定为白领女性和家庭主妇，但他渐渐发现，这样的定位过于狭窄。开业不久，他发现一个小伙子每天晚上都会来到这里看书，便主动上前与他交谈。原来，这个姓刘的小伙子在附近一家饭馆打工，但他并不甘心只做一名普通的洗菜工，所以，就在工作之余到书店来，阅读有关烹饪的书籍，想自学成为一名厨师。

庞旭良决定收小刘为徒，在教小刘学烹饪时，庞旭良还决定面向打工者推出烹饪培训的服务，虽然自己不能颁发专业证书，但对于那些没钱去厨师学校接受培训的打工者来说，也算是学了一门技术。

有心遍地皆商机

一天，庞旭良无意中在报纸上看到一篇报道，说如今的许多年轻男女，婚后的第一道关卡就是不会干家务活，尤其是不会做饭，因此，新婚的他们便在父母家“蹭饭”。但是，如果夫妻都离家在外工作，双方没有老人在身边“搭把手”，新婚生活就常感美中不足。因此，家政市场需要一批“新婚保姆”，其职责是帮助新婚夫妇料理家务，并手把手地教会他们做饭等生活技能。

看到这篇报道后，庞旭良心想，自己的烹饪书店完全可以提供这项服务。于是，他又推出“新婚烹饪培训”服务，顾客不仅可以到店里来学，而且可以打电话请烹饪师傅上门传授技艺。

庞旭良越做越得心应手，他发现，只要不断地用心挖掘新的市场需求，顾客就会日益增多，生意也会日益兴隆起来。他和妻子的创意经营，很快就得到顾客的好评，不仅烹饪书籍十分畅销，他们推出的“烹饪培训”也特别火，收益比他们预料的还要好。

“烹饪书店”营业半年后，庞旭良发现，常有一些白领阶层光临，他们都是烹饪爱好者，他们想借这里的场地，向朋友们“炫耀”自己的厨艺。

注意到这个现象后，庞旭良又针对这类顾客提供自助式烹饪服务：如果顾客想自己炒菜，便可提前打电话向书店预订所需的原料，他会先将所有的原料配好，由顾客到书店来炒菜。这样一来，喜欢烹饪的顾客不但展示了自己的厨艺，颇有成就感，还能使亲友品尝到不同口味的美食，而且能让顾客真正享受到“自己动手”的乐趣。

仍然不放老本行

尽管庞旭良相继推出多种服务，但他的店铺既然叫做“烹饪书店”，重点当然还是在卖书。其实，他让顾客自己动手烹饪，不仅挑起了顾客的食欲，往往也激发他们购买书籍的欲望。由于生意日见红火，50平方米的店面显得越来越狭窄，店里“见缝插针”地摆满书架和书柜，分门别类地摆放着形形的烹饪书籍。

经过精心经营，庞旭良的“烹饪书店”已拥有两三千种烹饪书籍，既可零购，也可借阅。他还经常组织一些美食爱好者开展“换书会”和“烹饪赛”等活动，刺激顾客的消费欲望。由于襄括了书籍销售、烹饪培训和自助餐饮等多种经营，店铺的利润相当不错。

在人们传统的思想观念里，书店应该是一个只为顾客提供精神食粮的安静场所，庞旭良的“烹饪书店”却把“书香”与“菜香”、“精神”与“物质”结合在一起，他也因此从一个普通的打工者，成为一个成功的经营者。