十二月天寒,温补御寒
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十二月进入了二十四节气的大雪和冬至，是一年中比较寒冷的一个月，这段时间是感冒、支气管炎、哮喘、高血压、中风等疾病的多发期，平时应多加注意。日常起居要尽量早睡晚起，多静少动。体育运动可选择太极拳、八段锦等动作舒缓的项目，早晨不宜过早出门运动。饮食方面以补肾为主，可多吃栗子、山药、核桃、莲子、牛肉、羊肉等，同时可食用一些具有滋阴润燥作用的食物，如白菜、萝卜、苹果、银耳、百合等。
这个月为大家介绍的杂粮是豌豆、蔬菜是香菇、水果是桂圆，并介绍几款简单易做的保健食谱。
豌 豆
豌豆又称青豆、寒豆，原产于亚洲西部、埃塞俄比亚和地中海地区，在我国已有两千多年的栽培历史，目前全国各地均有栽培。嫩豌豆可以煮、蒸、炒；老豌豆可以做馅，也可以代粮食食用，还可以磨成粉制成糕点、粉丝、面条等。
中医认为，豌豆味甘，性平，具有益脾和胃、生津止渴、下气、利小便、通乳、止痢、消肿的功效，适用于脾虚气弱、小腹胀满、呃逆呕吐、产后乳汁不下、烦热口渴、痈肿、痘疮等症。现代研究发现，豌豆中含有蛋白质、糖类、脂肪、植物凝集素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、锌、镁等成分。豌豆中的植物凝集素具有抗菌消炎的作用，还可增强人体新陈代谢功能，提高免疫力，对抗皮肤衰老；豌豆中所含的精氨酸对男子及生成有促进作用；豌豆中含有丰富的膳食纤维，可防止便秘。
肾功能不全者不宜吃豌豆，否则容易加重肾脏负担。
1.豌豆粥
原料：豌豆100～150克，粳米100～150克。
做法：豌豆洗净，浸泡12小时；粳米淘洗干净，与豌豆一同放入锅中，加适量水，大火烧沸后，改用小火煮至粥熟即可。
用法：每日早晚空腹食用，5～7天为1周期。
功效：补气和中，生津止渴，通乳利尿。适用于产后乳闭、吐逆泻痢、下腹胀满、小便不畅、脚气、消渴等症。
2.豌豆核桃糊
原料：豌豆粒500克，核桃、藕粉各50克，白糖适量。
做法：豌豆用开水煮至熟烂，捞出搅拌成泥状。藕粉用凉开水调成糊状。核桃去壳取仁，下入温油中炸透，捞出晾凉，研成细末备用。将豌豆泥、白糖放入锅中搅拌均匀，缓缓倒入藕粉糊，边倒边搅，再撒上核桃末即可。
功效：滋补强壮，润肠通便。
香 菇
香菇又称香蕈、香菌、香信，原产于我国，全国各地均有栽培。香菇为“山珍”之一，被称为“菇中之王”，是延年益寿的佳品。
中医认为，香菇味甘，性平，有益气补虚、健脾胃、托痘疹的功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振、吐泻乏力、痘疹不出等症。现代研究发现，香菇中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等成分。香菇中含有蘑菇多糖，能刺激人体网状组织细胞和白细胞释放干扰素，具有预防流感的作用；香菇中所含的核酸类物质可抑制血清和肝脏中胆固醇增加，促进血液循环，有预防动脉粥样硬化和血管变脆的作用，并可降低血压；香菇中含有丰富的维生素D，经常食用可预防佝偻病和老年人骨质疏松症；香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，有明显的抗癌作用；香菇水提取物对体内的过氧化物有一定的清除作用，常吃可以延缓衰老；香菇中含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃可健脑益智。
脾胃有寒、中焦湿滞者慎食。
1.莴苣炒香菇
原料：莴苣400克，水发香菇50克，盐、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、食用油各适量。
做法：莴苣去皮、洗净、切成片。水发香菇去杂、洗净、切成菱形片。炒锅置火上，放入油烧热，倒入莴苣片、香菇片，煸炒几下，加入酱油、盐，入味后加入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡即可。
功效：平肝降压，祛脂减肥。适用于高脂血症、肥胖症、慢性胃炎、体质虚弱等症。
2.香菇烧豆腐
原料：水发香菇30克，豆腐300克，笋片10克，油菜叶10克，精盐、味精、料酒、酱油、白糖、葱末、花椒水、鲜汤、湿淀粉、植物油各适量。
做法：将豆腐切成小长方块，放锅中煮沸后捞出，沥干水；水发香菇去杂，洗净后切成片。炒锅置火上，放入油，烧热后加入葱末煸香，加鲜汤、笋片、香菇片、酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖、豆腐块，烧沸后改用文火煮至豆腐入味，加入油菜叶、味精，用湿淀粉勾芡即可。
功效：补气生津，降血脂，抗癌。适用于脾胃虚弱、病后体虚、气短食少，以及高血压、高脂血症、冠心病、癌症等。
桂 圆
桂圆又称龙眼，主产于广西、广东、福建、四川、云南、贵州等省区。桂圆是一种很好的滋补果品，深受人们喜爱。
中医认为，桂圆味甘，性温，具有补心脾、益气血、安心神的功效，适用于病后体虚、气血不足、神疲食少、血虚萎黄、心悸怔忡、失眠健忘、月经不调等症。现代研究发现，桂圆中含有蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、钾等成分。桂圆能抑制单胺氧化酶的活性，起到抗衰老的作用；桂圆水浸剂在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用，煎剂对痢疾杆菌有抑制作用；桂圆水浸剂对人宫颈癌细胞的抑制率达90%以上；此外，龙眼肉还具有降血脂、增加冠状动脉流量、耐缺氧、耐低温、耐高温、镇静、健胃、增强人体免疫功能等作用。
桂圆性温，患有阴虚内热或上火发炎、便秘等症者不宜食用；湿阻中满及胃有痰饮者不宜食用。
1.桂圆藕片粥
原料：桂圆肉30克，藕100克，糯米100克。
做法：桂圆肉洗净。藕洗净，去皮，切成薄片。糯米洗净，浸泡2小时，与桂圆肉、藕片一同放入锅中，加适量水煮至粥熟烂即可。
功效：开胃益脾，养血安神，壮阳益气，补虚长智。适用于中风后痴呆、智力减退，也可用于肿瘤患者的康复调理。
2.桂圆枣仁羹
原料：桂圆肉10克，酸枣仁10克，冰糖少许，淀粉适量。
做法：桂圆肉、酸枣仁放入锅中，加适量水煎煮，待熟时加入淀粉调匀，再加冰糖少许。
用法：晚上睡前食用。
功效：益心脾，补气血，安神长智。适用于心脾两虚引起的失眠、心悸、健忘、体质虚弱、产后失血过多等症。